Tokrat vam predstavljamo enostaven recept za piščanca, ki združuje sočne piščančje fileje s svežo pomladno špinačo in sladkimi češnjevimi paradižniki. Ta izvrstna in hitro pripravljena kombinacija je idealna za kosilo ali večerjo, še posebej, če jo postrežete s širokimi rezanci.
Sestavine
- Piščanec: 4 tanki piščančji medaljoni (približno 1 piščančje prsi narezane na zrezke)
- Maščoba: 50 g masla
- Zelenjava: 3 stroke česna, 1 manjši zavitek češnjevih paradižnikov, ¼ kg mlade špinače
- Začimbe: 1 žlica suhega origana, sol, poper
- Tekočine: 1 dcl belega vina (zamenjava je lahko piščančja juha), 120 ml smetane za kuhanje
- Dodatki: Pest sveže naribanega parmezana
- Testenine: Široki rezanci (količina po želji za serviranje)
Priprava
1. Priprava širokih rezancev
Na kuhalnik pristavimo lonec z večjo količino osoljene vode. Ko voda zavre, dodamo široke rezance in jih skuhamo po navodilih na embalaži, da ostanejo al dente (čvrsti na ugriz). Ko so kuhani, jih odcedimo in po želji prihranimo malo vode od kuhanja.
2. Priprava piščančjih filejev in zelenjave
Zrezke umijemo, posušimo in potolčemo, da dobimo tanke medaljone. Česen sesekljamo. Paradižnike operemo in razpolovimo.
3. Peka piščančjih filejev
Na ponvi raztopimo maslo in na njem z obeh strani zlato popečemo piščančje medaljone. Začinimo jih s soljo in poprom. Ko so pečeni, jih odstavimo s ponve in shranimo na toplem (skupaj z morebitno tekočino, ki se izcedi).
4. Priprava omake
Na isti ponvi, kjer se je pekel piščanec, na hitro prepražimo sesekljan česen, da zadiši. Nato dodamo razpolovljene češnjeve paradižnike in suhi origano. Zalijemo z belim vinom (ali piščančjo juho) in kuhamo, da tekočina izpari in ostane samo koncentriran okus.
Dodamo mlado špinačo in kuhamo, dokler listi ne ovenijo. Zalijemo s smetano za kuhanje in dobro premešamo.
5. Dokončanje jedi in serviranje
V omako vrnemo popečene piščančje medaljone (skupaj s tekočino, ki je ostala na krožniku). Zavremo in kuhamo še približno 3 minute, da se okusi prepojijo in omaka nekoliko zgosti. Po potrebi dodamo sol in poper po okusu.
Pred serviranjem jed posujemo s sveže naribanim parmezanom. Postrežemo takoj s skuhanimi širokimi rezanci. Odlično kosilo je pripravljeno, dober tek! Za piko na i lahko zraven ponudite še kozarec belega vina.