Piščančja juha s palačinkinimi zvitki

Piščančja juha s palačinkinimi zvitki je bogata in okusna jed, ki združuje nežno piščančje meso, svežo zelenjavo in aromatične palačinkine zvitke, polnjene s pikantnim nadevom. Ta recept ponuja podroben postopek za pripravo krepke jušne osnove in sočnih zvitkov, ki juhi dodajo posebno teksturo in globino okusa.

Sestavine

Za jušno osnovo in juho:

  • 2 litra vode
  • Oprani piščančji hrbti
  • Polovica očiščene zelenjave (npr. korenje, zelena, por)
  • 1 olupljena čebula
  • Sol po okusu
  • 1 lovorov list
  • Nekaj poprovih zrn
  • Preostala zelenjava, narezana na kocke (npr. korenje)
  • Meso, odstranjeno iz kuhanih piščančjih hrbtov (drobno sesekljano)

Za palačinke:

  • Gladka bela moka
  • 1 jajce
  • Sol po okusu

Za nadev palačinkinih zvitkov:

  • Oprane in osušene piščančje prsi
  • Smetana
  • Peteršiljev pesto (pripravljen iz: olupljenega in drobno sesekljanega česna, sesekljanega peteršilja, soli, parmezana, olja)
  • Približno dve žlici na koščke narezanega korenčka (iz juhe)
Sveže sestavine za piščančjo juho in palačinkine zvitke

Postopek priprave

1. Priprava jušne osnove

  1. V velik lonec vlijemo 2 litra vode.
  2. Dodamo oprane piščančje hrbte, polovico očiščene zelenjave, olupljeno čebulo, sol, lovorov list in poprova zrna.
  3. Pristavimo in zavremo, nato pa temperaturo znižamo, lonec delno pokrijemo in juho ob rahlem vrenju kuhamo 90 minut.

2. Peka palačink

  1. Medtem ko se juha kuha, iz moke, jajca in soli pripravimo gladko maso, iz katere v namaščeni ponvi spečemo dve palačinki.

3. Priprava nadeva za zvitke

  1. Česen olupimo in drobno sesekljamo.
  2. V posodici ga zmešamo s sesekljanim peteršiljem, soljo, parmezanom in oljem. To bo naš "peteršiljev pesto".
  3. Piščančje prsi operemo in osušimo s papirnatimi brisačkami.
  4. Narežemo jih na koščke, ki jih v električnem sekljalniku drobno zmeljemo.
  5. Prilijemo smetano in zmes dobro premešamo, nato pa vmešamo še pripravljen peteršiljev pesto in približno dve žlici na koščke narezanega korenčka iz juhe.
Priprava piščančjega nadeva za palačinke

4. Oblikovanje in kuhanje palačinkinih zvitkov

  1. S piščančjo zmesjo namažemo palačinki, ju zvijemo in ločeno zavijemo v živilsko folijo.
  2. Folijo na koncih dobro stisnemo skupaj, da dobimo dva podolgovata 'bonbončka'.
  3. Zvitka kuhamo v kropu 10 minut.

5. Dokončanje juhe

  1. Juho precedimo in ji prilijemo toliko vode, da dobimo 1200 ml tekočine, ki jo vlijemo nazaj v lonec.
  2. Preostalo zelenjavo narežemo na kocke.
  3. Dodamo narezano zelenjavo in juho kuhamo še toliko časa, da se zelenjava zmehča.
  4. Iz piščančjih hrbtov odstranimo kuhano meso in ga drobno sesekljamo.
  5. Palačinkina zvitka odvijemo in narežemo na rezine, ki jih čisto na koncu kuhanja skupaj s sesekljanim mesom dodamo juhi.
  6. Če se nam zdi potrebno, juho dodatno začinimo.
Servirana piščančja juha s palačinkinimi zvitki

tags: #piscancja #juha #s #palacinkinimi #zvitki