Pečen brie je eden tistih prazničnih prigrizkov, ki zlahka navdušijo. Je hiter in preprost za pripravo, vedno znova pa očara z mehko, toplo sredico, ki se ob prvem zarezu razlije čez krožnik. Njegova priljubljenost ne temelji le na bogatem okusu, temveč tudi na izjemno preprosti pripravi, zaradi česar je v zadnjem času osvojil domače zabave in postal stalnica na sirovih ploščah ter mesnih narezkih.
Zakaj je pečen brie popoln prigrizek?
Njegova največja prednost je, da je popolna rešitev za nenapovedane goste. Ko zazvoni zvonec, brie roma v pečico, vi pa imate vmes čas, da pripravite mizo, narežete kruh ali odprete steklenico vina. Pečen brie je tudi izjemno prilagodljiv, saj ga lahko pripravite v sladki različici z medom, figami ali brusnicami, ali v bolj slani, z zelišči, česnom in oreščki.
Za vse tiste, ki ste privrženci hitrih, preprostih receptov ter okusnih in navdušujočih jedi, je pečen brie odlična izbira. Medtem ko nam nizke temperature vzbujajo željo po toplih in udobnih prigrizkih, je to sir, pripravljen na način, ki je priljubljen na družbenih omrežjih. Rezultat so izvrstni, kremasti grižljaji.
Osnovna priprava pečenega brieja (brez testa)
Za pripravo slastnega prigrizka v osnovi potrebujemo samo kolut sira brie (uporabimo lahko tudi camembert) in pečico. Sir lahko pečemo v keramičnem ognjevarnem pekaču, ki naj bo malo večji, kot je premer koluta, saj se bo sir med peko še nekoliko razlezel. Če takšnega pekača nimamo pri roki, lahko uporabimo tudi kos papirja za peko, ki pa ga pred tem nekoliko zmečkamo, da bomo pečen sir kasneje lažje odstranili iz pečice.
Za peko 250 g težkega koluta potrebujemo od 15 do 20 minut, pečica pa naj bo ogreta na 180 stopinj Celzija. Pečen brie postrezite takoj, ko ga vzamete iz pečice. Pečen brie lahko pred serviranjem prelijemo z malo medu ali javorjevega sirupa, za piko na i pa dodamo tudi vejico svežega timijana ali rožmarina. Če ga ponudimo kot samostojen prigrizek, zraven postrežemo grisine, česnovo bageto, sirove palčke, jabolčne krhlje, popečene rezine kruha in oreščke.
Variacije okusa in dodatki
Pečen brie z brusnicami in orehi
Ta različica je sladka, a hkrati osvežilna in teksturno zanimiva. Potrebujete:
- 1 krog brie sira (približno 225 g)
- 5 žlic sesekljanih suhih brusnic
- 3 žlice sesekljanih orehovih jedrc
- Timijan in pomarančni sok (količina ni navedena v originalnem tekstu)
Navodila: Pečico segrejemo na 180°C. Z nožem odrežemo skorjo z vrha sira in jo zavržemo, nato ga prestavimo v ognjevarno posodo. Sesekljane brusnice, timijan in pomarančni sok segrejemo do vrenja v manjši posodi. Polijemo po briu, čez potresemo nasekljane orehe. Posodo s sirom postavimo v pečico na srednje vodilo. Pečemo približno 15 minut oziroma dokler se sir ne zmehča. Vzamemo iz pečice, položimo na lep krožnik, okrasimo s svežimi vejicami timijana in postrežemo s krekerji. Zraven se prileže kozarec belega vina.
Pečen brie z gobami in timijanom
Za bolj slano in aromatično različico lahko brie obogatite z gobami.
- Olje segrejemo in dodamo na lističe narezan česen. Ko ta zadiši, dodamo na lističe narezane gobe, timijan ter posolimo in popopramo.
- Ko vsa voda izpari, gobe odstavimo in počakamo, da se ohladijo.
- Brie (lahko mu odstranimo malo bele kožice) počez razpolovimo. Na polovico položimo ohlajene gobice (timijan odstranimo) in pokrijemo z drugo polovico.
Pečen brie v listnatem testu
Okusno hrustljavo masleno listnato testo, znotraj katerega se skriva topel, skoraj čisto tekoč brie, ki se kar stopi v ustih - tudi v tem primeru je priprava hitra in povsem preprosta. To je jed, ki prva izgine na narezku in bo res navdušila vse.
