Cake Pops: Popoln Vodnik za Izdelavo Slaščic na Palčki

Zakaj so Cake Pops tako Priljubljeni?

Cake popsi, male prikupne slaščice na palčki, so iz dneva v dan bolj priljubljene. Zaradi svoje prisrčne zunanjosti so res nekaj posebnega, zato so nad njimi navdušeni tako otroci, kot tudi odrasli.

V primerjavi z drugimi sladicami imajo kar nekaj prednosti, saj jih ni potrebno rezati, izgubljati časa s postrežbo ter po nepotrebnem mazati krožnike, obenem pa ne boste imeli težav z ostanki, saj teh prav gotovo ne bo.

Najboljše pri cake popsih je, da jih lahko v celoti prilagodite vašim željam. Biskvit iz katerega so narejene kroglice je namreč lahko kakršen koli, vse od sadnih okusov pa do čokoladnih. Majhni, pisani, zapeljivi, odlični - cake pops, tortica, oblita s čokolado na palčki.

Osnove Priprave Cake Popsov: Korak za Korakom

Cake popsi oziroma tortice na palčkah so na videz preprosta sladica, ki pa zahteva nekaj tehničnega znanja in razumevanja fizike sestavin. Dobra novica je, da za popoln rezultat ne potrebujete dragih tečajev ali profesionalne opreme. Potrebujete le pravi pristop, razumevanje razmerja med suhimi in mokrimi sestavinami ter nekaj trikov.

Za osnovo lahko uporabite ostanke biskvita, tort, mufinov ali pa spečete svež biskvit prav za ta namen. Najboljša izbira je klasičen masleni biskvit ali biskvit za torte (vanilija ali čokolada). Biskvit mora biti popolnoma ohlajen, preden ga začnete drobiti. Če nimate časa za peko, lahko uporabite tudi zdrobljene maslene piškote, vendar bo tekstura nekoliko drugačna, bolj podobna »rum kroglicam«.

Priprava Biskvitne Mase

Pečen biskvit zdrobite, da dobite drobtinam podobno teksturo. Biskvit z rokami nadrobite v veliko skledo. Pomembno je, da so drobtine čim bolj fine. Če so vmes večji kosi, se kroglica ne bo lepo oblikovala. To najlažje storite s pomočjo multipraktika.

Seveda pa je biskvit presuh, da bi iz njega karkoli oblikovali, zato mu moramo dodati vezivo, ki bo držalo drobtine skupaj. To je ključni trenutek. Najpogosteje uporabljamo mascarpone sir, smetanov sir, stopljeno čokolado, jogurt, puding, lešnikov namaz ali marmelado. Pri dodajanju veziva bodite previdni, dodajajte ga postopoma. Začnite z dvema tretjinama in z rokami gnetite maso.

Masa je pripravljena, ko lahko iz nje oblikujete kroglico, ki je gladka in ne razpada, hkrati pa se vam ne lepi pretirano na dlani. Če je masa preveč lepljiva, dodajte še malo drobtin (mletih piškotov ali kakava). Če je masa preveč zbita, dodamo mleko. Idealna masa mora imeti teksturo plastelina.

Oblikovanje in Prvo Hlajenje Kroglic

Za oblikovanje cake popsov si lahko pomagate s pripomočkom za kepice sladoleda ali kar z navadno žlico, ki vam bo pomagala pri enakomerno velikih kroglicah. Zajemite enako količino mase za vsako kroglico (približno 25-30 g). Kroglico za kroglico nato z rokami valjajte, dokler ne porabite vse mase in ne dobite popolno oblikovane kroglice.

Oblikovane kroglice polagamo na pladenj, obložen s peki papirjem. Ko so narejene, jih postavite v hladilnik za vsaj 15-30 minut, da se malenkost strdijo.

Pritrditev na Palčko in Oblivanje

Stopite majhno količino čokolade. Konico palčke do približno enega centimetra pomočite v stopljeno čokolado, nato pa palčko zapičite v sredino kroglice do polovice. Ta čokolada bo preprečila, da bi vam kroglica spolzela s palčke. Ko so vse kroglice na palčkah, jih morate vrniti v hladilnik, da se čokoladno sidro strdi in bo držalo težo kroglice.

