Piščanec v sojini omaki z medom je popolna izbira za vse, ki iščejo hitro in okusno jed, ki združuje sladke in slane okuse. Kombinacija medu, sojine omake in aromatičnih začimb ustvarja jed, ki bo navdušila vaše brbončice. S preprosto pripravo lahko to jed vključite v svoj tedenski jedilnik brez težav. Poskusite nekaj novega in zdravega ter popestrite svoj jedilnik s to okusno kombinacijo!
Priprava piščančjih zrezkov
Piščančje prsi narežemo na večje kose, damo v skledo, solimo ter popramo. V ločeni skodelici premešamo jajce, gustin, pecilni prašek, ščep soli ter dve žlici hladne vode. Meso potopimo v mešanico za paniranje.
Za hrustljavo oblogo lahko uporabimo koruzne kosmiče, parmezan in začimbe. Kosmiče, parmezan in začimbe zdrobimo v sesekljalniku, da dobimo kombinacijo finih in grobih drobtin. Jajce raztepemo s soljo. Meso povaljamo najprej v jajcu, nato pa še v zmesi z drobtinami. Za debelejšo in bolj hrustljavo obleko lahko postopek ponovimo: jajce-drobtine.
Pekač premažemo z oljem in nanj zložimo panirane zrezke. Pečemo jih v pečici na 220 stopinj Celzija, približno 20 minut oz. do zlate skorjice. Vmes zrezke obrnemo. V kolikor imate konvekcijske pečice, zrezke pečemo v kombinaciji ventilacije in pare na programu za ocvrto piščančje meso.
Alternativno lahko piščančje prsi narežemo na trakove in jih zmešamo z ostalimi sestavinami. Pustimo stati približno pol ure. Nato meso ocvremo v olju (pri približno 150°C), da dobi lepo zlato-rumeno barvo. Ko je piščanec pečen, ga odložimo na papirnato brisačo.
Priprava sladko-kisle omake
V skledi z metlico premešamo gustin, rjav sladkor, ketchup, sojino omako, ostrigino omako, kis, kitajsko vino za kuhanje (poljubno), ananasov sok, sesekljan česen in sesekljan ingver. V kolikor uporabimo vložen ananas (kompot), uporabimo ananasov sok, v katerem je vložen ananas.
Za drugo različico omake zmešamo:
- 2 žlici medu
- 1/2 žličke dimljene mlete rdeče paprike
- 1/2 žličke česna v prahu
- 1/3 žličke čilija
- bio ekstra deviško oljčno olje Gea
V ponvi stopimo maslo, dodamo česen, origano, sojino omako in med. Pustimo, da se rahlo zgosti.
V vok pristavimo na močan ogenj. Dodamo arašide, barvno papriko narezano na manjše kose in čebulo narezano na manjše kose. Pražimo 3 - 4 minute, da se paprika nekoliko zmehča. Dodamo ananas narezan na manjše kocke. Sladko kislo omako premešamo ter jo dodamo v vok. Kuhamo 3 - 4 minute na srednjem ognju, da se omaka zgosti.
Ta žametna torta je čokoladna, vlažna ekstaza!
Sestavljanje jedi in postrežba
Ko je piščanec pečen, ga odložimo na papirnato brisačo. Nekaj žlic olja damo v ponev in prilijemo zmešano omako ter počakamo, da začne vreti. Nato dodamo piščanca in vse skupaj zmešamo, da se omaka lepo prime mesa.
V vok vrnemo piščanca, dodamo sladko-kislo omako, sojino omako, rižev kis in zmes tapiokine moke z vodo. Vse skupaj dobro premešamo in kuhamo še 3-5 minut, dokler se omaka ne zgosti.
Jed postrežemo s kuhanim rižem, na primer jasminovim rižem. Za okras lahko potresemo s sezamovimi semeni in nasekljanim svežim koriandrom ali mlado čebulo.
Zraven lahko postrežemo tudi solato iz radiča z majonezo, ki dobro poveže okuse sladko-grenkega, hrustljavega in mehkega.
Sestavine (primer za 4 osebe)
| Sestavina | Količina |
|---|---|
| Piščančje prsi | 400 g, narezane na kocke |
| Sezamovo olje | 1 žlica |
| Mlada koruza (konzerva) | 1 pločevinka (425 g), odcejena |
| Suhi črni kitajski gobe (fungus) | 10 g, namočene v hladni vodi do 60 minut |
| Rdeča paprika | 1, narezana na trakove |
| Zelena paprika | 1, narezana na trakove |
| Rdeča čebula | 1, narezana na trakove |
| Česen | 2 stroka, sesekljana |
| Sladko-kisla omaka | 200 ml |
| Sojina omaka | 2 žlici |
| Rižev kis | 1 žlica |
| Tapiokina moka | 1 žlica, zmešana z 2 žlicama vode (za zgoščevanje) |
| Sol in poper | po okusu |
| Sezamova semena in nasekljan svež koriander | za okras |
Hranilne vrednosti (približne vrednosti za dve porciji)
| Sestavina | Količina | KCAL | MAŠČOBE (g) | BELJAKOVINE (g) | OGLJIKOVI HIDRATI (g) |
|---|---|---|---|---|---|
| Piščančje prsi (surove) | 300g | 468 | 108 | 70 | 0 |
| Med (1 žlica - 21g) | 64 | 0 | 0 | 17 | |
| Maslo (20g) | 144 | 16 | 0 | 0 | |
| Olivno olje (1 žlica - 15ml) | 120 | 14 | 0 | 0 | |
| Lahka sojina omaka (60ml) | 12 | 0 | 2 | 1 | |
| Skupaj za dve porciji | 808 | 138 | 72 | 88 |