V podjetju Slaščičarstvo trgovina in gostinstvo, Bojana Senica s.p., ki je bilo ustanovljeno leta 2008, se primarno ukvarjamo s proizvodnjo svežih slaščic, peciva, keksov in tort za vse priložnosti.
Smo majhno družinsko podjetje s Koroške z nekaj več kot dvajsetimi zaposlenimi. Dnevno izdelamo okoli petindvajset vrst različnih kosovnih slaščic. Leta 2017 smo se pričeli ukvarjati z distribucijo dekorativnih rožic, v letu 2021 pa smo asortiman razširili še na ostalo živilsko in neživilsko dekoracijo.
Peka tort za vse priložnosti
Vsaka torta je unikatna in izdelana po željah naročnika ter mojih izkušnjah. V galeriji si lahko ogledate primere mojih izdelkov. Če vam je všeč, kar vidite, sem prepričana, da lahko skupaj ustvariva popolno tortico.
Vedno sem vesela novih izzivov in priložnosti za rast pri svojem ustvarjanju. Torte so obmazane z masleno kremo, kar zagotavlja lepe linije in trdno osnovo za nadaljnje oblikovanje. Na željo torto oblečem v sladkorno maso.
Figurice na torti so navadno izdelane iz jedilne modelirne mase ali jedilnega tiska.
Različne vrste tort
- Klasične torte: Sveže, z izbranimi sestavinami pripravljene torte za vse priložnosti. Domač biskvit, kreme na osnovi smetane in čokolade ter svežega sadja ali sadnega pireja.
- Poročne torte: Naj poročna torta lepo zaokroži vajin dan. Sodelujta pri kreiranju ali pa se pustita presenetiti. Ponujam unikatno izdelavo poročne torte, s katero bosta navdušila vse goste.
- Mousse tortice: Če vam ni do klasike in si želite nekaj modernega, so na voljo čudovite mousse tortice. Sestavljene so iz ene plasti biskvita, okusne rahle kreme ter čokoladnega ali sadnega inserta.
- Monoporcijske torte: Mini tortice so pomanjšana verzija klasične torte, ena tortica za eno osebo. Odlična izbira, kadar vam ni do rezanja torte. Navadno so sestavljene iz enega ali dveh plasti biskvita ter kreme.
Sladki grižljaji in sladki kotiček
Če si ob torti ali namesto torte zaželite še drugih sladkih dobrot, imam za vas super rešitev. Sladki grižljaji so manjše sladice, ki jih lahko naročite kosovno. Najmanjša količina naročila ene vrste sladice je 10 kosov.
Te simpatične male sladice so odlična popestritev na vsaki zabavi in odlično sladko darilo ljubljeni osebi. Po dogovoru jih zapakiram v luštno darilno embalažo. Okusi sladic se določijo po dogovoru.
Sladki kotiček vsebuje različne vrste peciva, ki jih lahko izberete v rubriki sladki grižljaji. Izbor je primeren za manjša ali večja praznovanja, zelo pogosto pa ga opazimo na porokah. Za stojala in postavitev poskrbim jaz.
Nasveti za rezanje torte
Rezanje torte zna biti prava nočna mora, sploh če se postopka ne lotimo pravilno. Podajam nekaj koristnih nasvetov, kako odrezati lep kos torte, brez velike packarije:
- Pri sebi imejte vedno vrč vroče vode, kamor lahko potopite celotno površino rezila. Na ta način bo nož čist ob naslednjem vrezu v torto. Ne pozabite noža tudi obrisati.
- Pozabite na klasičen način rezanja na trikotnike. Raje režite kocke oziroma pravokotnike. Ta način rezanja lahko uporabite pri vseh velikostih tort, seveda velikosti pravokotnikov prilagajate.
Pri rezanju višjega kosa torte si lahko pomagate z desko za rezanje.
