Čokoladna torta z banano

Mmmmm, le kdo ne obožuje čokolade v kombinaciji z banano. Čokoladna torta z banano je ena izmed mojih ljubših, saj gresta čokolada in banana tako lepo skupaj, kot čokolada in jagode. Res božanska kombinacija! Okus je precej podoben Nutellini torti z banano.

Sestavine in priprava za torto premera 22 cm

Čokoladni biskvit

Sestavine za čokoladni biskvit (za fi 22 cm):

  • 3 jajca M velikosti
  • 120 g sladkorja v prahu
  • 100 ml olja
  • 100 ml mleka
  • 175 g bele gladke moke
  • 25 g BAM kakava v prahu
  • 6 g pecilnega praška

Sestavine za navlažitev biskvita:

  • 100-150 ml mleka
  • 1 žlica čokoladnega namaza

Postopek priprave čokoladnega biskvita:

  1. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti približno 15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora nekajkrat povečati.
  2. Dodamo olje in mleko ter mešamo še minuto ali dve na srednji hitrosti, da se sestavine povežejo.
  3. Nato na rahlo z lopatko umešamo presejano moko s pecilnim praškom in kakavom. Nežno mešamo, da masa ostane zračna in da dobimo enotno maso brez grudic.
  4. Dno pekačev premera 20 cm in 18 cm obložimo s papirjem za peko. Maso razdelimo na pol in jo vlijemo v pekača.
  5. Biskvita pečemo na 180 °C, približno 15 minut, odvisno od pečice. Če sta pečena, preverimo s palčko - če na njej ni ostankov mase, ju lahko vzamemo iz pečice. Po peki ju ohladimo.
  6. Če vrhnji del biskvita ni popolnoma raven, ga odrežemo. Uporabimo ga lahko za sladice v kozarcu.
  7. Večji čokoladni biskvit položimo na podlago za torte in okoli namestimo tortni obroč, v notranjost pa acetatno folijo, ki prepreči, da se krema prime oboda.
  8. Biskvit po občutku navlažimo s toplim mlekom, v katerem smo raztopili čokoladni namaz.
fotografija postopka priprave čokoladnega biskvita

Čokoladna krema z banano

Sestavine za čokoladno kremo:

  • 2 banani
  • 160 g mascarponeja
  • 4 zvrhane žlice BAM čokoladnega namaza
  • 2 lističa želatine
  • 180 ml sladke smetane

Postopek priprave čokoladne kreme:

  1. Banani olupimo, ju po dolžini prerežemo na pol in položimo prek navlaženega biskvita. Postavitev prilagodimo tako, da je na koncu celotna površina biskvita prekrita z bananami.
  2. Mascarpone zmešamo s čokoladnim namazom, da dobimo enotno kremo.
  3. Lističa želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Zmehčana na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme. Nato raztopljeno želatino počasi umešamo k preostali kremi.
  4. Na koncu na rahlo z lopatko vmešamo še stepeno sladko smetano. Nežno mešamo, da krema ostane zračna.
  5. Pripravljeno čokoladno kremo nadevamo v pekač in jo enakomerno poravnamo.
  6. Pekač damo za 1 uro v hladilnik, da se krema malce strdi, nato pa na kremo položimo še manjši biskvit in ga navlažimo.
fotografija čokoladne kreme z banano

Bananina krema

Sestavine za bananino kremo:

  • 100 g mascarponeja
  • 100 g bananinega jogurta
  • 180 g koščkov sveže banane
  • 1-2 žlici sladkorja v prahu
  • 2 lističa želatine
  • 100 ml sladke smetane

Postopek priprave bananine kreme:

  1. Mascarpone pomešamo z bananinim jogurtom, da dobimo enotno kremo.
  2. Koščke banane zmiksamo v bananin pire in ga dodamo h kremi. Po okusu jo lahko dosladkamo.
  3. Lističa želatine za 10 minut namočimo v mrzlo vodo. Zmehčana na nizki temperaturi raztopimo skupaj z žlico kreme. Nato raztopljeno želatino počasi umešamo k preostali kremi.
  4. Na koncu nežno vmešamo še stepeno sladko smetano.
  5. Kremo enakomerno razporedimo prek drugega biskvita. Ker je drugi biskvit manjši, moramo kremo poravnati čisto do roba, da ne bo potem lukenj na "spoju" čokoladne in bananine kreme.
fotografija bananine kreme

Čokoladni ganache

Sestavine za čokoladni ganache:

  • 80 g BAM temne čokolade
  • 20 g BAM mlečne čokolade
  • 100 ml sladke smetane

Postopek priprave čokoladnega ganacha:

  1. Smetano segrevamo tik do vretja in preden zavre, jo odstavimo s štedilnika ter z njo prelijemo čokoladne kapljice.
  2. Počakamo 30 sekund, nato pa z metlico mešamo, da dobimo svetlečo čokoladno maso.
  3. Ohladimo jo do mlačnega in enakomerno prelijemo prek bananine kreme.

