Piščančji File s Pršutom in Sirom v Pečici: Recepti za Bogato Pripravo

Piščančja rulada s sirom in pršutom je jed, ki popestri naš običajen jedilnik. Gre za resnično okusno in bogato jed, ki za seboj pusti prazen krožnik. Sočnega piščanca poudari slani pršut, topljiva in elastična mozzarella pa poskrbi za sirni užitek. Omaka z medom in gorčico doda okusne sladko-kisle note, ki jih jed potrebuje.

Piščančja Rulada s Pršutom in Mocarello (Cordon Bleu Stil)

V tej različici piščančje meso obogatimo z nadevom pršuta in mozzarelle, poleg pa postrežemo medeno gorčično omako. Pečena v pečici je ta jed bolj zdrava alternativa klasičnemu Cordon Bleu in zagotavlja slasten, kiselkast okus.

Osnovne informacije in hranilne vrednosti

• Količina: 4 osebe
• Čas priprave: 60 minut
• Zahtevnost: 2 od 5

Hranilne vrednosti (na porcijo):

• Energetska vrednost: 801 kcal
• Beljakovine: 74 g
• Ogljikovi hidrati: 21 g
• Maščobe: 45 g

Sestavine

Za piščančjo rulado:

• 1 kg piščančjih prsi
• 200 g pršuta
• 120 g pizza mozzarelle (ena večja palčka)
• Sol
• Poper
• 3 žlice oljčnega olja slovenske Istre (za morebitno popekanje)

Za medeno gorčično omako:

• 4 žlice cvetličnega Slovenskega medu
• 100 g grškega tipa jogurta
• 4 žlice gorčice
• 2 stroka česna

Za marinado (opcijsko):

• Sok 1 limone
• Približno 3 žlice olivnega olja
• 2 žlici sojine omake (lahko zamenjate s pekočo omako, omako za žar ali drugo; če omako izpustite, dodajte malo več limone in olja ali nekaj žlic vode)

Priprava

Recept je nastal v sodelovanju s Čebelarsko zvezo Slovenije.

Priprava medene gorčične omake

1. V skodelici zmešamo med, jogurt, gorčico in naribana stroka česna.
2. Dobro premešamo ter pustimo ob strani.

Priprava piščančjih zrezkov in marinade (opcijsko)

1. Piščančja prsa razpolovimo, da dobimo štiri debelejše kose fileja.
2. File nato zarežemo od desne proti levi, vendar ne povsem do konca. Zarezan file razpremo, da dobimo en večji in tanjši piščančji zrezek.
3. Piščančje zrezke potolčemo, da jih dodatno sploščimo in poenotimo debelino zrezka.
4. Če se odločite za marinado, v posodi premešajte sok limone, olivno olje in sojino omako. Zrezke marinirajte par ur, saj tako dobijo slasten kiselkast okus.
5. Sedaj zrezke natremo s soljo in poprom.

Nadevanje in zavijanje rulade

1. Na vsak zrezek položimo 50 g pršuta ter na sredino dodamo eno večjo palčko mozzarelle.
2. Sedaj obložene piščančje zrezke tesno zavijemo v rolado. Lahko začnemo pri krajši ali daljši stranici, odvisno, kako debelo rolado si želimo.

Pečenje v pečici

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
2. Zavite piščančje rolade lahko pred pečenjem po želji na hitro popečemo v ponvi: V večjo ponev dodamo 3 žlice olja in ga dobro segrejemo. Dodamo zavite piščančje rolade obrnjene s šivom navzdol. Rolade pečemo nekaj minut na zmernem višjem ognju, vmes jih obračamo, da jih popečemo z vseh strani in dobimo lepo zlato barvo.
3. Nato rolade preložimo v pekač, obložen s peki papirjem.
4. Pečemo jih približno 30 minut oz. do zlato rjave barve. Čas kuhanja je odvisen tudi od debeline rolad.

Postrežba in nasveti

Pečene rolade razrežemo na enako debele kolute ter jih postrežemo s pogreto medeno omako in pečenim krompirjem. K obroku lahko postrežete tudi zajetno zajemalko kolerabice v omaki ter belo vino, da naredite kosilo bolj svečano.

Namig: Za nadev piščančje rulade lahko uporabimo marsikaj. Nadevi so lahko mesni ali zelenjavni.

Ideje za priloge:

• Kolerabica v omaki: Kolerabo olupimo, narežemo na male kocke in kuhamo v slani vodi približno 20 minut. Odcedimo in prepražimo na čebuli ter zalijemo z vodo (količina vode je odvisna od količine omake, ki jo želite).
• Krompirjev pire: Krompir olupite, skuhajte v slani vodi, odcedite, dodajte 1 dcl mleka ter 2 žlički masla.

