Ta piščančji curry z mangom je nekaj najboljšega! Je poln mehkih koščkov piščanca, čudovite zelenjave in toplih, uravnoteženih okusov. Zahvaljujoč kokosovemu mleku je čudovito kremast, zlat zaradi curryja v prahu in izjemno okusen zaradi vsega prej naštetega. Recept za curry, ki ga pripraviš v slabe pol ure in to res zelo enostavno, je vedno dobro imeti, saj ga lahko pripraviš tudi na čisto navaden dan, poln obveznosti. Potrebuješ minimalno sestavin in nič kaj posebnega kuharskega znanja. Če znaš rezati, ribati (česen in ingver) in mešati, ti priprava res ne bo izziv. Kljub temu pa dobiš fenomenalne okuse, ki jih nikoli ne pozabiš.
Sestavine za izjemen piščančji curry z mangom
Za pripravo potrebujete naslednje sestavine:
- 500 g piščančjega mesa brez kosti in kože (prsa ali stegna)
- 1 žlica ghee masla ali rastlinskega olja
- 1 cimetova palčka (po želji)
- 1 čajna žlička gorčičnih semen (po želji)
- 1 velika čebula, narezana na koščke ali sesekljana
- 1 rdeča paprika, narezana na kocke
- 2 stroka česna, sesekljana
- 1 cm ingverja, sesekljanega ali naribanega
- 1 korenje, narezano na kolobarje (po želji)
- 100 g graha (svežega ali zamrznjenega)
- 100 g buče, narezane na koščke (po želji)
- 1-2 žlici curryja v prahu (ali curry mešanice začimb)
- ½ čajne žličke mletega čilija ali kajenskega popra (po okusu)
- ½ čajne žličke mletega koriandra
- ¼ čajne žličke grškega sena (po želji)
- ¼ čajne žličke kurkume (po želji)
- ¼ čajne žličke kumine (po želji)
- 1 konzerva (400 ml) kokosovega mleka
- 200 ml zelenjavne jušne osnove ali vode z jušno kocko
- 1 svež paradižnik, narezan na koščke, ali 1 žlica paradižnikovega koncentrata
- 1 zrel mango, narezan na koščke
- Sok ½ limone ali limete
- Sol in poper po okusu
- Svež peteršilj za posip
Za zgostitev omake (po želji):
- 1 žlica koruznega škroba
- 2 žlici hladne vode
- 1 žlica sojine omake
- 1 žlica ostrigove omake
- ½ čajne žličke sladkorja
Podroben postopek priprave
1. Priprava mesa in aromatik
Piščanca narežite na ugriz velike koščke. V visoki ponvi (voku) segrejte ghee maslo ali olje na močnem ognju. Če uporabljate, dodajte cimetovo palčko in gorčična semena ter jih na hitro prepražite, da zadišijo. Dodajte sesekljano čebulo in papriko ter ju pražite nekaj minut, dokler se ne zmehčata.
2. Dodajanje česna, ingverja in začimb
Sestavinam v ponvi dodajte sesekljan česen in ingver ter vse skupaj med nenehnim mešanjem pražite še 1 minuto oziroma tako dolgo, da česen in ingver lepo zadišita. Nato primešajte curry v prahu, mleti čili (ali kajenski poper), mleti koriander, grško seno, kurkumo in kumino. Pražite še minuto, da začimbe zadišijo. Po potrebi prilijte še malo olja, da se vam začimbe ne zažgejo.
3. Dodajanje tekočin in osnove
Če uporabljate, dodajte paradižnik ali paradižnikov koncentrat in pražite dve minuti. Nato zalijte s kokosovim mlekom in zelenjavno jušno osnovo. Dobro premešajte in pustite, da jed zavre, potem pa temperaturo znižajte na rahlo brbotanje.
4. Dodajanje manga, zelenjave in piščanca
V omako dodajte na koščke narezan mango, bučo (če jo uporabljate), korenje in grah. Premešajte in pustite, da se jed kuha približno 10 minut, da se zelenjava zmehča. Na koncu dodajte na koščke narezano piščančje meso in curry kuhajte še 10 minut, oziroma dokler meso ni pečeno in sočno.
5. Zaključni dotiki in serviranje
Odstavite z ognja. Po okusu začinite s soljo in poprom, nato dodajte sveže iztisnjen limonin ali limetin sok. Dobro premešajte. Po želji lahko omako spasirate v blenderju ali s paličnim mešalnikom za bolj gladko teksturo.
Če želite omako zgostiti: V skodelici z metlico dobro premešajte sojino omako, sladkor, škrob, ostrigovo omako in hladno vodo. To mešanico vmešajte v curry in kuhajte še nekaj minut, da se omaka zgosti.
Sweet Mango Chicken Curry with Coconut Milk 🍛 | Fruity, Creamy & Healthy
Nasveti za popoln curry
Izbira piščančjega mesa
Najboljše je, da uporabite izkoščičeno piščančje bedro ali stegno, saj to meso med kuhanjem ostane lepo sočno. Seveda lahko uporabite tudi piščančja prsa, a v tem primeru priporočam, da curry kuhate vsaj 2 do 3 minute manj časa, da se meso ne izsuši.
Zelenjava: Sveža ali zamrznjena
V mesni curry lahko dodate različno zelenjavo. Poleg čebule, česna in ingverja sta odlična izbira grah in rdeča paprika. Seveda lahko uporabite tudi zamrznjen grah. Uporabite katere koli barve papriko, jaz za barvo rada dodam rdečo papriko. Če slučajno izbirate med papriko in grahom, močno priporočam, da izberete grah.
Curry v prahu: Srce okusa
Medtem ko je sicer v curryjih mnogo enih začimb, se v tem nahaja predvsem curry v prahu. Če morda še ne veste, naj vam povem, da je curry sicer mešanica začimb, zato lahko pride do malenkost različnega okusa glede na to, katere znamke curryja uporabljate. Ta recept se osredotoča na curry v prahu, vendar lahko dodate tudi druge začimbe, kot so kumina, koriander in kurkuma, za bogatejši profil okusa.
Pekočnost po želji
Ta curry ponavadi ni preveč pekoč, saj je pekoč le toliko, kolikor ingverja uporabite in koliko čilija dodate. Ne vsebuje dodatnih feferonov in podobno, lahko pa ga seveda "popekočite" s čilijevimi kosmiči ali pa ga ob serviranju potresete s čilijem v prahu.
Kokosovo mleko in jušna osnova
V tem curryju za pripravo omake ne uporabite le kokosovega mleka, ampak tudi jušno osnovo oziroma vodo z jušno kocko. Ta kombinacija ustvari bogato in kompleksno osnovo za omako.
Serviranje in priloge
Riž je seveda najbolj tipična priloga curryjem in to z razlogom. Riž je ravno prav nežen in ravno prav nasiten. Postrezi ga z basmati rižem.
Priprava riža
Vmes skuhajte riž. Riž stresite v soljeno vrelo vodo. Premešajte, pokrijte in kuhajte 12 minut, oziroma toliko časa, kot piše na embalaži. Riž bi moral v tem času popiti vso vodo in se lepo zmehčati.
Dodatne priloge
Poleg riža lahko uporabite tudi testenine, pire krompir, kuskus ali naan kruh. Riž servirajte na krožnik, prelijte z omako in potresite s svežim sesekljanim peteršiljem. Lahko uporabite tudi česen in curry v prahu za dodaten okus ob serviranju.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja.