Piščanec iz ponve s pestom je odlična izbira za tiste, ki si želijo hitro, enostavno in okusno kosilo ali večerjo. Ta jed združuje sočnost piščanca s prepoznavnim okusom pesta, kar ustvarja božansko poletno poslastico s pridihom Italije.
Hitra priprava v eni ponvi
Prednost te jedi je njena izjemna hitrost priprave, ki znaša manj kot pol ure. Ne potrebujete posebnih pripomočkov ali zapletenih postopkov - zadostuje ena ponev in pokrov. Ker je jed pripravljena resnično hitro, vnaprejšnja priprava ni nujna, saj je sveže pripravljena vedno najboljša.
Ključne sestavine
Piščančji zrezki
Za to jed so najboljši izbira piščančji zrezki iz piščančjih prsi, na primer od Perutnine Ptuj. Lahko pa uporabite tudi izkoščičene zgornje dele piščančjih beder ali celo puranje zrezke. Pred peko zrezke začinite le s soljo in poprom.
Paradižniki
Nadvse sočni in sladki češnjevi paradižniki dodajo jedi svežino in barvo. Če jih nimate, lahko uporabite tudi druge vrste paradižnikov.
Mocarela
Za bogat in kremast okus poskrbi mocarela. Uporabite lahko manjše mocarelice, ki jih po potrebi narežete, ali pa kar blok mocarele.
Pesto omaka
Pesto omaka, pripravljena iz bazilike, česna, parmezana, oreščkov in olja, je ključna sestavina, ki jedi doda intenziven okus. Pesto lahko pripravite doma ali ga kupite. Za pripravo pesto omake potrebujete še balzamični kis, po želji med, česen in malo gustina za svilnato teksturo.
Postopek priprave
Piščančje zrezke posolite in popoprajte na obeh straneh. Medtem ko se meso pripravlja, lahko pripravite pesto omako. Ko je meso na ponvi, dodajte pesto omako in češnjeve paradižnike ter kuhljajte, dokler se omaka ne zgosti in paradižniki zmehčajo.
Meso najprej popražite na obeh straneh približno 5 minut na stran. Nato dodajte pesto omako in češnjeve paradižnike ter kuhljajte toliko časa, da se omaka zgosti, paradižniki pa zmehčajo.
Razkosajte pečenega piščanca kot profesionalec
Postrežba
Zrezke v pesto omaki postrezite s prilogo po vaši izbiri. Odlična izbira je kuskus, riž, testenine ali pa le sveže pečen kruh.
Variacije recepta
Penne v smetanovi omaki z blitvo, pestom in piščancem
Druga možnost je priprava penna v smetanovi omaki z blitvo in pestom, ki ga dopolnite z narezanim piščančjim mesom. V ponvi najprej popražite čebulo, dodajte narezano zelenjavo in pesto omako. Po nekaj minutah kuhanja vmešajte smetano, mleko, sol in poper. Po petih minutah dodajte še blitvo ali špinačo, nato nariban parmezan in odlite testenine. Na vrh naložite narezano meso.
Piščanec po azijsko
Za ljubitelje eksotičnih okusov je primeren piščanec po azijsko. Meso narežite na tanke rezine, marinirajte v mešanici sojine, ribje in ostrigine omake ter koruznega škroba. V ponvi na hitro popražite meso in zelenjavo, nato vse skupaj združite v omaki. Postrezite z rižem, pri čemer lahko uporabite Oro parboiled riž za hitro pripravo.
Nadevana piščančja prsa
Za hitro kosilo lahko pripravite nadevana piščančja prsa. Prsa prerežite vzdolžno in jih nadejte z mešanico mlade špinače in sira. V ponvi popražite čebulo, dodajte narezano zelenjavo in marinirane piščančje prsi. Solite, popoprajte, pokrijte in dušite pri nizkem ognju.
Piščančji medaljoni v pekaču s pestom
Za kosilo v enem pekaču zmešajte zelenjavo (bučke, čebulo), začimbe, pesto, durum polžke in vodo. Dodajte piščančje medaljone, premazane s pestom, in naribano mocarelo. Vse skupaj premešajte in zapecite v pečici.
Nasveti za pripravo piščanca v ponvi
Ko pečete piščančje prsi v ponvi, je pomembno, da ponev ni premazana s teflonom, če je le mogoče; idealna je litoželezna. Meso najprej začinite s soljo in poprom. Segrejte ponev z maščobo na srednjo temperaturo. Ko položite piščančje prsi v ponev, jih ne premikajte vsaj pet minut na vsaki strani, da dobijo zlato rjavo barvo. Po peki lahko dodate kocko masla za poudarjen okus.
Mali šef Slovenije: piščančji fileji s pistacijevo skorjico
V oddaji Mali šef Slovenije sta zmagovalki pripravili jed iz pečene piščančje mini filejev s pistacijevo skorjico in pistacijevim kipnikom, ki so ga dopolnili s pestom iz praženih pistacij. Ta recept vključuje pripravo bešamel omake, kipnikov in pistacijevega pesta, kar predstavlja bolj zahtevno, a zelo okusno različico.
Natur Premium - kakovost mesa
Za še boljši okus jedi je pomembno izbrati kakovostno meso znanega porekla. Izdelki Natur Premium iz Perutnine Ptuj zagotavljajo najvišjo naravno kakovost in so rejeni v skladu s standardi piščancem prijazne reje, kar se odraža v čvrstosti, sočnosti in harmoničnem okusu mesa.