Torta Čokoladna banana mora biti čez noč v hladilniku, da se dobro ohladi.

fotografija čokoladnega ganacha na torti

Dodatni recepti in ideje

Čokoladna torta z banano in mascarpone kremo (fi 18-20 cm)

Sestavine za tortico fi 18-20 (za fi 26 sestavine podvojimo):

  • 500g mascarpone sira
  • 250g smetane
  • 250g nutelle oz. čokoladnega namaza
  • 2 manjši jajci
  • 100 g sladkorja v prahu
  • 2 žlički vaniljeve paste
  • 100 ml mleka
  • 30 ml olja
  • 100 g bele gladke moke
  • 1 žlica kakava BAM
  • 6 g pecilnega praška

Postopek priprave:

  1. Jajca s sladkorjem stepamo cca 10 minut, tako da dobimo penasto zmes.
  2. Nato zmešamo moko s pecilnim praškom in kakavom. Počasi z lopatko primešamo moko s penasto umešanim jajcem in vse skupaj stresemo v model za torto.
  3. Model za torto ovijemo s peki papirjem, tako da masa ne steče ven. Pečemo cca 20 - 30 minut.
  4. Nato se lotimo kreme. Stepemo smetano, ki jo primešamo mešanici mascarponeja ter nutelle. Nutelle dodamo po občutku, odvisno kakšen okus vam bolj odgovarja.
  5. Banano narežemo na tanke kolobarje in jih pokapljamo z malo limone, da ne potemnijo. Nato jih potresemo s sladkorjem v prahu in premešamo.
  6. Ko se biskvit ohladi, ga 2x razrežemo, tako da dobimo 3 plasti. Za razrez biskvita lahko uporabite nož za rezanje biskvita ali pa žagico.
  7. Biskvit položimo nazaj v obroč. Navlažimo spodnji del biskvita z mlekom, nanj položimo koščke banane ter nadevamo s kremo. Dodamo še eno plast biskvita in ponovimo postopek.
fotografija čokoladne torte z banano in mascarpone kremo

Čokoladna torta z bogatim brownie dnom in karamelno kremo

Ta torta ne bi bila tako dobra, če se v njej ne bi skrivala vrhunske sestavine. Današnji test je potrdil hipotezo, da se čokolada poda vsemu - sadju, napitkom, v kombinaciji s čim slanim, ali pa kar tako, brez vsega.

Priprava brownie dna:

  1. Pečico segrejemo na 180 stopinj, pekač obložimo s peki papirjem.
  2. Čokolado in maslo stopimo nad soparo. Jajca in sladkor zmešamo. Banani zmučkamo v pire. Orehe sesekljamo na koščke.
  3. Ko se maslo in čokolada stopita, ju vlijemo k jajčni zmesi, dodamo banane in zmešamo v homogeno zmes. Primešamo orehe, na koncu pa še sol in moko.
  4. Vlijemo v pekač in pečemo 25-30 minut. Preverimo z zobotrebcem, da brownie biskvita ne prepečemo in še ohrani mehko teksturo. Ohladimo. Po želji obod ovijemo v acetatno folijo za lepši rob.
  5. Ko je biskvit ohlajen, ga navlažimo. Mleko in banano zmiksamo, brownie dno pa prepikamo, da se bo mleko laže vpilo. Prelijemo in pustimo stati na hladnem.

Karamelizirane banane:

  1. Banane prerežemo po dolgem. Na ponvi segrejemo javorjev sirup. Ko postane vroč, vanj položimo banane in pražimo 5 minut, da vsrkajo sirup in se zmehčajo.
  2. Še vroče preložimo na brownie dno in ohladimo.

Karamelna krema:

  1. Želatino namočimo v hladni vodi in pustimo stati 10 minut. Smetano (1) zavremo.
  2. V višji lonec z podloženim dnom enakomerno razporedimo sladkor. Na srednjem ognju ga segrevamo, da se stopi. Sladkorja ne mešamo, da ne nastanejo grudice kristalov.
  3. Ko je popolnoma stopljen, dodamo smetano (1) in zmešamo. Takoj odstavimo.
  4. Dodamo še zmehčano maslo in odcejeno želatino. Karamelo ohladimo na okoli 40 stopinj.
  5. Smetano (2) stepite na ¾. V skledo zlijte karamelo in dodajte smetano v treh korakih. Ne mešajte preveč, da se maslo ne loči iz smetane. Masa naj bo lepo gladka.
  6. Vlijte čez banane in postavite na hladno.

Čokoladni preliv:

  1. Želatino namočimo v hladni vodi in pustimo stati 10 minut. Čokolado nasekljamo.
  2. Zavremo smetano, mleko in sladkor. Zmešamo, da se sladkor razpusti. Dodamo odcejeno želatino, da se stopi.
  3. Prelijemo čez čokolado in pustimo stati 3 minute. Premešamo, ohladimo na sobno temperaturo oz. dokler preliv ni več vroč na dotik.
  4. Prelijemo čez karamelni mousse in ohladimo, da se strdi.

Čokoladni ganache za dekoracijo:

Smetano segrejemo in prelijemo čez koščke čokolade. Pustimo stati 3 minute, nato zmešamo in ohladimo.

Za pripravo ganacha, če ne uporabite BAM čokolade, bodite pozorni, da uporabite temno čokolado, ki ima približno enak delež kakava, da ganache ne bo pretrd. Prav tako se temna čokolada ne sme menjati za mlečno, saj je potem treba spremeniti tudi razmerje s sladko smetano.

fotografija torte z brownie dnom in karamelo

Nasveti za izboljšanje okusa

  • Za še bolj poseben in drugačen okus lahko dodate BAM mlečne crispyje, ki so sestavljeni iz hrustljavega piškota in obliti s čokolado. Ena najboljših lastnosti crispyjev je, da se ne zmehčajo in ostanejo lepo hrustljavi.
  • Uporabite kvalitetno BAM čokolado in vaniljevo pasto. Priokus vanilje v sladicah je pogosto tista pika na i, ki torto dvigne na novo raven.
  • Za pripravo čokoladne kreme lahko uporabite BAM čokoladno-lešnikov namaz iz Mojačokolada.si, ki vsebuje kar 50% lešnikov in je brez dodanih maščob.

Super vlažna čokoladno-bananina torta!

tags: #cokoladna #torta #y #banano