Beth's Baked Brie in Puff Pastry Recipe
Izbira sira za pečen brie v testu
Pri izbiri sira za pečen brie v testu je pomembno, da izberete tistega, ki se lepo stopi in postane tekoč. Najboljše rezultate boste dosegli s Spar brie siri (Premium ali navaden). Izkušnje kažejo, da se President Brie sir ne raztopi tako lepo in sir ni popolnoma tekoč oziroma se ne »vleče« toliko.
Sestavine za pečen brie v listnatem testu z javorjevim sirupom in pekan oreščki
Ta recept je zmagovalna kombinacija sladkega in slanega, ki bo zagotovo navdušila vaše goste.
Brie v testu:
- 275 g svežega listnatega testa (1 paket listnatega testa)
- 2 koluta brie sira (približno 360g)
- 2 jedilni žlici javorjevega sirupa
- 1 zvrhana jedilna žlica nasekljanih praženih pekan oreščkov ali praženih lešnikov
Premaz in posip:
- 1 srednje veliko jajce
- 1 jedilna žlica vode
- Sezam (opcijsko)
Postopek priprave
Priprava brie sira v listnatem testu je noro preprosta in vam vzame manj kot 5 minut. Ostalo delo namesto vas opravi pečica.
- Priprava pečice in oreščkov: Pečico segrejte na 205 stopinj Celzija. Če boste dodali pekan oreščke, jih v manjši ponvi na srednjem ognju (brez maščobe!) popražite in dodajte ščep soli. Pražite tako dolgo, da se oreščki malo zapečejo in obarvajo, s čimer še dodatno upodarite njihovo aromo in okus. Odstavite, prestavite v manjšo posodo in pustite, da se ohladijo, nato jih nasekljajte. Če boste dodali že pražene lešnike, lahko korak praženja izpustite in lešnike samo nasekljate.
- Priprava sira in testa: Listnato testo razprite. Na sredino testa pokapajte javorjev sirup, dodajte pest nasekljanih oreščkov in navrh postavite še brie sir. Po želji lahko tršo zunanjost brie sira odstranite, saj je skorja lahko grenka in pusti grenak priokus, poleg tega pa boste po peki lažje prišli do mehke sredice sira. Lahko pa se odločite tudi za uporabo celega brie sira.
- Zavijanje: Robove testa zasukajte navznoter tako, da popolnoma prekrijete brie. Ponovite z vsemi robovi, da bo brie popolnoma zavit v testo. Robove testa res dobro stisnite skupaj, da stopljen sir ne bo odtekal iz testa med peko.
- Peka: Brie, zavit v testo, postavite na pekač, obložen s papirjem za peko, tako da bodo robovi spodaj (obrnete ga okoli). Najlažje bo, da ga iz enega papirja za peko nežno prevrnete na drug papir za peko, pripravljen na pekaču. Testo premažite z mešanico stepenega jajca in vode, posujte s sezamom (opcijsko) in pecite 25 minut.
- Postrežba: Pečen brie vzemite iz pečice in pustite na pekaču še približno 2-3 minute, da se malenkost ohladi, potem pa takoj postrezite. Svetujemo vam, da sir v testu pripravite preden pridejo gosti, potem pa ga postavite v pečico tik pred obiski, saj ga morate postreči sveže pečenega, direktno iz pečice. Takrat je testo najbolj prhko in sir najbolj tekoč.
Postrežba in ideje za gurmansko ploščo
Priprava gurmanskih narezkov je izjemno prilagodljiva in omogoča veliko kreativnosti z različnimi okusi in kombinacijami. Mojim gostom najpogosteje presenetijo ravno te kombinacije zanimivih okusov, ki jih drugače morda ne bi poskusili skupaj. Ena izmed teh kombinacij je definitivno sir in nekaj sladkega, kot je figova marmelada, ki je nujna za vse narezke, ki imajo sir. Z njo lahko popestrite tudi klasične mehke sire, kot so gauda in edamec.
Glavna zvezda: Pečen brie na gurmanski plošči
Pečen brie v listnatem testu je idealna glavna zvezda vsake sirove plošče. Vedno mu lahko dodate kanček javorovega sirupa in nasekljane pražene oreščke (praženi lešniki ali praženi ameriški pekan oreščki so najboljša izbira) - to je preverjeno zmagovalna kombinacija.