Medtem ko se cake popsi hladijo, pripravite obliv. Tudi obliv je odvisen od vaših želja - lahko uporabite belo, temno ali mlečno čokolado. Čisto čokolado stopite nad vodno kopeljo ali v mikrovalovni pečici (previdno, v intervalih po 20 sekund). V stopljeno čokolado vmešajte kokosovo olje (palminovo mast ali kakavovo maslo). Dodajajte ga postopoma, dokler čokolada nima tekoče konsistence, podobne jogurtu ali gostejši smetani.

Kroglico na palčki v celoti potopite v čokolado. Držite jo nad posodo in z drugo roko nežno udarjajte po zapestju roke, ki drži cake pop. To bo streslo odvečno čokolado, ne da bi poškodovalo strukturo.

Dekoracija

Sledi najboljši in najbolj zabaven del izdelave in to je okraševanje. Če boste vaše cake popse okraševali z raznimi posipi kot so kokosova moka, mrvice, morate to storiti, preden se čokolada na kroglicah strdi. Če pa se boste odločili za risanje po cake popsih, boste morali najprej počakati, da se čokolada na njih strdi.

Oblite cake popse polagamo na pladenj, obložen s papirjem za peko, ali pa jih zapičite v stiropor. Ponovno jih dajte v hladilnik, da se popolnoma strdijo.

Različni Recepti za Cake Popse

Klasični Cake Pops (pečeni v posebnem pekaču)

Sestavine za biskvit:

• 1 skodelica moke
• 1 jajce
• 1 žlica čokoladnega namaza
• 50 g sladkorja
• 1 žlica kakava v prahu
• 1 žlička pecilnega praška
• 1-2 žlici olja
• 30 ml vode
• Čokolada za obliv
• Jedilna pisana dekoracija
• Palčke

Postopek priprave:

1. Vse sestavine za biskvit enostavno z mešalnikom zmešamo.
2. Z maso napolnimo jamice pekača za cake popse, ki smo jih prej premazali z maslom in posipali z moko, da bomo biskvit lažje odstranili iz pekača. Pri polnjenju si pomagamo z lopatko. Odvečno maso odstranimo.
3. Biskvit pečemo v že ogreti pečici na 180 °C par minutk (5-8, odvisno od pečice). Preverimo z zobotrebcem skozi zgornjo luknjico.
4. Kroglice previdno odstranimo iz pekača (pomagamo si lahko z zobotrebcem) in jih ohladimo. Z nožem ali škarjami kroglicam odstranimo robove.
5. Čokolado za obliv nad vodno kopeljo raztopimo, vanjo pomočimo vrh palčke in ga zapičimo v tortico, da se palčka zlepi skupaj z biskvitom. Tako preprečimo, da bi nam palčka pogledala na vrhu skozi tortico, ko bo le-ta malo težja od vse čokolade oz. dekoracije.
6. Počakamo, da se čokolada strdi. Da bo hitreje, lahko tortice enostavno damo za 5 minut v hladilnik.
7. Ko je čokolada, s katero je palčka fiksirana v biskvitu, dovolj strjena, vsako tortico posebej namočimo v raztopljeno čokolado za oblivanje in jo nato še dekoriramo s sladkornimi bombončki, praženimi lešniki, mandlji, različnimi barvami čokolad, itd.
8. Če nimamo stojala za Cake Popse, si lahko pomagamo tako, da mini tortice enostavno odlagamo v kozarce, dokler se čokolada ne strdi, ali palčke zapičimo v stiropor.

Vaniljevi Cake Popsi z Ruby Čokolado

Vaniljevi cake popsi z Ruby čokolado za pripravo zahtevajo malo več dela in truda. Potrebno je speči vaniljev biskvit, narediti maso, oblikovati kroglice, jih obliti. Z malo vaje pa bodo uspeli prav vsakomur.

O Ruby Čokoladi:

Ruby čokolada ne vsebuje nobenih barvil ali arom. Njena rožnata barva je čisto naravna in je posledica posebne sorte kakavovih zrn, ki rastejo v Ekvadorju, Braziliji in na Slonokoščeni obali. Njen okus je saden, rahlo kiselkast oziroma spominja na jagodičje, zato se super ujame s sladkim vaniljevim biskvitom. Največja prednost uporabe Ruby čokolade je, da za roza cake popse ni treba čokolade barvati, kar prihrani denar. Druga prednost pa je, da je v obliki čokoladnih kapljic, ki se hitro in lepo stopijo.

Sestavine za vaniljev biskvit:

• 3 manjša jajca
• 100 g sladkorja v prahu
• 125 g bele gladke moke
• 6 g pecilnega praška
• 3 žličke vaniljeve paste
• 50 ml mleka
• 50 ml olja

Postopek priprave vaniljevega biskvita:

1. Jajca s sladkorjem stepamo na najvišji hitrosti 10-15 minut, da dobimo svetlo in puhasto maso. Volumen se mora potrojiti.
2. Nato dodamo olje, mleko in vaniljevo pasto. Mešamo na srednji hitrosti, da se sestavine povežejo med seboj.
3. Nato narahlo z lopatko vmešamo presejano moko s pecilnim praškom. Nežno mešamo do enotne mase. Pazimo, da ni grudic.
4. Maso prelijemo v pekač, obložen s papirjem za peko, premera 22 cm.
5. Vaniljev biskvit pečemo na 180 °C približno 25-30 minut. Če je pečen, preverimo s palčko - če na palčki ni ostankov biskvita, potem je pečen.

Sestavine za vaniljeve cake popse:

• Vaniljev biskvit
• Sladkor v prahu (po okusu)
• 50-100 ml mleka
• 3-5 žlic mascarponeja
• 3-4 žličke vaniljeve paste

Postopek priprave mase in oblikovanja:

1. Ohlajen vaniljev biskvit nadrobimo na mrvice. Majhno količino ga damo na stran, za primer, če bo masa preveč mokra.
2. Vse zapisane količine so približne, zato jih dodajamo po občutku in po svojem okusu. Odvisne so tudi od tega, kako mehek in puhast biskvit nam bo uspel.
3. Vaniljev biskvit prelijemo z mlačnim mlekom, dodamo sladkor v prahu, mascarpone in vaniljevo pasto.
4. Če je masa preveč zbita, dodamo mleko. Če je preveč mokra, dodamo biskvit, ki smo ga prihranili. Idealno maso imamo takrat, ko se nam med poskusom oblikovanja kroglic masa ne prijema več na dlani.
5. Narejeno maso damo za 30 min v hladilnik, nato pa se lotimo oblikovanja kroglic. Vsaka kroglica naj bo težka točno 30 g.
6. Maso med dlanmi valjamo, dokler nimamo popolno oblikovane kroglice. Oblikovane kroglice polagamo na pladenj, obložen s peki papirjem. Ko so narejene, jih damo za eno uro v hladilnik.

Sestavine za čokoladni obliv (za 15-20 cake popsov):

• 30 + 150 g Ruby čokolade
• 2-3 žličke kokosovega masla

Oblivanje cake popsov:

1. Nad paro stopimo približno 30 g Ruby čokolade.
2. Vrh papirnate slamice ali palčke najprej pomočimo v stopljeno čokolado in nato gor nataknemo kroglico (za 3/5 kroglice globoko). Ta čokolada bo preprečila, da bi nam kroglica spolzela s slamice.
3. Ko imajo vse kroglice slamice, jih damo ponovno v hladilnik, da se čokolada strdi.
4. Nato raztopimo 150 g Ruby čokolade. Kokosovo olje dodamo po občutku, da je čokolada ravno prav gosta za oblivanje. Nekje 2-3 žličke.
5. Stopljeno čokolado prelijemo v visok in ozek kozarec. Čokolada za oblivanje ne sme biti vroča, ampak rahlo topla. Cake popsi naj bodo pred oblivanjem zelo mrzli, direktno iz hladilnika.
6. Za lep obliv je treba kar nekaj truda in spretnosti, zato je najbolje, da vsak najde svoj način, ki mu ustreza. Slamico pomočite v kozarec, da čokolada oblije celotno kroglico. Nato tapkajte po slamici, da odteče vsa odvečna čokolada.
7. Oblite cake popse polagamo na pladenj, obložen s papirjem za peko.
8. Ko je čokolada na cake popsih skoraj strjena, jih posujemo še z barvnimi sladkorčki.
9. Ponovno jih damo v hladilnik, da se popolnoma strdijo.

