Pisančje Perutničke: Recepti za Vsako Priložnost

Piščančje perutničke v pečici so jed, ki se nemalokrat znajde na naših krožnikih. Navdušijo tako kot kosilo, zaradi enostavne priprave pa so primerne tudi za večerjo. Perutničke običajno pripravljamo na žaru ali pa jih popečemo v ponvi, a pečenje v pečici je bolj zdrava alternativa ocvrtim. Uživamo jih lahko tudi kot prigrizek, predjed ali kot glavno jed.

Splošna Navodila za Pripravo Perutničk v Pečici

Priprava ne zahteva posebnih kulinaričnih spretnosti, da pa bodo zares okusne, moramo uporabiti kvalitetne sestavine in začimbe. Perutničke moramo pred pripravo v pečici marinirati. Če za marinado nimamo dovolj časa, jih začinimo z izbranimi suhimi začimbami ali mešanicami začimb, nato pa jih položimo na pekač, obložen s pergamentnim papirjem ali silikonsko podlogo.

Temperatura in Čas Pečenja

Perutničke spečemo v pečici pri visoki temperaturi med 190 do 220 °C. Pečemo jih približno med 25 do 40 minut, odvisno od velikosti in želene stopnje hrustljavosti. Za dosego hrustljavosti peruti v pečici, moramo imeti pekač z dvignjeno rešetko, da vroč zrak kroži okrog in okrog mesa - peruti.

Recepti za Piščančje Perutničke

1. Enostavne Hrustljave Perutničke v Pečici

Sestavine:

• Piščančje perutničke
• Mleta paprika
• Dimljena paprika
• Gorčica
• Sol
• Poper
• Olivno olje
• Tabasco (po želji)

Priprava:

1. Pečico segrejemo na 220 °C ali 210 °C ventilatorsko. Rešetko damo na sredino pečice. Večji pekač obložimo s papirjem za peko.
2. V skledi perutničke razpolovimo z ostrim nožem in jih damo v skledo.
3. Dodamo mleto papriko, dimljeno papriko, gorčico, sol, poper in olivno olje. Poljubno dodamo še tabasco.
4. Premešamo, da se perutničke enakomerno začinijo.
5. Perutničke razporedimo po pekaču, pazimo, da se med sabo ne pokrivajo.
6. Postavimo v pečico in pečemo 30 - 35 minut pri 220 °C ali 210 °C ventilatorsko, oziroma tako dolgo, da so perutničke zlato-rjavo zapečene, meso pa je mehko in se z lahkoto loči od kosti.
7. Postrežemo z izbrano prilogo.

2. Marinirane Pivka Perutničke

Marinirane Pivka peruti so že vnaprej marinirane, kar poenostavi pripravo.

Priprava:

1. Pečico ogrejemo na 220 stopinj Celzija, program ventilacija-žar.
2. Ko se pečica ogreje, damo pekač z dvignjeno rešetko (za kroženje vročega zraka) na najvišje izvodilo in pečemo peruti nekje 30 - 35 minut. Čas peke je odvisen od pečice.
3. V kolikor imate konvekcijske pečice ali pečice tipa Bora, nastavite program na 220 stopinj Celzija in - 40% vlažnost. Po 15-20 minutah peruti obrnemo.
4. Zadnjih nekaj minut peke nastavimo pečico na -100% vlažnost, da dosežemo hrustljavost.

3. Domače Marinirane Perutničke

Sestavine za marinado:

• Feferon
• Česnovi stroki
• Olivno olje
• Sladkor
• Mleta paprika
• Limonin sok
• Rožmarinovi vršički (po želji)

Priprava:

