Uvod
Jagodna pita je priljubljena in osvežilna sladica, narejena iz svežih, aromatičnih jagod in maslenega krhkega testa. Ta domača, rustikalna sladica s čipko iz testa je idealna za piknike, poletna kosila ali preprosto za trenutke, ko si zaželimo nekaj sladkega in domačega.
Čeprav se pri pripravi sladkega krhkega testa večinoma uporablja bela moka, ta različica jagodne pite vključuje kombinacijo bele in polnozrnate moke. Polnozrnata moka testu doda prijeten oreščkast okus, ki je sicer pogosto dosežen z mletimi mandlji, in obogati celoten profil okusa pite.
Sestavine
Za pripravo jagodne pite, za pekač premera Ø24cm, potrebujete naslednje sestavine:
Za Krhko Testo
- 200 g bele moke
- 100 g polnozrnate moke
- 225 g hladnega masla, narezanega na koščke
- 50 g rjavega sladkorja (lahko tudi navadnega belega sladkorja)
- 5 g soli
- Mrzla voda (po potrebi, približno 1-2 žlici)
Za Jagodni Nadev
- 750 g svežih jagod
- 100 g sladkorja
- 1 žlica škroba (koruzni škrob ali gustin)
- Sok polovice limone
- Ščepec cimeta (neobvezno, za dodatno aromo)
Priprava Krhkega Testa
- V posodo multipraktika stresemo obe vrsti moke, sladkor, sol in na koščke narezano hladno maslo. Zmeljemo le toliko, da dobimo grobo, kaši podobno strukturo.
- Testo stresemo v posodo in ga zgnetemo v enotno in gladko testo. Če je mešanica videti preveč suha, ji postopoma dodajamo mrzlo vodo (po žlicah), dokler se ne poveže v enotno testo.
- Oblikujemo v okroglo kepo, jo zavijemo v prozorno folijo ter shranimo v hladilnik, da se ohladi, idealno za vsaj 30 minut.
- Ohlajeno testo razdelimo na dva dela. Priporočamo, da je testo za spodnji del pite nekoliko večje kot za zgornji del, ki bo oblikoval mrežo.
- Testo, ki ga bomo uporabili za mrežo, razvaljamo v krog (približno premera pekača) in ga do uporabe shranimo nazaj v hladilnik.
- Preostalo testo razvaljamo med dvema peki papirjema v krog, premera našega pekača za pito (Ø24cm).
- Z razvaljanim testom obložimo pekač, testo narahlo in trdno pritisnemo ob dno in rob modela. Pekač s testom shranimo v hladilnik, da se ponovno ohladi, medtem ko pripravljamo nadev.
Hitro. Preprosto. Natančno. Tako se danes meri.
Priprava Jagodnega Nadeva
- Jagode operemo, odstranimo zelene dele in jih narežemo na koščke. Manjše jagode lahko pustimo cele ali jih le prepolovimo.
- V posodi zmešamo škrob, sladkor in cimet (če ga uporabljamo). Nato vmešamo narezane jagode in dodamo limonin sok. Vse skupaj nežno premešamo, da se jagode enakomerno obložijo.
- Pomembno: Količino sladkorja v nadevu prilagodite glede na sladkost jagod in vaš osebni okus.
Sestavljanje in Pečenje Pite
- Pečico segrejemo na 180°C. Pri pripravi te jagodne pite testa ni potrebno slepo peči.
- Pekač s testom vzamemo iz hladilnika in jagodni nadev enakomerno razporedimo preko testa.
- Iz testa, ki smo ga shranili za zgornji del, izrežemo trakove (lahko s kolescem za testo ali nožem) in po vrhu pite iz njih spletemo mrežo.
- Mrežo previdno premažemo z razžvrkljanim jajcem in posujemo z rjavim sladkorjem, kar bo piti med pečenjem dalo lep, sijoč in hrustljav videz.
- Pito potisnemo v segreto pečico in pečemo od 50 do 60 minut, oziroma dokler ne dobi lepe zlato rjave barve.
Postrežba
Pred postrežbo je izjemno pomembno počakati, da se pita popolnoma ohladi, saj se bo med hlajenjem nadev strdil in bo rezanje veliko lažje. Nikakor ne pozabite na kepico vanilijevega sladoleda, ki doda piko na i! Vanilijev sladoled ne le dopolni okus svežih jagod in krhkega testa, ampak tudi doda nekaj sladkobe, s čimer bo sladica popolno sladka.
