Nadevan pečen piščanec je odlična izbira za vse priložnosti, še posebej pa se običajno postreže za praznike, saj nadev ne izpopolni samo okusa, temveč poskrbi tudi za lepo, polno obliko pečenega mesa. Za najboljše okuse je pomembna izbira kakovostnega mesa znanega porekla, kot je to pri izdelkih Perutnine Ptuj.
Perutninsko meso v sodobni prehrani
Piščanec je odlična izbira tako za pripravo hitrih in zdravih obrokov, kot tudi za bolj svečane priložnosti.
Prednosti piščančjega mesa
Lahko bi rekli, da perutninsko meso ustreza prav vsem zahtevam sodobne prehrane - je lahko dostopno, enostavno za pripravo, odličnega okusa in tudi zdravo. Ponaša se z idealnim razmerjem med visokovrednimi beljakovinami in maščobami, ne vsebuje veliko holesterola in je naraven vir niacina ter vitaminov B skupine. Vsebuje tudi veliko železa za dobro kri in cinka za krepitev imunskega sistema. Ker je meso manj mastno in lahko prebavljivo, je tudi priljubljeno živilo številnih diet.
Kakovost Perutnine Ptuj: Od njive do vilic
Da bo okus piščančjih jedi še boljši, je zelo pomembno, da izberete kakovostno meso znanega porekla.
Standard "Piščancem prijazna reja"
Pred leti so pri Perutnini Ptuj prvi v Sloveniji uvedli certificiran način reje (’piščancem prijazna reja’), ki se naslanja na tradicijo reje, kot je potekala na kmečkih dvoriščih, a s skrbno nadzorovanimi koraki na poti od njive do vilic. To pomeni, da spodbujajo naravno gibanje v hlevu in na pokriti terasi, hkrati pa omogočajo izhod na prosto, več dnevne svetlobe ter manjšo gostoto živali. Z značko novega standarda so zaenkrat označeni izdelki linije Natur Premium, ki zagotavlja najvišjo kakovost, naraven okus, ob tem pa tudi jamstvo, da so bili piščanci rejeni v boljših pogojih. Dodana vrednost se odraža v strukturi mesa, hkrati pa pri Perutnini Ptuj verjamejo, da je način reje korak naprej v smeri sodobnih dognanj o dobrobiti živali in trajnostnega razvoja.
Izkušnje rejcev: Martin Gregorec
Pod okriljem Perutnine Ptuj trenutno deluje 29 rejcev, zavezanih standardu piščancem prijazne reje, njihovo število pa iz meseca v mesec raste. Eden od njih je tudi 42-letni Martin Gregorec, ki na družinski kmetiji v Destrniku redi samo piščance. Na kmetiji imajo moderno urejen hlev, ki je postavljen v prekrasno okolico Janežovskega vrha. Gregorec kot največjo prednost piščancem prijazne reje izpostavi svetlobo v hlevu in izhode na zunanjo teraso. »Zelo sem ponosen, da sem se odločil, da grem v sistem piščancem prijazne reje. Da delam doma in da redim res kvalitetne piščance. In verjamem, da bodo ljudje to kvaliteto prepoznali. Tam, kjer je nadzor in kjer so pravila, samo takrat z gotovostjo vemo, kaj dobimo,« poudarja Gregorec, ki večino dela na kmetiji opravi sam, razen pred hlevitvijo, ko se mu pri delu pridruži celotna družina, oče Anton, mama Alenka, žena Vlatka, najstarejši sin ter 15 in 12 letni hčerki.
Nadevan piščanec: Svečana jed za posebne priložnosti
Nadevan piščanec je odlična izbira za posebne priložnosti, praznike in vikend kosilo.
Recept: Domači nadevan piščanec iz pečice
Nadev ne izpopolni samo okusa, temveč poskrbi tudi za lepo, polno obliko pečenega mesa.
Sestavine
Za pripravo nadevanega piščanca potrebujete srednje velikega piščanca Natur Premium, sol, majaron, sesekljan svež peteršilj, dva stroka česna, eno jajce, eno veliko žemljo, 20 dag ne preveč mastne zaseke in 10 dag slanine.
Priprava nadeva in piščanca
Beli kruh namočimo v mleko, ožamemo in pregnetemo z rokami. Piščančjo drobovino na drobno sesekljamo (jetrca nastrgamo z nožem in sesekljamo), dodamo sesekljano čebulo, sol in malo vode ter v ponvi popražimo. Z maso napolnimo notranjost piščanca in žepke na zunanji strani, ki jih naredimo tako, da z rokami ločimo kožo med bedrom in belim mesom.
Pečenje piščanca
Piščanca damo v pekač, ga prelijemo z malo olja in dodamo malo vode. Pečemo ga na 200 °C približno 2 uri in pol. Med peko ga obračamo, da se lepo zapeče z vseh strani.
Nadevan piščanec v pečici
Raznolikost priprave piščanca Perutnine Ptuj
Piščanca lahko pripravite na veliko načinov in uporabite v različnih jedeh, saj je primeren za začetne jedi, hladne ali tople predjedi, juhe, enolončnice in glavne jedi. Ob nedeljah je priljubljen ocvrt ali v pečici pečen piščanec, medtem ko se za praznike običajno postreže nadevan pečen piščanec, odlična izbira za vse priložnosti pa je tudi piščančja rulada.
Piščanec na žaru
Res je, da boste za pripravo piščanca na žaru potrebovali pločevinko piva, a piščanca v tem primeru ne boste 'posadili' nanjo in spekli, temveč ga boste pred peko prerezali na pol in začinili, pivo pa boste uporabili za škropljenje mesa med peko. Rezultat je sočen in okusen piščanec, ki bo navdušil vse ljubitelje jedi z žara. Za pripravo potrebujete: Natur Premium piščanca, sol, poper, timijan in rožmarin, pivo in olivno olje. Celoten postopek je razložen v spodnjem videu.
Nadevan piščanec v pečici
Ocvrt piščanec v pečici in domača juha za dušo
Izvrstno nedeljsko kosilo, pripravljeno iz celega piščanca. Približno tri četrtine piščanca narežemo na kose, ki jih paniramo in ocvremo v pečici, iz preostanka pa skuhamo bistro juho, ki jo obogatimo s poljubno jušno zakuho. Za pripravo odličnega kosila, ki se ga bodo razveselili prav vsi družinski člani, potrebujete: Natur Premium piščanca, sol in poper, strt česen, moka, eno jajce, drobtine, olje in jušna zelenjava (por, luštrek, korenje, čebula, peteršilj, zelena). Za pripravo obeh jedi sledite postopku, ki je razložen v spodnjem videu.
Nadevan piščanec v pečici
Piščančja rulada s špinačo
Hitro pripravljeno kosilo, ki je za povrh tudi zelo okusno. Sočno in mehko piščančje meso se bo krasno prepojilo s slastnimi aromami začimb, ki mu bodo dodale pravo bogastvo okusov. Ptujskega piščanca spečemo po navodilih z embalaže, 1 uro 20 minut na 200 °C. Piščanca pečemo v foliji, ki smo jo nekajkrat preluknjali z vilicami. Po eni uri piščanca obrnemo in pečemo še približno 20 minut, da se koža hrustljavo zapeče. Potem odstranimo folijo in piščanca postavimo na pladenj. V omako, ki je ostala od piščanca, lahko namočimo skuhane njoke in jih postrežemo kot prilogo.