Divji riž, kljub imenu, ni pravi riž, temveč zrnje vodne trave, ki izvira iz Severne Amerike. Gre za seme vodne trave, ki jo gojijo v Severni Ameriki. Divji riž je vsestranska sestavina, ki lepo dopolnjuje hladne in tople solate, juhe, nadeve ali kot priloga k mesu in zelenjavi. Ima rahlo žvečljivo teksturo.
Kuhanje traja nekoliko dlje kot pri belem rižu, a bogat okus poplača potrpežljivost. Poleg hranilne vrednosti in kulinarične uporabe divji riž navdušuje tudi z videzom - njegova temna, skoraj črna barva v jedeh ustvari lep kontrast.
Priprava divjega riža
Kuhanje divjega riža je preprosto, a zahteva malce več časa kot priprava običajnega riža. Osnovno razmerje med vodo in rižem je približno 3 : 1 - torej trije deli vode na en del riža. V slanem kropu divji riž kuhamo na zmernem ognju 40 do 50 minut, oziroma dokler ne popoka in se zrna razprejo.
Hranilna vrednost divjega riža
Semena vodne trave, ki jim pravimo divji riž, imajo bogato hranilno vrednost: vsebujejo veliko beljakovin, prehranskih vlaknin ter pomembnih mineralov, kot so magnezij, fosfor in cink.
Recepti z divjim rižem
Z oddajo e-poštnega naslova se prijavim na uredniške e-novice. Odjava je možna kadar koli prek povezave »Odjava« v vsakem sporočilu. Recept za divji riž z zelenjavo in morskimi sadeži kot ideja za kosilo.
Divji riž z zelenjavo in morskimi sadeži
Divji riž najprej za 20 minut namočimo v hladno vodo. Divji riž sedaj speremo pod curkom mrzle vode, odcedimo in dodamo v vodo, ki smo jo na zelo nizkem ognju kuhali in dodamo malo soli. Samo premešajte riž in nadaljujte s kuhanjem na majhnem ognju, dokler ni pripravljen za kasnejšo uporabo. V segreto ponev na malo olja dodamo samo zelje in pustimo, da oveni in se rahlo zlato rjavo obarva. Divji riž je šele sedaj pravilno kuhan in termično obdelan.
Rižota z bučo in timijanom
1. Posebej segrejemo jušno osnovo. Narežemo čebulo in česen ter vse stresemo v globoko ponev.
2. Na prepraženo čebulo stresemo riž, krepko mešamo in počakamo, da postekleni, nato prilijemo skoraj vso vrelo tekočino.
3. Medtem bučo olupimo, očistimo in narežemo na kocke. Stresemo jih k rižu, solimo, začinimo s timijanom in kuhamo naprej 15 minut. V tem času se bučno meso zmehča in delno razpusti, riž pa skuha.
Opomba: V trgovinah so na voljo različne mešanice rižev, zato je čas kuhanja te jedi težko določiti. Buča potrebuje približno 15 minut kuhanja.
Nasvet: Jaz riža za to jed ne oplaknem.
Naredite vnaprej
Če ste v stiski s časom, skuhajte riž vnaprej in ga shranite v hladilnik.
Rdeči riž: hranilna vrednost in okus
Na prvi pogled izgleda kot netradicionalna priloga. Morda ste ga opazili na polici v trgovini z zdravo prehrano ali v bio sekciji supermarketa, vendar se niste opogumili, da bi ga dali v košarico. Rdeči riž pa postaja vse bolj priljubljen ne le zaradi svoje zanimive barve, temveč predvsem zaradi izjemnih hranilnih vrednosti in rahlo oreščkastega okusa. Priprava okusne in zdrave jedi iz njega ni prav nič zapletena - le poznati morate pravi recept.
Rdeči riž je naravno obarvana vrsta riža, ki ohranja svojo barvo zahvaljujoč neodstranjeni lupini, v kateri se skriva večina hranil. V nasprotju z običajnim belim rižem je minimalno obdelan, kar ga naredi prehransko bogato alternativo. Vsebuje večji delež vlaknin, antioksidantov in mineralov kot so železo, cink ali magnezij. Nezanemarljiva je tudi vsebnost naravnih pigmentov, znanih kot antociani - podobno kot pri borovnicah ali rdečem zelju.
Poleg zdravstvenih koristi ima rdeči riž tudi odličen okus. Je rahlo sladek, zemeljski, z blagim oreščkastim pridihom in bolj čvrsto strukturo.
