Pira velja za eno prvih gojenih žit, ki ima številne pozitivne učinke na človeško telo. Ker pleva varuje zrno pred onesnaženjem s polutanti, ima pira pomembno prednost pred ostalimi žitaricami. Zaradi visoke hranilne vrednosti in vsestranske uporabnosti se pira vse pogosteje uvršča na jedilnike kot zdrava in polnovredna zamenjava za riž.
Hranilna vrednost in prednosti pire
Najpomembnejša lastnost oluščene pire in pirine kaše je njena visoka vsebnost beljakovin, ki lahko dosežejo do 17 %, medtem ko jih običajna pšenica vsebuje le okoli 11 %. Poleg tega pira vsebuje:
- Večji delež maščob (2,7 %) in rudnin (1-2 %).
- Ključne aminokisline in ogljikove hidrate, ki pomagajo pri strjevanju krvi in stimulirajo imunski sistem.
- Visoko vsebnost fosforja, železa, mangana, cinka in bakra.
- Večkrat nenasičene maščobne kisline v kalčkih, ki varujejo srce in ožilje.
Pira je odlična za krepitev oslabelega organizma, spodbujanje teka in umirjanje prebavnih težav. Zanimivo je, da se pleve pire lahko uporabljajo tudi kot naravno polnilo za vzglavnike, saj naravno zdravilstvo verjame, da pomagajo pri sproščujočem spanju in zmanjševanju glavobolov.
Pira v kulinariki: Kako jo uporabiti namesto riža?
Pirino zrnje pogosto imenujemo kar pirin riž, saj lahko z njim pripravimo prav vse jedi, ki jih sicer pripravljamo z rižem. Pira je bolj nasitna, zato se odlično obnese v rižotah, solatah ali kot priloga.
Primerjava priprave
| Lastnost | Pira | Riž |
|---|---|---|
| Čas kuhanja | Daljši (potrebuje več vode) | Krajši |
| Tekstura | Čvrsta, "na zob" | Odvisno od sorte (od rahlosti do lepljivosti) |
| Hranilna vrednost | Visoka (beljakovine, vlaknine) | Odvisno od stopnje obdelave (beli riž ima manj hranil) |
Pri pripravi rižote s piro je treba upoštevati, da se pira kuha dlje in zahteva več tekočine. Odličen način priprave je postopno zalivanje z vodo ali jušno osnovo, dokler zrno ni kuhano »na zob«.
Recept: Pirina rižota z zelenjavo in piščancem
Za pripravo potrebujemo 300 g pire, 400 g piščančjega fileja, 250 g gob, korenček, zeleno, čebulo, česen, belo vino, maslo in parmezan.
- Meso in gobe popečemo na olju ter odstavimo.
- Na isti maščobi popražimo čebulo, dodamo piro in jo zalijemo z vinom.
- Postopoma dolivamo vodo in kuhamo, dokler pira ni mehka.
- Na koncu vmešamo meso, gobe, maslo in nariban parmezan.
- Pustimo počivati pet minut pred serviranjem.
Zakaj izbrati piro namesto riža?
V zadnjih letih so se pojavili pomisleki glede vsebnosti arzena v rižu, kar povečuje zanimanje za lokalno pridelana žita, kot je pira. Pira ni zahtevna za gojenje in je pogosto na voljo pri lokalnih kmetih. Čeprav vsebuje gluten, je ta v primerjavi s pšeničnim lažje prebavljiv. Zaradi svoje vsestranskosti - od uporabe celega zrnja do moke za peko kruha in peciva - predstavlja pira nepogrešljivo sestavino v sodobni, zdravju usmerjeni kuhinji.