Piščančja rolada v pečici je jed, ki morda na prvi pogled izgleda zapleteno, a je v resnici izjemno okusna in ne preveč zahtevna za pripravo. Priznamo, da ne gre za enega tistih obrokov, ki je pripravljen v zgolj 10 minutah, toda ko boste okusili kombinacijo izbranih sirov, sveže špinače ali slanine s hrustljavimi kumaricami ter idealno pečenih piščančjih prsi, boste v trenutku pozabili na vse ostale nepomembne podrobnosti.
Priprava piščančjega mesa za rolado
Za uspešno pripravo piščančje rolade je ključna pravilna obdelava mesa. Uporabite lahko polovico piščančjih prsi, ki jih od ožjega proti debelejšemu delu po dolžini prerežete (nikoli čisto do konca), tako da dobite tanjši, a hkrati bistveno večji kos mesa. File lahko razrežete tudi, kot da bi želeli narediti zrezke, vendar ne do konca, s čimer dobite en velik zrezek. Če pa pripravljate rolado iz celega piščanca, piščančjo kožo na hrbtni strani zarežite z ostrim nožem. Z rahlimi gibi noža ločite meso od kosti, da dobite pravokotni zrezek.
Klasična piščančja rolada s slanino, kumaricami in sirom
Sestavine in predpriprava
Slanino in sir narežite na rezine. Kislo kumaro narežite po dolgem na trakove. Pripravite tudi mrežico za zvito rolado, ki naj bo nekoliko večja od same rolade.
Polnjenje in zvijanje
Zrezek solite, poprajte in premažite z gorčico. Nadev položite na sredino zrezka, razporedite slanino, kumare in naribajte malo sira. Zvijte rolado, jo natrite z majaronom in timijanom. Rolado nato položite na kos alufolije in jo dajte v zamrzovalnik.
Priprava za pečenje
Ko je piščanec dovolj zamrznjen, ga odvijte iz alufolije in potisnite v pripravljeno mrežico. Na koncih zvežite z vrvico in pustite, da se odtaja.
Pečenje rolade
Pečico segrejte na 225 °C. Olje močno segrejte, prelijte po roladi in jo potisnite v pečico za 15 minut. Temperaturo nato zmanjšajte na 180 °C in pecite še 1,5 ure. Rolado občasno zalivajte s tekočino, ki se izloča ob pečenju.
Piščančje roladice polnjene s sirom
Sodobna piščančja rolada s šunko, špinačo in sirom
Polnjenje in priprava
Meso rahlo posolite, popoprajte in posujte z mletim česnom. Na zrezek naložite najprej plast šunke, nato mlado špinačo. Če boste uporabili mocarelo, potem špinačo rahlo posolite. Po želji lahko uporabite tudi feta sir za bolj izrazit okus, saj boste v trenutku pozabili na vse ostale nepomembne podrobnosti.
Pečenje
Rolado damo v pekač, v katerega smo dali peki papir. Z viškom peki papirja pokrijemo rolado. Rolado pustite počivati pol ure, nato jo dajte v ogreto pečico na 180 °C.
Serviranje
Ko je mojstrovina pripravljena, jo narežite na kolobarje in pazite, da tudi vi dobite svoj kos te okusne jedi.
Pomembne opombe in nasveti
Ta jed je bila optimizirana za 4 obroke. Količina in čas bosta morda morala biti spremenjena glede na velikost piščanca in debelino rolade. Če se količine povečajo, se lahko čas kuhanja podaljša, zato vedno preverite pečenost.