Piščančji zrezki v naravni omaki s pire krompirjem predstavljajo klasično, okusno in hkrati zdravo jed, ki je primerna za vsakodnevno kosilo ali posebno priložnost. Ta jed združuje mehke piščančje zrezke v bogati, domači omaki s kremastim pirejem, ki vedno navduši.
Priprava piščančjih zrezkov v naravni omaki
Priprava piščančjih zrezkov v naravni omaki je razmeroma enostavna, a zahteva nekaj pozornosti, da dosežete najboljši okus. Ključ do uspeha je v kakovostnih sestavinah in pravilni tehniki kuhanja.
Sestavine za piščanca in naravno omako:
- 600 g piščančjih prsi (brez kosti in kože)
- 500 ml čiste piščančje ali zelenjavne jušne osnove
- 100 ml suhega belega vina ali žlica limoninega soka
- 1 čajna žlička posušenega majarona
- 1/2 čajne žličke timijana
- Ščepec soli in sveže mletega črnega popra
- Olje za peko (olivno olje je priporočljivo)
- 1 čebula, sesekljana
- 1 korenček, sesekljan (po nekaterih receptih)
- 1 strok česna, sesekljan
- 1 žlica moke (ali druga zgoščevalna sredstva po želji)
- Lovorjev list (po nekaterih receptih)
Postopek priprave:
- Piščančje prsi narežite na zrezke. Če so zrezki debelejši, jih lahko med dvema listoma folije narahlo potolčete, da dosežejo debelino približno 1 cm. Zrezke začinite s soljo in poprom.
- V širši ponvi na srednji temperaturi segrejte olivno olje. Zrezke na hitro opecite z obeh strani (približno 2 minuti na stran), da dobijo lepo zlato barvo. Meso odstranite iz ponve in ga shranite na toplem.
- V isti ponvi popražite sesekljano čebulo, da postekleni. Dodajte sesekljan česen, majaron in timijan ter kratko popražite, da zadiši.
- V ponev prilijte belo vino (ali limonin sok) in postrgajte dno ponve, da se sprostijo vsi okusi. Pustite, da alkohol izpari.
- Prilijte jušno osnovo in dodajte lovorjev list (če ga uporabljate). Vse skupaj zavrite.
- Če želite gostejšo omako brez uporabe moke, lahko zelenjavo v ponvi zmiskate s paličnim mešalnikom do gladke kreme. V primeru uporabe moke, jo zmešajte z malo hladne vode, da dobite gladko zmes brez grudic, nato pa jo vmešajte v vrelo omako in mešajte, dokler se ne zgosti.
- V omako vrnite popečene piščančje zrezke. Zmanjšajte ogenj, pokrijte ponev in dušite še 5-8 minut, da se piščanec prekuha in vpije okuse omake.
Priprava kremnega pire krompirja
Kremni pire krompir je odlična priloga, ki se popolnoma ujema z bogato naravno omako. Njegova priprava je preprosta, rezultat pa je gladek in okusen pire.
Sestavine za kremni pire:
- 400 g krompirja (moknate sorte, narezanega na kocke)
- 400 g cvetače (razdeljene na cvetove - za lažjo in bolj zdravo verzijo) ali samo krompir
- 50 ml toplega mleka (ali rastlinskega napitka)
- 25 g masla
- Ščepec muškatnega oreščka
- Sol po okusu
Postopek priprave:
- Krompir olupite, operite in narežite na kocke.
- V velikem loncu zavrite osoljeno vodo. Dodajte na kocke narezan krompir.
- Po 5-10 minutah kuhanja krompirja (odvisno od velikosti kock) dodajte še cvetove cvetače (če jo uporabljate).
- Kuhajte skupaj še 10-12 minut, oziroma dokler ni vsa zelenjava popolnoma mehka in jo je mogoče enostavno preboditi z vilico.
- Kuhano zelenjavo dobro odcedite. Vrnite jo v vroč lonec za minuto, da izpari preostala vlaga.
- Dodajte maslo, toplo mleko in muškatni orešček.
- Z vilico, tlačilko za krompir ali paličnim mešalnikom pretlačite v gladek in kremast pire. Za boljši okus lahko dodate tudi malo soli.
Serviranje in uživanje
Ko sta piščančji zrezek v naravni omaki in pire krompir pripravljena, je čas za postrežbo. Na krožnik naložite bogato porcijo kremnega pireja, dodajte sočen piščančji zrezek in ga bogato prelijte z naravno omako, ki ste jo pripravili.
Ta domači obrok vedno navduši. Preprosti piščančji zrezki v naravni omaki s pire krompirjem so kosilo, ki diši po domačnosti in toplini domače kuhinje. Omaka je gosta, polnega okusa in se čudovito poda k piščancu. Po želji lahko namesto piščanca uporabite tudi drugo meso ali pa omako pripravite z dodatkom gob.