Pica je ena tistih jedi, ki so najbolj okusne takoj po pripravi. Če pa želite uživati v domači pici tudi takrat, ko nimate časa za dolgotrajno pripravo testa, je zamrzovanje odlična rešitev. S pravilnim postopkom lahko kakovost testa in nadeva ohranite do šest mesecev.
Zamrzovanje testa za pico
Testo za pico lahko zamrznete v obliki hlebčkov ali kot že oblikovano podlago. Če želite testo hraniti dlje kot dva dni, je zamrzovalnik najboljša alternativa.
- Priprava hlebčkov: Iz pripravljenega testa oblikujte majhne kroglice in jih položite na krožnik. Pokrijte jih s folijo za živila in postavite v zamrzovalnik. Ko so zamrznjene, jih lahko preložite v nepredušno posodo ali vrečko.
- Predpečeno testo: Odlična možnost je, da testo predhodno spečete (polpečeno testo), ga ohladite in nato zamrznete. Tako lahko zamrznjeno podlago preprosto obložite z nadevom in takoj spečete.
- Shranjevanje: Pomembno je, da je testo nepredušno zaprto, saj tako preprečite izsušitev in ohranite svežino do tri mesece.
Pravilna odtaja in priprava pred peko
Tehnika odtajanja je ključna za končni rezultat. Strokovnjaki priporočajo počasno odtajanje, ki zagotavlja najboljši okus in teksturo.
Odtajanje v hladilniku
Najboljši rezultati se dosežejo z 24-urnim odtajanjem v hladilniku. Večer pred peko prestavite zamrznjeno testo iz zamrzovalnika v hladilnik. Če imate več hlebčkov, naj bodo med seboj oddaljeni vsaj 4 centimetre, saj bodo med vzhajanjem pridobili na volumnu.
Hitro odtajanje na sobni temperaturi
Če nimate dovolj časa, lahko testo odtalite na sobni temperaturi v približno dveh urah:
- Testo položite v pladenj.
- Pokrijte ga s kuhinjsko krpo, ki ste jo zmočili z vročo vodo.
- Testo naj vzhaja v zaprti posodi, da se ne izsuši.
Shranjevanje že pečene pice
Če vam ostane pečena pica, je ne zavrzite. Čim prej jo postavite v hladilnik ali zamrzovalnik.
- V hladilniku: Pico položite v velik pladenj ali škatlo, pokrijte s papirnato brisačo in jo hranite največ pol dneva.
- V zamrzovalniku: Vsak kos posebej zavijte v živilsko folijo ali položite v plastično vrečko, iz katere iztisnete zrak. Tako shranjena pica je uporabna do šest mesecev.
How to make and shape perfect pizza dough (with crust and no rolling pin needed)
Nasveti za peko zamrznjene pice
Da bo zamrznjena pica po peki kar najbolj podobna sveži, sledite tem korakom:
| Korak | Priporočilo |
|---|---|
| Priprava | Nadev razporedite enakomerno, da omogočite kroženje toplote. |
| Temperatura | Pečico segrejte na 250 °C. |
| Podlaga | Uporabite kovinsko rešetko ali kamen za pico za večjo hrustljavost. |
Pomembno: Pri sestavljanju pice bodite zmerni. Ne uporabite več kot pet sestavin, saj preveč nadeva preobremeni testo in prepreči enakomerno pečenje.
tags: #zamrznjena #domaca #pizza