Uvod v poletne obroke
Ker je v hudi vročini sredi poletja močna hrana večino časa bolj ali manj odbijajoča, so tu poletni obroki. In to predvsem velike sestavljene solate, ki nasitijo, osvežijo in pocrkljajo naše vroče teleščke.
Ključne sestavine solate
Testenine
Za pripravo te osvežilne solate lahko izberete katere koli testenine. Najboljše se obnesejo oblike, kot so fusili ali peresniki, saj se odlično ujamejo z ostalimi sestavinami.
Makarone skuhajte v vreli soljeni vodi po navodilih na embalaži.
Pazite, da testenine dobro odcedite in ohladite - lahko kar pod tekočo hladno vodo.
Beljakovinski del: Piščanec in mocarelice
Solata, ki vsebuje beljakovine, je solata, ki nasiti. V tej solati se nahajajo na kocke narezana piščančja salama in pa mocarelice. Namesto piščančje salame lahko uporabite tudi tunino ali pa predhodno pečeno ali kuhano meso. Če bi želeli pripraviti vegetarijansko solato, uporabite kar kuhano čičeriko.
Piščančje prsi narežite na kockice.
Mocarelice narežite na polovičke ali četrtine.
Zelenjava in ostale sveže sestavine
Ta italijansko navdihnjena solata vsebuje tudi olive. Uporabite lahko črne ali zelene olive; če uporabite črne, jih narežite na kolobarčke.
Za svežino sta v solati še kumara in pa češnjevi paradižniki. Kumaro po želji olupite in narežite na kockice. Češnjeve paradižnike narežite na polovičke ali četrtine.
V solato lepo sodijo tudi vloženi sladki čiliji, ki niso pekoči, dodajo pa zanimiv okus. Sladke feferone sesekljajte.
Dodate lahko tudi mlado čebulico in liste bazilike, ki solati dodajo poseben, svež okus.
Priprava solatnega preliva
Preliv je tisti, ki solato naredi neubranljivo. Je tisti del jedi, ki poveže vse ostale sestavine in poda glavni okus. Slab preliv pomeni slabo solato.
V tokratnem prelivu je nekaj sušenih dišavnic, obvezna sta kis in olje ter za svežino še nekaj sveže bazilike.
Sestavine za solatni preliv zmešajte v kremast preliv. Nujno je, da preliv po pripravi poizkusite ter po okusu dodate tisto, kar se vam zdi, da manjka.
Ponavadi velja pravilo, da mora biti preliv za takšne solate malenkost preslan (razen če imate v solati res slane sestavine, kot npr. feto) in malenkost prekisel, saj se potem s sestavinami lepo poveže.
Pa še to, pazite, da preliv dobro premešate, preden ga prelijete prek solate.
Postopek priprave solate
Priprava te solate je ekspresno hitra, saj lahko v času, ko se kuhajo testenine, pripravite vse ostale sestavine.
Mariniranje in peka piščanca
Meso temeljito operemo in popivnamo s papirnatimi brisačkami.
Limono temeljito operemo in naribamo za eno žličko lupinice. Nato limono prerežemo na pol in iz obeh polovic iztisnemo sok. Žličko naribane lupinice v večji skledi zmešamo z oljem, poprom, soljo in s polovico limoninega soka, drugo polovico pa shranimo za kasneje.
V pripravljeno marinado potopimo meso in ga v pokriti skledi za približno dve uri shranimo v hladilniku.
Ko je meso marinirano, ga vzamemo iz marinade in ga po potrebi nekoliko osušimo s papirnatimi brisačkami.
Na kuhalnik pristavimo večjo ponev, ki jo najprej segrejemo, nato pa v njej segrejemo še olje. Ko se olje segreje, položimo v ponev piščančje meso in ga na obeh straneh zlatorjavo popečemo (približno 6 minut na vsaki strani). Pazimo, da se ponev preveč ne segreje!
Pečeno meso narežemo na ne predolge trakove.
Priprava zelenjave in kombiniranje sestavin
Koščke vložene pečene paprike narežemo na tanjše in ne predolge trakove.
Kuhane testenine dobro odcedimo in jih stresemo v večjo skledo.
V veliko solatno skledo stresite makarone, popečen piščanec, kumaro, češnjeve paradižnike, mocarelice, olive, feferone, mlado čebulico in liste bazilike.
Solato potresemo z nasekljanim peteršiljem, nato pa vse sestavine dobro premešamo.
Po želji začinimo še s sušenim česnom, dodamo pa lahko tudi začimbe, kot sta bazilika in origano.
Solimo in popramo ter po okusu dodamo malo kisa.
Zaključek in serviranje
V drugi posodi gladko zmešamo jogurt, majonezo in kečap, umešamo še poper ter prelijemo solato. Vse skupaj še enkrat dobro premešamo in damo v hladilnik, v katerem naj počiva vsaj dve uri.
Pripravljeno solato razporedimo po globokih krožnikih.
Pocrkljajte, nasitite in osvežite se s to fantastično poletno solato, ki vsebuje vaše najljubše testenine, veliko odlične zelenjave, piščančjo salamo in mocarelice za beljakovinski del obroka ter čudovit preliv, ki zaokroži vse okuse. Je fantastična in vedno zagotovo navduši.