Priprava rdečega riža
Priprava rdečega riža se nekoliko razlikuje od belega ali jasminovega. Za dosego optimalne strukture je idealno, da riž najprej za nekaj ur namočite, najbolje čez noč. Ta korak skrajša čas kuhanja in izboljša prebavljivost.
Na vsak 1 del riža uporabite približno 2 in pol do 3 dele vode. Riž kuhajte na nizkem ognju približno 35 do 40 minut, dokler ne postane mehak, a hkrati ohrani čvrstost in rahlo žvečilno strukturo.
Recepti z rdečim rižem
Solata iz rdečega riža z zelenjavo in fetom
Ta recept iz rdečega riža je idealna izbira za lahek kosilo ali hranljivo večerjo. Riž predhodno namočite in skuhajte po zgornjem navodilu. Zelenjavo narežite na kose, premešajte z olivnim oljem, soljo in poprom ter pecite v pečici na 180 °C približno 25 minut. Skuhan riž zmešajte z opečeno zelenjavo, dodajte nadrobljeno fetu in pokapajte z limoninim sokom. Ta solata je ne le okusna, ampak tudi vizualno privlačna.
Rižota iz rdečega riža z ostrigarji
Kdo je rekel, da rižote ni mogoče narediti iz rdečega riža? Na maslu popražite čebulo in česen, dodajte narezane ostrigarje in na kratko prepražite. Dodajte rdeči riž in ga na kratko prepražite skupaj z gobami. Postopoma dolivajte juho, vedno po zajemalki, in mešajte. Riž jo bo postopoma absorbiral.
Vsestranskost rdečega riža
Morda se zdaj sprašujete: ali se rdeči riž lahko uporablja tako univerzalno kot beli? Odgovor je preprost - da, in to veliko bolj zdravo. Lahko služi kot osnova za buddha bowl, odlično se prilega zelenjavnim zapečenim mešanicam, juham ali celo kot nadev za paprike. Zanimiv nasvet je poskusiti rdeči riž kot del zajtrkovne kaše.
Primer iz vsakdanjega življenja je mlada družina, ki se je v okviru bolj zdravega življenjskega sloga odločila zamenjati klasične priloge z bolj hranljivimi alternativami. Kot je nekoč duhovito dejala prehranska strokovnjakinja Lucie Grofová: „Riž ne mora biti dolgočasen.
Danes je rdeči riž dostopen v večini trgovin z zdravo prehrano, bio trgovinah in seveda tudi na spletu. Pri nakupu je priporočljivo spremljati izvor - idealno je izbrati organsko pridelano različico, po možnosti iz certificiranega vira.
Rdeči riž je dokaz, da zdrava prehrana ne rabi biti dolgočasna. Prav nasprotno - lahko je polna barv, okusov in hkrati podpira telo od znotraj. Ne glede na to, ali iščete recept za rdeči riž kot prilogo, ali želite ustvariti hranljivo glavno jed, možnosti je nešteto. Dovolj je narediti prvi korak in se podati v raziskovanje.
Kako se kuha Riža - Recept
Najljubša večerja Julie Roberts vsebuje le 3 sestavine in je izjemno preprosta za pripravo.
Zvezdnica Julia Roberts prisega na preprosto kombinacijo lososa, avokada in rjavega riža. Ta preprost recept je bogat z beljakovinami, zdravimi maščobami in vlakninami, hkrati pa ga pripravimo hitro in brez zapletov. Odlična izbira za vse, ki cenijo okusno in uravnoteženo večerjo.
Ste se kdaj vprašali, zakaj ima riž na različnih koncih sveta drugačen okus in teksturo? Oddaja MasterChef Slovenija nas je popeljala v raziskovanje pestrega sveta rižev in nam predstavila različne vrste riža - od klasičnih, kot sta Sant Andrea in integralni riž, do bolj eksotičnih, kot je divji riž. Tekmovalci so v skupinskih izzivih pripravljali svoje jedi in morali dokazati, da obvladajo vse osnove priprave riža.
Prebiotiki, probiotiki in antioksidanti poskrbijo, da je večerja zdrava in poleg tega tudi dobro deluje na zdravje črevesja.
Magnezij je izjemno pomemben mineral, ki je vpleten v stotine kemičnih reakcij v našem telesu in vpliva tako na naše telesno kot tudi mentalno počutje. Dnevne potrebe lahko zagotovimo z uživanjem hrane z visoko vsebnostjo magnezija. Preverite, v katerih živilih se ta esencialni mineral nahaja!