Cake Popsi brez Pečenja (iz ostankov piškotov in čokolade)

Ta ideja vam omogoča, da uporabite oziroma reciklirate kakšne piškote, napolitanke, vaflje, ki so vam ostali in ne veste, kaj bi z njimi. Z nekaj dodatki lahko z njimi ustvarite res okusne cake pops kroglice, zmanjšate količino zavržene hrane in na hitro ustvarite okusno sladico.

Sestavine:

• 650 g suhih sestavin: piškotov, vafljev, kolačkov, napolitank po izbiri (čokoladni, s kremo, vaniljevi itd. / navadni / brez glutena / veganski / brez sladkorja)
• 100 g stopljene čokolade (bela/mlečna/temna)
• 200 g mokrih sestavin: jogurta/pudinga/mascarpone sira/kremnega sira po izbiri (+ več po potrebi)
• Za dodaten okus lahko dodate še kakšno žlico čokoladnega, arašidovega, lešnikovega namaza ali marmelade
• Sladilo po potrebi

Preliv in posip:

• Stopljena čokolada + olje po potrebi, če je čokolada pregosta (bela/mlečna/temna ali zmešana bela + temna za "bež" barvo)
• Zdrobljeni piškoti/oreščki za posip

Postopek priprave:

1. V posodi blenderja zmešajte vse suhe sestavine po izbiri, da dobite pesku podobno zmes, brez večjih kosov.
2. Dodajte mokre sestavine po izbiri in z rokami pregnetite, da dobite kompaktno maso, iz katere lahko oblikujete kroglice. Poskusite in po potrebi dodajte sladilo ali več mokrih sestavin, v kolikor je masa presuha. Za dodaten okus lahko dodate še kakšno žlico čokoladnega, arašidovega, lešnikovega namaza ali marmelade. Če je masa premokra, dodajte še kakšno žlico kakava ali mletih piškotov. Dodate lahko tudi žlico beljakovin v prahu ali zmlete ovsene moke.
3. Iz mase z rokami oblikujte kroglice, težke približno 30-35 g. Ponovite, dokler ne zmanjka mase in postavite v hladilnik za 15 minut, da se masa ohladi.
4. Vzemite iz hladilnika in vsako kroglico prelijte z 1 jedilno žlico stopljene čokolade (stopljeni čokoladi po potrebi, če je pregosta, dodajte malo olja in premešajte).
5. Za piko na i pa poskrbijo še mleti piškoti ali oreščki, ki jih lahko posujete po vrhu za ekstra hrustljavost.

Kinder Cake Pops (brez pečenja)

Sestavine za približno 25 cake popsov:

• 250 g maslenih piškotov
• 350 g maskarpone sira
• 150 g mlečnega kremnega namaza
• 1 dl mleka
• Vanilijeva pasta (po okusu)
• Bela čokolada (za oblivanje)
• Mlečna čokolada (za oblivanje)
• Čokoladne mrvice (za dekoracijo)

Postopek priprave po korakih:

1. Maslene piškote zmeljemo v piškotne drobtine.
2. Piškotne drobtine, maskarpone, mlečni kremni namaz, mleko in vanilijevo pasto zmešamo skupaj, da dobimo kompaktno maso. Sestavine najlažje pregnetemo z rokami. Če se nam zdi masa preveč suha, lahko dodamo še malo mleka. Če pa se nam zdi preveč mokra, dodamo še malo piškotnih drobtin. Masa mora biti dovolj mehka, da lahko iz nje oblikujemo kroglice. V hladilnik jo damo vsaj za 1 uro, nato pa oblikujemo kroglice.
3. Vsaka kroglica naj bo težka približno 30 g. Kroglice postavimo za 20 minut v zamrzovalnik. Medtem stopimo belo in mlečno čokolado.
4. Palčko za cake popse pomočimo v belo čokolado in zapičimo v sredino kroglice, nato pa v belo čokolado pomočimo še celo kroglico. Odvečno čokolado otresemo in pustimo, da se čokolada strdi. Po enakem postopku v belo čokolado pomočimo vse kroglice.
5. Nato cake popse pomočimo še v stopljeno mlečno čokolado. Preden se mlečna čokolada strdi, jih posujemo še z mrvicami. Tako ima vsak cake pops obliv iz bele in mlečne čokolade - kot Kinder jajček.