1. Feferon operemo pod tekočo vodo in mu odstranimo semena. Narežemo ga na kolobarje.
2. Česnove stroke z nožem samo stremo in jih ne olupimo.
3. V večji plastični posodi, ki jo lahko zapremo, pripravimo marinado za perutničke, tako da zmešamo olivno olje, sladkor, mleto papriko in limonin sok. Dodamo tudi strte česnove stroke, narezan feferon in če želimo tudi nekaj rožmarinovih vršičkov.
4. Sestavine dobro premešamo.
5. V posodo dodamo piščančje perutničke in jih dobro zmešamo s pripravljeno marinado.
6. Posodo zapremo s pokrovom in jo vsaj za 2 uri, najbolje pa kar čez noč shranimo v hladilnik. Mariniranje perutničk ni všeto v čas priprave.
7. Preden se lotimo peke perutničk, pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
8. V pekač zložimo marinirane perutničke, tako da se med seboj ne dotikajo, da se bodo lepše in bolj enakomerno zapekle. Po perutničkah polijemo vso marinado iz posode.
9. Pekač za 35-40 minut potisnemo v ogreto pečico.
10. Perutničke med pečenjem nekajkrat obrnemo, zadnjih 5 minut pa jih pečemo pod vključenim žarom, da se koža hrustljavo zapeče.
11. Pečene perutničke serviramo na krožnike.

4. Piščančje Perutničke s Piko Omako in Medom (BAM Spices recept)

BAM spices so ustvarjeni z željo po tem, da vam ponudijo začimbne mešanice vrhunske kvalitete.

Sestavine:

• Piščančje perutničke
• Moka
• Sol
• Česen v prahu
• Paprika
• BAM mešanica za perutnino
• Črni poper
• Maslo
• Čili omaka
• Med

Priprava:

1. 1. Korak: Pečico segrejemo na 200 °C. Pekač obložimo s papirjem za peko. V veliki skledi zmešamo moko, sol, česen v prahu, papriko, BAM mešanico za perutnino in črni poper. Dodamo piščančje perutničke in jih enakomerno premešamo.
2. 2. Korak: Perutničke v enem sloju razporedimo po pripravljenem pekaču, med posameznimi krili pa pustimo nekaj prostora. Medtem ko se krila pečejo, v majhni ponvi na srednji temperaturi stopimo maslo. Dodamo čili omako in med ter mešamo, dokler se maslo in omaka dobro združita.
3. 3. Korak: Perutničke vzememo iz pečice in jih položimo v veliko skledo za mešanje. Nato jih ponovno razporedimo po pekaču in jih pečemo še med 5 do 7 minut, dokler omaka ne ustvari mehurčkov in se na njih naredi glazura.
4. 4. Korak: Perutničke odstranimo iz pečice in jih nekaj minut ohlajamo. Postrežemo jih s prelivom in zelenimi palčkami ob strani (če se za to odločimo).

5. Prave Ameriške Piščančje Perutničke v Žaru Big Green Egg

Želite pripraviti prave ameriške piščančje perutničke v žaru Big Green Egg? Potem uporabite ta recept za pripravo piščančjih perutničk, s katerim ni mogoče zgrešiti. Ker perutničk zaradi uporabe delilnika convEGGtor ne boste pekli neposredno nad ogljem, ni nevarnosti plamenov, prav tako pa vam jih ni treba stalno nadzirati.

Priprava:

1. Prižgite oglje v žaru Big Green Egg in ga skupaj z delilnikom convEGGtor in rešetko segrevajte do 210 °C.
2. Piščančje perutničke položite na rešetko in zaprite pokrov žara EGG.
3. Perutničke obrnite, zaprite pokrov in jih pecite dodatnih 20-25 minut.
4. 10 minut, preden so piščančje perutničke pripravljene, položite ponev na rešetko žara EGG in zaprite pokrov. Segrevajte, da se sladkor stopi. Pogostokrat temeljito premešajte.
5. Premažite piščančje perutničke na obeh straneh z omako približno 5 minut pred zaključkom pečenja.
6. Piščančje perutničke vzemite iz žara EGG.

Priloge k Perutničkam

Ko govorimo o tako vsestranski jedi, je idej za priloge kar nekaj. Če se odločimo, da piščančje perutničke postrežemo kot prigrizek, je najbolj smiselno, da jih postrežemo skupaj z omakami.

Ideje za omake:

• Omaka za žar
• Teriyaki omaka
• Sladko-kisla omaka
• Domače omake

Zelenjavne priloge:

• Zelena
• Korenčkove palčke
• Rezine kumar

tags: #piscancje #perutnicke #recept

• Lokalni pridelki Radomelj
• Recept za piščanca v kremni omaki
• švicarski trdi sir ementalec
• Nasveti za zelenjavne priloge
• Kako pripraviti popoln dušen riž