Druge Okusne Različice Piščančjega Fileja s Sirom v Pečici

Poleg klasične rulade s pršutom in sirom, obstajajo tudi druge izjemno okusne možnosti za pripravo piščančjega fileja v pečici s sirom. Predstavljamo dve, ki popestrita jedilnik in navdušita s svojimi okusi.

Piščančji File v Kremni Gorčično-Sirni Omaki

Ta jed združuje mehke piščančje prsi s kremasto gorčično omako, obogateno s sirom, pečeno do popolnosti v pečici.

Sestavine

• Polovičke piščančjih prsi (količina po želji)
• Sol in sveže mleti poper (po okusu)
• Malo olja (za popekanje)
• Maslo (za omako)
• Moka (za omako)
• Toplo mleko (za omako)
• Polnozrnata gorčica (za omako)
• Dva tipa sira (za omako, npr. gouda, ementaler ali cheddar)

Priprava

1. Pečico segrejemo na 190 stopinj Celzija.
2. Polovičke piščančjih prsi operemo pod vodo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Rahlo jih začinimo s poprom in soljo ter na obeh straneh popečemo v ponvi na malo olja.
3. V večji kozici razpustimo maslo. Dodamo moko in jo med nenehnim mešanjem pražimo 1 do 2 minuti. Nato postopoma prilivamo toplo mleko in mešamo, da v omaki ne nastanejo grudice. Mešamo in kuhamo še toliko časa, da se omaka zgosti (približno 5 minut).
4. Kozico odstavimo in v omako vmešamo oba sira in gorčico. Po okusu začinimo s soljo in poprom.
5. V manjši pekač zložimo popečene polovičke piščančjih prsi in jih prelijemo z gorčično omako.
6. Pekač za 20 do 25 minut potisnemo v ogreto pečico, da se sir v omaki lepo zlato rjavo zapeče.

Postrežba

Postrezite s testeninami, pire krompirjem ali preprosto s svežo solato.

Hrustljavi Piščanec Parmigiana s Sirom in Paradižnikovo Omako

Hrustljavi zlato zapečeni piščančji zrezki, preliti z bogato paradižnikovo omako z zelišči ter mešanico stopljenega sira mocarela in parmezana. Pečeni do popolnosti - ta klasična italijanska jed je odlična v kombinaciji s testeninami, krompirjem ali svežo solato.

Sestavine

• 4 piščančji fileji (približno 400 g)
• 1 vrečka mešanice za paniranje "Hrustljavi piščanec Česen" (ali podobne začimbne mešanice za paniranje)
• 3 žlice olja
• 30 g naribanega parmezana
• 120 g mozzarelle (narežemo)
• 250 ml pasiranih paradižnikov
• 1 žlica zrnatega česna
• 1 žlica zdrobljenega origana
• 0,5 žlice sladkorja
• Sol in poper po okusu
• Sveža bazilika (neobvezno, za serviranje)

Priprava

1. Pečico segrejte na 200 °C.
2. Piščančje fileje rahlo potolčite, da dobite enakomerno debelino. Narežite mocarelo.
3. V eno skledo vlijte 500 ml hladne vode, v drugo pa mešanico za paniranje. Vsak kos mesa hitro potopite v vodo, nato pa ga takoj povaljajte v mešanici za paniranje.
4. Segrejte olje v ponvi na 170 °C in pecite piščanca 3-4 minute z vsake strani, dokler ne postane zlato rjave barve. Odcedite ga na rešetki, da odstranite odvečno olje.
5. Medtem v majhni ponvi zmešajte pasirane paradižnike, olivno olje, česen, origano, sladkor, sol in poper. Pustite, da omaka rahlo vre 10-15 minut, dokler se nekoliko ne zgosti.
6. Razporedite ocvrto piščančje meso v pekaču. Na vsak kos nanesite 1-2 žlici omake, nato pa ga potresite z mocarelo in parmezanom.
7. Pecite 10 minut ali dokler se sir ne stopi in rahlo porjavi.

Postrežba

Postrezite s testeninami, pire krompirjem ali preprosto s svežo solato in malo bazilike za osvežitev.

tags: #piscancji #file #s #prsutom #in #sirom

• Kulinarika in ponudba picerije Cerklje
• Recept za sladko zelje
• sladkemu okusu pri žvečenju kruha
• okusne mesne kroglice s papriko
• Recept za pesto iz suhih paradižnikov in melancan