Piščančja obara s stročjim fižolom: Različni recepti in priprave

Stročji fižol je med Slovenci izjemno priljubljena vrtnina, ki ni le okusna, ampak tudi izjemno zdrava, načini priprave pa so nadvse raznoliki. Pripravljen je lahko kot samostojna jed ali kot dodatek mesnim jedem. V nadaljevanju predstavljamo več različnih receptov za pripravo obare s stročjim fižolom, vključno s piščancem in svinjskim mesom.

prikaz svežega stročjega fižola in drugih sestavin za obaro

Piščančja obara s stročjim fižolom in feta sirom

Ta recept ponuja enostavno in okusno jed, pripravljeno v pečici.

Priprava mesa in marinade

  • Pečico segrejemo na 220 stopinj Celzija in pripravimo večji pekač.
  • Piščančje prsi vzdolžno narežemo na tri kose oziroma rezine.
  • Česen sesekljamo.
  • Pripravimo marinado, tako da česen zmešamo z limoninim sokom, soljo, poprom, papriko v prahu in dvema žlicama olivnega olja.
  • Dodamo kose piščanca, premešamo in postavimo na stran.

Priprava zelenjave

  • Stročji fižol očistimo, operemo in narežemo na manjše kose.
  • Čebulo drobno narežemo, krompir pa narežemo na za grižljaj velike koščke.
  • Vso zelenjavo damo v skledo, dodamo paradižnike v koščkih, začinimo z origanom, soljo in poprom ter premešamo.

Pečenje

  1. Zelenjavo razporedimo po pekaču in po njej potresemo olive. Potisnemo v pečico za 15 minut.
  2. Pekač odstranimo iz pečice in med zelenjavo potisnemo marinirano piščančje meso. Pečemo še 15 minut.
  3. Pekač nato še zadnjič vzamemo iz pečice, po zelenjavi nadrobimo feta sir in pečemo še zadnjih 5 minut, nato je jed gotova.

Pripravljeno jed serviramo na krožnike in takoj postrežemo.

Piščančja obara s cmoki

Svinjska boranja s stročjim fižolom

Boranjo skuhamo iz na kocke narezanega svinjskega mesa, stročjega fižola in paradižnika. Postrežemo jo z izbrano prilogo.

Klasična priprava svinjske boranje

  1. Meso operemo, osušimo in narežemo na 2 cm velike kocke.
  2. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo.
  3. Paradižnike operemo, jim odstranimo zeleni del, nato pa jih narežemo na manjše kocke.
  4. Stročji fižol operemo, porežemo konce in odstranimo morebitne niti. Diagonalno ga narežemo na 2 do 3 cm dolge kose.
  5. V večjem loncu segrejemo olje, na katerem med občasnim mešanjem pražimo čebulo 5 minut, da postekleni.
  6. Dodamo na kocke narezano meso. Meso na hitro, med stalnim mešanjem, popečemo z vseh strani.
  7. Dodamo paradižnik in česen, dušimo 15 minut, nato pa primešamo še stročji fižol.

Boranija s pomakanjem in gostitvijo

Čebulo sesekljamo in opražimo na olju. Med tem časom narežemo prsi na kocke. Opraženo čebulo posujemo s sladko papriko, začinimo s poprom in soljo ter zalijemo z mrzlo vodo (cca. 2 dl). V kolikor se čebula ne razpusti, jo prepasiramo s paličnim mešalnikom.

Posebej na malce olja opražimo nakockano meso in ga dodamo omaki. Dodatno začinimo s suhim peteršiljem in malenkost paradižnikove mezge. Počasi naj vre okoli 45 minut, nato dodamo odcejen stročji fižol in pustimo rahlo vreti še 15 minut. Pripravimo podmet iz žlice moke in malo vode ter s tem zgostimo boranijo.

fotografija bogate svinjske boranje s stročjim fižolom

Lahkotna poletna goveja obara

Za konec tedna prija nekaj toplega in domačega, a brez pretežkosti. Ta poletna goveja obara je lahkotnejša različica klasične, saj vsebuje veliko zelenjave in nežno kuhano govedino.

