Piščančje meso je izjemno vsestranska surovina, ki jo je mogoče pripraviti na tisoče načinov, potrebujete le malo domišljije. Ena izmed najbolj okusnih in hranljivih različic je priprava piščanca z mandlji. Mandlji so odlična izbira oreščkov, saj so hrustljavi, okusni in polni ključnih hranilnih snovi, kot so proteini, vlaknine, vitamin E in kalcij.
Zdrava in hrustljava panada iz mandljev
Če iščete alternativo klasičnemu paniranju v drobtinah, so mandlji odlična izbira. Meso s hrustljavo skorjico in sočno sredico je pripravljeno povsem drugače in iz boljših sestavin kot v belih drobtinah paniran piščanec, ocvrt v veliki količini rafiniranega olja. Postopek je preprost in zahteva manj čiščenja posode.
Postopek priprave hrustljavega piščanca
- Meso dobro obrišite s papirnato brisačko in ga po potrebi potolčite, da dobite enakomerno debelino.
- V plitkem krožniku razžvrkljajte jajce z malce limoninega soka.
- V drugem krožniku zmešajte mlete mandlje (ali mandljeve lističe) z začimbami in zelišči (origano, timijan, bazilika).
- Meso povaljajte v jajcu, nato ga položite v krožnik z mandlji. Dobro pritisnite, da se mandlji oprimejo mesa.
- Piščanca položite na pekač, obložen s peki papirjem, in pecite približno 30-35 minut pri ustrezni temperaturi, dokler skorjica ne postane lepo obarvana.
Kulinarični nasveti za popoln obrok
Da bo obrok še bolj hranljiv in okusen, lahko namesto kečapa ali majoneze ponudite avokadovo omakico. Avokado vsebuje zdrave maščobe, vitamine in minerale. Pri izbiri mandljev bodite pozorni na razliko med mandljevo moko (fino mleta, oluščeni mandlji) in mletimi mandlji (grobo mleti, neolupljeni oreščki).
| Sestavina | Vloga |
|---|---|
| Piščančji file | Osnova z visoko vsebnostjo proteinov |
| Mleti mandlji | Alternativa drobtinam za hrustljavost |
| Zelišča | Dodajajo aromo in globino okusa |
Druge različice priprave piščanca z mandlji
Poleg pečenih zrezkov lahko piščanca z mandlji pripravite tudi v omaki ali v voku:
Piščanec v kremni mandljevi omaki
Meso narežite na koščke in ga popecite na kokosovem olju. Zdrobljene mandlje zmešajte s smetano za kuhanje in začimbami. Ko je meso pečeno, prilijte smetano z mandlji in na hitro pokuhajte, pri čemer pazite na temperaturo, da se smetana ne zažge.
Azijski slog z mandlji
Piščanca narežite na trakove, marinirajte v ostrigini omaki in na hitro popražite v voku skupaj z ingverjem, zelenjavo in bambusovimi vršički. Mandlje dodajte čisto na koncu, da ohranijo svojo hrustljavost.
Hrustljave piščančje prsi - za pohrustat
Piščančje prsi so pusto meso, zato pazite, da jih ne pečete predolgo. Doseči morajo središčno temperaturo 75 °C, s čimer ohranijo svojo sočnost. Za popolno prilogo namesto klasičnega krompirja poskusite krhlje sladkega krompirja, ki jih spečete kar skupaj s piščancem na peki papirju.