Vaniljevi Cake Popsi Mumije (tematski)

Te vaniljeve Cake Pops mumije so preprost recept za božanske, greha vredne cake popse. Sočen vaniljev biskvit oblit z belo čokolado, dekoriran kot mumija - nadvse preprosti za pripravo!

Sestavine za biskvit:

• 90 g pšenične bele moke
• 3 g pecilnega praška
• Ščep soli
• 20 g surovega masla (sobna temperatura)
• 100 g belega sladkorja
• 30 g rastlinskega olja po izbiri
• 1 srednje veliko jajce (sobna temperatura)
• 55 g kisle smetane
• 1 čajna žlička vaniljeve paste
• 60 ml mleka (sobna temperatura)

Dodatki za maso:

• 2 jedilni žlici mascarpone sira
• Stopljena bela čokolada (za maso)
• Sladkor v prahu (po okusu)

Preliv in dekoracija:

• 300 g bele čokoladne kuverture
• Sladkorne "oči"

Postopek priprave biskvita in mase:

1. Pečico segrejte na 175 stopinj. Okrogel pekač premera 18 cm dobro namastite in na rahlo posujte z moko. Ostanek moke stresite iz posode.
2. V ločeni posodi zmešajte moko, pecilni prašek in sol.
3. V ločeni, večji posodi s pomočjo ročnega mešalnika kremno mešajte maslo, olje in sladkor približno 2 minuti.
4. Dodajte jajce in premešajte, da se zmes popolnoma poveže. Dodajte kislo smetano in premešajte do gladke zmesi.
5. V mokre sestavine dodajte polovico suhih sestavin in premešajte z ročnim mešalnikom. Postopoma v zmes vlivajte mleko in vmes stalno mešajte. Dodajte še preostanek suhih sestavin in premešajte samo toliko, da ni več sledu moke.
6. Zmes enakomerno prelijte v pripravljen pekač in pecite 30-35 minut oziroma tako dolgo, da vstavljen zobotrebec v sredino biskvita na sebi nima surovega testa.
7. Pečen biskvit vzemite iz pečice in pustite v pekaču, dokler se popolnoma ne ohladi.
8. Ohlajen biskvit prestavite v večjo posodo in ga razdrobite.
9. V mikrovalovni pečici ali na vodni kopeli medtem stopite belo čokolado.
10. V razdrobljen biskvit dodajte mascarpone sir in 2 jedilni žlici stopljene bele čokolade. Premešajte oziroma pregnetite z rokami in poskusite maso. Po okusu dodajte sladkor v prahu.
11. Masa za kroglice mora biti dovolj vlažna in kompaktna, da lahko iz nje oblikujete kroglico, ne sme pa biti preveč vlažna in se vam lepiti na prste. Če je preveč vlažna, dodajte še kakšno žlico sladkorja v prahu. Če je presuha, pa dodajte kakšno čajno žlico mascarpone sira ali stopljene bele čokolade. Z dodatki se lahko igrate in dodajate po okusu. Ko dosežete željen okus in teksturo, oblikujte kroglice.
12. Če želite, da so vse enake, izmerite testo - približno 25 g na kroglico. Med rokami oblikujte kroglice in jih odlagajte na krožnik ali manjši pekač, obložen s papirjem za peko. Postavite v hladilnik za vsaj 15 minut, da se malenkost strdijo.

