Pica francoska štruca je pekovska klasika, znana po svoji hrustljavi skorji, zračni teksturi in dolžini. Pripravljena je s preprosto kombinacijo moke, vode, kvasa in soli. Skrivnost popolne bagete je v tradicionalni metodi fermentacije in oblikovanja, vendar se lahko ta osnova uporabi tudi za hitro in slastno pico.
Hitra pica iz francoske štruce s tunino
Včasih prija nekaj na hitro, zato je pica francoska štruca odlična izbira za malico, zajtrk, glavno jed ali večerjo. Ta recept je enostaven in omogoča hitro pripravo okusnega obroka.
Sestavine
- 1 bageta (ali francoska štruca)
- 4 žlice paradižnikovega pireja
- 1 rdeča paprika
- Zeleni del dveh mladih čebulic
- 190 g koruze iz pločevinke
- 225 g tunine iz pločevinke
- 120 g naribanega sira (npr. edamec Zelene Doline ali gavda Zelene Doline)
- Začimbe po želji (origano, timijan, bazilika)
Priprava
- Nizek pekač obložimo s papirjem za peko in nastavimo pečico na 190 stopinj Celzija.
- Bageto najprej po dolžini prerežemo na pol in obe polovici, s prerezano stranjo obrnjeno navzgor, položimo na pekač.
- Koruze iz pločevinke stresemo na cedilo, speremo pod tekočo vodo in dobro odcedimo.
- Med tem očistimo in operemo papriko in zeleni del mlade čebulice. Papriko narežemo na koščke, mlado čebulico pa na kolobarje.
- Tunino odcedimo in razkosamo na manjše kose. Primešamo jo koruzi, čebulici in papriki ter dodamo še 2/3 naribanega sira.
- Polovički bagete namažemo s paradižnikovim pirejem, nato pa ju obložimo z mešanico naribanega sira, tunine in zelenjave. Po vrhu potresemo še preostali sir.
- Pečemo 12 minut v ogreti pečici, da se sir lepo stopi.
- Pripravljeni 'pici' razrežemo na manjše kose in postrežemo.
Francoske štručke s šunko in papriko
Ta različica ponuja slasten in hitro pripravljen obrok, ki ga lahko uživate za zajtrk, malico ali večerjo.
Sestavine
- 2 francoski štruci
- Maslo za opekanje
- Šunka, narezana na trakove
- Nariban sir
- Paprika, narezana na kockice
- Drobnjak, nasekljan
- Popro
Postopek
- Vklopimo zgornje gretje v pečici in pečico segrejemo na 200 °C.
- Štručki po dolgem razpolovimo, da dobimo 4 čolničke.
- V ponvi segrejemo maslo in čolničke s prerezano stranjo navzdol na hitro opečemo na maslu.
- Čolničke razporedimo po pekaču.
- Šunko narežemo na trakove, sir pa naribamo.
- Papriko operemo, prerežemo na pol, odstranimo pecelj in semena in jo narežemo na kockice.
- Drobnjak operemo, otresemo in nasekljamo.
- Čolničke obložimo s šunko in papriko. Vse skupaj potresemo z drobnjakom in popopramo.
- Nazadnje čolničke potresemo z naribanim sirom.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Priporočen dnevni vnos je približno 2000 kCal na dan.
Puhaste in hrustljave zavite pica štručke z dimljeno panceto in mocarelo
Aaa, kako je pa to dobro! In kako dišijo te zavite štručke. Lahko bi jih jedla za zajtrk, malico, glavno jed ali večerjo. Nafilala sem jih z dimljeno panceto in mocarelo, premazala s paradižnikovo omako in origanom. Videz je točno tak, kot sem si ga zamislila: puhaste znotraj in hrustljave zunaj. Ta recept je bil pripravljen v sodelovanju s Fala Slonček.
Sestavine
- 500 g moke
- 350 ml mlačne vode
- 1 zavitek suhega kvasa (ali 1/2 zavitka svežega) Fala Slonček
- 1/2 zavitka kislega testa Fala Slonček
- 1 žlička sladkorja
- 1 žlička soli
- 4 žlice olivnega olja
- 100 g mocarele (ali drugega sira za pico)
- 100 g dimljene pancete
- 100 g paradižnikove omake
- 1 žlička origana
Postopek
- Moko presejemo, naredimo jamico, vanjo damo kvas, sladkor, malo premešamo vodo s kvasom in pustimo 10 minut, da se naredi kvasec.
- Ko je kvasec narejen, dodamo v moko ob strani sol ter zgnetemo mehko testo. Na koncu v testo vgnetemo še olivno olje.
- Testo damo vzhajat v čisto posodo, ki smo jo premazali z malo olivnega olja. Vzhajamo dobro pokrito do dvojnega volumna testa, kar traja nekje 1 uro.
- Vzhajano testo zvrnemo na pomokan pult in ga s tehniko raztegovanja oblikujemo v kroglo. Testa ne gnetemo.
- Testo malo raztegnemo, nato pa razvaljamo v trak približnih mer 25 x 80 cm.
- Polovico testa premažemo s paradižnikovo omako/mezgo, ki smo ji dodali malo origana. Potresemo z na drobno narezano panceto in naribano mocarelo. Uporabimo lahko tudi drugi riban sir za pico.
- Nadev prekrijemo z drugo polovico testa.
- Testo prerežemo na pol, potem pa iz oba dela narežemo nekje 2-3 cm široke trakove.
- En trak damo na drugega in ga zavijemo v spiralo.
- Zavite pica štručke pečemo v že ogreti pečici na 240 stopinj Celzija, nekje 15 minut - odvisno od pečice.
- V pečico ob strani damo v času ogrevanja še lonček vrele vode, da se naredi para.
Peka francoske štruce z drožmi
Tradicionalna francoska štruca, znana tudi kot bageta, je pekovska klasika, ki jo lahko pripravimo tudi z uporabo matičnih droži. Ta metoda daje kruhu poseben okus in teksturo.
Sestavine
- Moka
- 300 g vode
- 100 g matičnih droži
- 1 žlička soli (cca.)
- Olivno olje
Postopek
- V skledo presejemo moko. Prilijemo 300 g vode in zmešamo tako, da se vsa moka poveže z vodo.
- Dodamo 100 g matičnih droži. Z ročnim mešalnikom z nastavkom za gnetenje mešamo tako dolgo, da se droži lepo povežejo s testom.
- Dodamo sol ter olivno olje ter z ročnim mešalnikom z nastavkom za gnetenje mešamo testo vsaj 3 minute.
- Naredimo od 4 do 5 prepogibov testa. Z roko od spodaj primemo testo, ga potegnemo navzgor in položimo na vrh testa.
- Štruco preložimo na peki papir, jo pomokamo z ostro moko, ob vsaki stranici pa jo podložimo z zrolano kuhinjsko krpo, da se nam ne razleze v širino.
- Pečico segrejemo na 240 stopinj Celzija.
- V vroč pekač z visokim robom preložimo štruco skupaj s peki papirjem.
- Francosko štruco pečemo 15 minut pri 240 stopinjah Celzija.
- Nato vzamemo iz pečice pekač z nizkim robom, ki ga uporabljamo za pokrov, poškropimo štruco z vodno pršilko, zmanjšamo temperaturo v pečici na 200 stopinj Celzija in pečemo kruh še 15 minut.