Naslov je morda celo razjezil zaprisežene mesojedce, a naj takoj na začetku izpostavimo dejstvo, da ima hrana rastlinskega izvora ogromno zdravilnih učinkov na telo. Zato velja razmisliti o vsaj delnih spremembah jedilnika in hkrati o postopnem prehodu, ob katerem se bo zagotovo izboljšalo vaše psihofizično stanje, obenem pa boste prihranili tudi kakšen evro.
75 odstotkov globalne oskrbe s hrano je odvisnih od le 12 rastlinskih in 5 živalskih vrst. Ste pripravljeni spremeniti svoj pogled na prehrano?
Pravilno skuhan riž, ki ga postrežemo kot prilogo številnim jedem, mora biti rahel in prav nič lepljiv. Pri kuhi se moramo držati nekaj osnovnih pravil, ki vam jih razkrivamo v nadaljevanju.
V minulih štirih tednih smo bili na našem portalu priča kuharskemu spektaklu, ki je postregel z ravno pravšnjo mero zabave, ščepcem tekmovalnosti ter veliko mero zdravja, rezultat pa je osem zanimivih brezmesnih jedi, s katerimi so nas navdušili tekmovalci druge sezone spletnega kuharskega tekmovanja Kuhinja prihodnosti. Stroga žirija je v žensko-moških dvobojih vsak teden izbrala zmagovalno jed in tako smo dobili četverico, ki se bo v polfinalnih obračunih pomerila za naziv Kuhar prihodnosti 2021. Kdo torej ostaja v borbi za laskavi naziv?
Čas hiti z neusmiljenim ritmom in verjeli ali ne, pred nami je že četrti teden Kuhinje prihodnosti, v kateri sta se tokrat v zadnjem četrtfinalnem dvoboju pomerila komaj 18-letna gimnazijka Alana Vrviščar in 28-letni podjetnik Žan Bukovnik. V skrbno odmerjenem času sta morala pripraviti čim bolj kreativen in okusen obrok, čigar osnovna sestavina je moralo biti tokrat prav posebno živilo prihodnosti - divji riž.
Letošnjo jesen se na Okusno.je z drugo sezono vrača Kuhinja prihodnosti, prvo slovensko spletno kuharsko tekmovanje, v katerem bomo spremljali osem izkušenih kuharskih navdušencev, ki se bodo borili za laskavi naziv kuhar prihodnosti. Gre za zabaven in trajnostno naravnan projekt, v okviru katerega vam bomo poleg zdrave mere tekmovalnosti ponudili tudi pisan izbor zanimivih in okusnih jedi, obogatenih z zdravimi živili prihodnosti. Jedi osmerice slovenskemu kulinaričnemu prostoru precej dobro znanih ljubiteljskih kuharjev bo preizkušala in ocenjevala trojica žirantov, ki bo na koncu tudi izbrala kuharja prihodnosti 2021!
Bi radi zmanjšali količino mesa, ki jo zaužijete? Za nekaj nasvetov smo prosili prehransko strokovnjakinjo Karlo Klander. Danes je na policah prodajaln mogoče najti veliko tako imenovanih nadomestkov mesa. Z njimi je mogoče pripraviti različne klasične mesne jedi, ki v tem primeru mesa torej ne vsebujejo. Klandrova pravi, da jih uživa “zelo, zelo redko.”
Poleg krompirja je riž zagotovo najbolj znana priloga slovenskih kosil in večerij, saj slovi po svoji raznovrstnosti in vsestranski uporabnosti Pripravimo ga lahko kot prilogo mesnim ali zelenjavnim jedem, iz njega naredimo okusno rižoto ali pa ga uporabimo za rižev narastek, mlečni riž ter kakšno drugo bolj sladko jed. Kot pridelek lahko preživi skoraj vsako podnebje in to je poleg nizke cene tudi glavni razlog, da je razširjen ter priljubljen po vsem svetu. Ker je na trgovskih policah na voljo malo morje različnih sort in vrst riža, smo pripravili nekaj nasvetov, katero vrsto uporabiti za pripravo posameznih riževih jedi oziroma prilog.
Japonska kuhinja je že vrsto let popularna tudi v našem kulinaričnem prostoru. Med najbolj priljubljenimi jedmi je prav gotovo suši, ki ga večina pripravlja iz kisanega riža, surove ribe ter zelenjave. Priprava sicer zahteva kar nekaj spretnosti, a jed je narejena in servirana v nekaj urah. Večina pa verjetno ne ve, da to v resnici ni originalen suši - za pripravo le-tega bi namreč potrebovali prav posebno ribo in veliko ... veliko časa.