Klasična jed s sodobnim pridihom
Piščančji trakci v smetanovi omaki so nadvse priljubljena klasika, še posebno pri najmlajših.
Za to izvedbo pustimo smetano povsem na miru, saj za osnovo omake posežemo po slastni kombinaciji kremnega sira in topljenih sirčkov. S sotiranjem piščančjih trakcev poskrbimo, da bodo sočni, jed pa je pripravljena v pičlih 15 minutah!
Priprava piščančjih trakcev
Piščančji file narežemo na zrezke, vsakega pa nato naprej na enako široke trakce.
Piščančje trakce zalijemo s 3 žlicami oljčnega olja ter jih pošteno posolimo in popopramo.
Priprava sirove omake
V srednje velik lonec, ki ga segrejemo, damo sladko smetano in smetano za kuhanje. Dobro ju premešamo z metlico.
Ko zmes zavre, dodamo sirček za mazanje in topljeni sirček, ki ju razdrobimo s prsti, ter nariban sir.
Dobro pomešamo in počasi kuhamo, da dobimo gladko omako.
Omako kuhamo 3 minute, nato vanjo nastrgamo lupinico tretjine limone.
Pečenje piščanca
Žar ponev segrejemo in v njej raztopimo kokosovo mast.
S kleščami za meso si pomagamo, da maščobo čim bolje razmažemo po ponvi.
Na raztopljeno mast damo piščančje zrezke, jih solimo in dodamo ščepec začinke ter mlete sladke rdeče paprike.
Piščančje zrezke pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti.
Sestavljanje jedi
Piščančje zrezke damo na krožnik in jih prelijemo s sirovo omako.
Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Nasveti za pripravo
Hitra priprava s smetano in sirom
Če uporabljamo zamrznjeno meso, ga pred pripravo ne odtajamo, ampak ga kar zmrznjenega damo na raztopljeno kokosovo mast.
Alternativna priprava v pečici
Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
Polovičke piščančjih prsi operemo pod vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami.
Rahlo jih začinimo s poprom in soljo ter na obeh straneh popečemo v ponvi na malo olja.
V večji kozici razpustimo maslo. Dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti.
Nato postopoma prilivamo toplo mleko in mešamo, da v omaki ne nastanejo grudice.
Mešamo in kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti (približno 5 minut).
Kozico odstavimo in v omako vmešamo oba sira in gorčico.
Po okusu začinimo s soljo in poprom.
V manjši pekač zložimo popečene polovičke piščančjih prsi in jih prelijemo z gorčično omako.
Pekač za 20 do 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir v omaki lepo zlato rjavo zapeče.
Hranilne vrednosti
Hranilne in energijske vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.
Priporočen vnos 2000 kCal na dan.