Raznoliki dodatki za popolno izkušnjo
Za popestritev plošče svetujemo raznolike dodatke, ki bodo ploščo obogatili tako kulinarično kot tudi vizualno. Tokrat sem se odločila za pripravo sirove plošče, glavna zvezda pa je bil pečen brie v listnatem testu, ki sem mu dodala kanček javorovega sirupa in nasekljane pražene oreščke. Kot dodatke sem izbrala česnovo bageto, sirove palčke, krekerje, oreščke, rdeče grozdje in sladka rdeča jabolka ter seveda še več sira.
Siri:
Poleg navadnih sirov, ki jih verjetno že imate na zalogi (mozzarella, edamec, gauda), postrezite še kakšnega novega, drugačnega, posebnega. Na delikatesnem oddelku se najde ogromno posebnih sirov - z bučnimi semeni, s čilijem, staran čedar, drugi starani siri, parmezan, gruyere.Mesnine:
Bodite kreativni pri izbiri salam. Pršut lahko zavijete okoli rezine melone ali grisina, iz suhe salame pa lahko ustvarite vrtnico. Suhe mesnine lahko dodate in jih spremenite v najboljši narezek pod soncem!Zelenjava:
Dodajte svežo, pečeno ali vloženo zelenjavo. Od vloženih zelenjav so odlična izbira pečena paprika, kisle kumarice, sušeni paradižniki, olive, artičoke v olju, šparglji v olju in srebrne čebulice. Od sveže zelenjave pa rdeča paprika, narezana na tanke rezine, češnjev paradižnik, kumara in korenček, narezana na kolobarje ali palčke.Sadje:
Sveže ali suho sadje je nepogrešljivo. Skoro vedno se na moji plošči znajdejo sveže jagode, borovnice, maline, grozdje, sladka jabolka in hruške. Kot dodatek je zanimiva tudi melona, ovita v pršut. Sezonsko sadje, ki ga izredno rada dodajam, kadar je na voljo, so fige in breskve.Namazi in omake:
Razne domače omake s skuto, tuno, semeni ali česnom popestrijo vsako ploščo. Svojo ploščo najraje popestrim z domačim česnovim maslom, ki ga pripravim tako, da maslo sobne temperature zmešam z malo domačega česnovega konfita (nekje 2/3 stroke česna in žlička olja). Če se sami ne želite preveč matrati, lahko dodate tudi kakšen kupljen namaz, kot je odličen brie namaz od znamke President, ki je izjemno kremast in okusen. Humusi so odlična izbira, še posebej kadar poleg postrežete kumare in korenček, narezane na palčke. Prav tako so odlični namazi s papriko! Kot sladko omako pa vedno svetujem figovo marmelado, ki odlično sede s sirom in sirovimi palčkami. Če pripravljate tudi sladko ploščo, obvezno dodajte še kvaliteten čokoladni namaz.Hrustljavi dodatki:
Oreščki in krekerji so nujni za popolno gurmansko ploščo. Uporabite zalogo oreščkov, suhega sadja in krekerjev, ki jih že imate doma. Mix krekerjev in mini slanih prigrizkov odlično popestri ploščo, tako vizualno kot tudi z vidika okusa. Poleg slanih krekerjev, ribic, prestic in palčk pa ne pozabite še na oreščke. Praženi lešniki ali pekan oreščki in pražene soljene pistacije so vedno zaželjene. Za piko na i lahko dodate tudi arašide, prekrite z BBQ ali Wasabi omako.Kruhi in grisini:
Najraje poleg postrežemo svež, domač kruh, a kadar to ni mogoče, se lahko zatečete k bagetam. Odlične so predpečene bagete, ki jih lahko kupite vnaprej in jih na dan, ko jih potrebujete, na hitro popečete v pečici za 15 minut. Na voljo so navadne in s česnovim maslom - oboje odlične. Poleg kruha pa so obvezen dodatek sirove twist palčke.
Priporočena pijača
Piko na i k gurmanski plošči doda še primerna pijača. Če bi poleg ponudili alkoholno pijačo, vam svetujem, da za začetek (ali za celoten obrok) ponudite kozarec dobrega, primerno ohlajenega vina ali penine. Ker je na takšni gurmanski plošči ogromno različnih jedi, lahko poleg ponudite praktično katerokoli vino ali penino. Polsuha Jeruzalem Ormož Sec penina je lahka in osvežilna, z rahlo slajšim pridihom, zato je popolna uvertura v večerjo oziroma praznovanje s prijatelji!