Oblivanje in izdelava "mumij" vzorca:

1. Palčke za Cake Popse ali slamice vstavite v ohlajene kroglice in pustite 10 minut, da se čokolada okoli slamice malo strdi. Nato celo kroglico potopite v čokolado, da se popolnoma prekrije, jo izvlecite in jo rahlo zavrtite oz. nežno stresite, da iz nje odteče odvečna čokolada. Ponovite z vsemi kroglicami, preostanek stopljene bele čokolade pa obdržite, saj boste z njo naredili še dekoracijo.
2. Cake Popse odlagajte na rešetko ali na raven pekač in postavite v hladilnik za vsaj 25 minut, da se čokolada strdi.
3. Vzorec mumije je zelo preprost. Preostanek čokolade nadevajte v dekorirno vrečko ali v vrečko za zamrzovanje in odrežite kanček roba (1-2 mm), da boste lahko po kroglicah narisali črte.
4. Ohlajene Cake Popse dekorirajte s preostankom tekoče čokolade - narišite ravne črte, ki se prekrivajo, da dobite videz povoja mumij. Na čokolado, dokler je še tekoča, pritrdite sladkorne "oči" in postavite v hladilnik, da se vse strdi.

Reševanje Pogostih Težav pri Pripravi Cake Popsov

Kroglice padajo s palčke

To je eden izmed bolj pogostih težav. Razlogov je lahko več: ali je masa pretežka (preveč veziva/kreme), zaradi prevelike velikosti kroglica zaradi teže pade dol, ali pa niste uporabili »čokoladnega sidra« (namakanje palčke v čokolado pred vstavljanjem v kroglico). Zato poskusite vaše cake popse narediti s pomočjo žlice, da le ti ne bodo preveč veliki.

Masa je presuha ali preveč mokra

Če je masa preveč suha, kroglica razpade med valjanjem. Če je preveč mokra, je pretežka in spolzi s palčke takoj, ko jo pomočite v čokolado. Ta težava nastane zaradi testa. Pazite, da testo ne bo preveč pečeno in obenem dobro pregnetite testo skupaj z vezivom, da postane dovolj vlažno za oblikovanje. Idealna masa mora imeti teksturo plastelina.

Razpoke na čokoladnem oblivu

Razpoke nastanejo zaradi prevelike temperaturne razlike med prelivom in kroglico samo. Če so bile kroglice v zamrzovalniku in so ledeno mrzle, ko jih pomočite v toplo čokolado, se bo masa ob segrevanju razširila in prebila strjen obliv. To težavo lahko odpravimo tako, da cake popse iz hladilnika vzamemo že nekaj časa, preden jih začnemo pomakati v čokolado, in da ta ni preveč vroča.

Čokolada se sesiri

Če pride v stik z vodo ali če jo pregrejete, se čokolada sesiri in postane grudičasta. Rešitev je včasih dodajanje žličke olja in močno mešanje, vendar je pogosto bolje začeti znova.

Bela čokolada ni snežno bela

Bela čokolada je naravno rumenkasta. Za snežno belo barvo dodajte malo belega barvila v prahu ali na oljni osnovi. Za druge barve uporabljajte izključno barvila za čokolado (na osnovi olja).

Shranjevanje in Postrežba Cake Popsov

Neoblite kroglice lahko hranite v hladilniku do 2 dni ali v zamrzovalniku do mesec dni. Piškotne kroglice lahko zamrznemo in jih hranimo v zamrzovalniku do dveh mesecev.

Ko so vaši cake popsi popolnoma suhi, jih lahko shranite. Če jih boste postregli isti dan ali naslednji dan, jih lahko pustite na sobni temperaturi v hladnem prostoru, kar bo ohranilo sijaj čokolade. Če jih morate shraniti za dlje časa, jih postavite v hladilnik, vendar bodite pozorni na kondenzacijo. Da bi to preprečili, jih v hladilniku hranite v nepredušno zaprti posodi.

Ko jih želite postreči, posodo vzemite iz hladilnika in je ne odpirajte, dokler ne doseže sobne temperature. Za darila lahko vsak cake pop posebej zavijete v prozorne celofanske vrečke in zavežete z okrasnim trakom.

Servirate jih lahko kar v stiroporju, katerega obdajte z barvnim papirjem, aluminijasto folijo, ali pa jih na mizo postavite kar v kozarcu.

tags: #prav #posebna #mama #cake #pops

• Beljakov sarkelj z lešniki in čokolado
• Priprava omake iz pečenih paradižnikov
• Več informacij o raku na modih
• Recept za divjačinski golaž
• kako speči domač pirin kruh s chia semeni