  1. **Priprava mesa**: Na olju v večji kozici najprej popečemo čebulo, nato dodamo česen in na kocke narezano govedino.
  2. **Začinjanje**: Dodamo mleto papriko, sol, poper in lovorjev list.
  3. **Dodajanje zelenjave**: Medtem narežemo mlad korenček na kolesca in stročji fižol na 3-4 cm dolge kose. Dodamo zelenjavo v lonec.
  4. **Zaključek**: Preverimo začimbe in po potrebi dodamo še malo soli ali popra.

Hitra juha iz stročjega fižola

Ni nova pogruntavščina, je pa izhod v sili, kadar potrebuješ nekaj na hitro za pod zob. Preprosta, a izjemna je juha iz stročjega fižola, ki ji poseben okus daje v njej kuhana zelenjava: paprika, paradižnik, česen in čebula, ki jo na koncu posebej zmeljemo in dodamo nazaj, s tem pa jed nekoliko zgostimo. Če želimo, da je še bolj gosta, pripravimo podmet iz moke in kisle smetane, to pa je različica, kakršno pripravljajo prleške gospodinje.

Priprava

  1. Zelenjavo očistimo, fižol narežemo na dva ali tri centimetre dolge koščke, papriko in paradižnik na večje kose. Čebulo in česen olupimo in prepolovimo.
  2. V lonec stresemo fižol, krompir, papriko in paradižnik ter čebulo in česen. Zalijemo z vodo in zavremo.
  3. Dodamo vejico rožmarina in malo nasekljanega peteršilja, lovorjev list ter solimo in popramo.
  4. Iz juhe poberemo rožmarin in lovor ter paradižnik, papriko, čebulo in česen.
prikaz servirane juhe iz stročjega fižola

Svinjski paprikaš s stročjim fižolom

Ta recept je idealen za pripravo bogate in aromatične jedi.

Priprava in dušenje

  1. Na šibek ogenj postavimo večji lonec. Dodamo žlico olivnega olja. Ko je olje vroče, dodamo sesekljano čebulo, sesekljano zeleno in sesekljano papriko.
  2. Dodamo še timijan, pražimo 6 - 8 minut pri šibkem ognju, redno premešamo.
  3. Svinjsko stegno očistimo, odstranimo žile in membrane. Meso narežemo na kocke velikosti približno 1 cm x 1 cm.
  4. Povečamo ogenj in k praženi zelenjavi dodamo še eno žlico olivnega olja ter narezano svinjsko meso. Pražimo 5 minut, da se meso rahlo popeče.
  5. Dodamo olupljen in drobno sesekljan česen in rdečo papriko v prahu. Premešamo in kuhamo še toliko časa, da česen lepo zadiši.
  6. Dodamo paradižnik narezan na manjše kocke in paradižnikovo passato - mezgo. Ogenj zmanjšamo, solimo, popramo. Pokrijemo s pokrovko in kuhamo 10 - 15 minut pri šibkem ognju.
  7. Dodamo fižol in zalijemo z jušno osnovo ali vodo. Pokrijemo in kuhamo 35 - 40 minut, oziroma dokler fižol ni kuhan al dente in se omaka lepo zgosti.

Boranjo postrežemo z radodarno žlico kisle smetane ter sesekljanimi svežimi zelišči (odlično se k boranji poda sesekljan svež peteršilj ali drobnjak). Hranimo v hladilniku do 3 dni, ali zamrznemo do 3 mesecev.

Nasveti za uporabo mladih pridelkov

Za to juho potrebujemo resnično mlade pridelke: mlad stročji fižol, ki je na hitro pokuhan mehak kot maslo; kolerabica še majhna in sladka skoraj ne potrebuje lupljenja; korenček, ki ima odličen okus in veliko vitaminov. Čebulico nasekljamo, na maščobi popražimo, nato dodamo lovor in polovico nasekljanega peteršilja in pustimo nekaj časa, da oddata aromo. Dodamo zelenjavo, jo na hitro prepražimo ter zalijemo s pol litra mlačne vode, solimo in kuhamo do mehkega.

tags: #piscancja #obara #s #strocjim #fizolom