Nasveti za transport tort in peciva
Da bi vaše naročilo na cilj prispelo nepoškodovano in varno za zaužitje, je pametno upoštevati nekaj nasvetov:
- Pri transportu tort in peciva se priporoča uporaba termoboxa ali transportne hladilne skrinje. Na ta način se hladilna veriga izdelka ne prekine in živilo ostane varno za zaužitje. Prav tako se zaradi morebitne vročine izdelek ne deformira. Možnost izposoje boxa pri meni.
- Izdelek naj bo med prevozom položen na ravno površino. Sedeži v večini primerov ne pridejo v poštev, saj niso ravni. Najboljše mesto za transport je prtljažnik.
- Vozite previdno! Hitra vožnja skozi ovinke ne pride v poštev.
Delavnice in individualno svetovanje
Poleg peke tort in slaščic organiziram tudi različne dogodke:
- Degustacijski paketi za bodoče mladoporočence.
- Jesenska delavnica, kjer udeleženec pripravi svojo mini tortico v obliki buče.
- Halloween delavnica, kjer smo ustvarjali tematske popse, lučke in kornetke.
- Individualne urice za učenje novih slaščičarskih tehnik, kot so sestavljanje večnadstropne torte ali gladko premazovanje torte.
Cake Away v medijih
O podjetju Cake Away je pisal tudi časopis Koroške novice v članku z naslovom "Kriscake". Članek opisuje zgodbo 31-letne Korošice, ki je svojo službo zamenjala za hobi in danes ustvarja čudovite torte.
Mateja Grilc, 33-letna Korošica iz Raven na Koroškem, ustvarja neverjetne torte in sladice pod imenom Cake away. Kvaliteta in lepota produktov izpod njenih rok ter preprost karakter ustvarjalke so hitro zaokrožili po Koroški in širše. S časom se je nabralo vedno več strank in s svojimi slaščicami pod blagovno znamko Cake away, si je hitro ustvarila prepoznavnost na trgu.
Od kod veselje do peke?
Veselje do peke sega že v otroštvo, ko je mama ob vikendih vedno spekla kaj sladkega. V osnovni šoli je obiskovala slaščičarski krožek. Nikoli pa ni bila tako navdušena, da bi pomislila na to, da bo to njena služba. Danes je presrečna, da je tako.
Nekje 10 let nazaj je spekla prvo torto za praznovanje prijatelja in, ker je torta požela veliko pohval, jih je potem vedno pekla za družinska praznovanja in prijatelje. Začela je raziskovati svet slaščičarstva in leta 2019 opravila NPK, ki je potreben za odprtje podjetja.
Začetki Cake Away
Želja je bila prisotna že nekaj časa, vendar ni našla lokacije, ni imela sredstev, da bi si opremila kuhinjo in kupila vse potrebno. Nato ji je en dan prijateljica Katarina, ki dela pod imenom Cukrarije, napisala, da gre v porodniško in ji ponudila v najem njeno kuhinjo. Takrat je vedela, da je to pravi trenutek. S Katarino sta po njeni porodniški ostali skupaj še do danes.
Repertoar podjetja
Pri Cake away delajo različne vrste sladic. Stremijo k dobremu okusu in minimalistično naravnemu, a lepo videzu. Delajo vse od tort do šamrol. Največ se proda tort in cakepopsov, vedno bolj pa so popularne monoporcijske sladice.
Zadnje čase so v trendu velvet tortice, ki imajo bolj moderen izgled. Najbolj zaželjen je okus pistacija z malino. Klasična sadna in čokoladna torta sta že preteklost. Stranke se ne bojijo poskusiti novih okusov.
V jesensko-zimskih časih prodajo veliko sladic z okusi, kot so jabolko s cimetom, vanilija s hruško, temna čokolada s pomarančo.
Cena in konkurenca
Cena je večen problem. Težko je biti konkurenčen zaradi amaterskih pekov, ki pečejo doma poleg službe in ponujajo nižje cene, ker nimajo razen sestavin nobenih stroškov. Pekarice, ki delajo uradno in je to njihova služba, morajo naprej vsaj polovico meseca, če ne več, delati za stroške.
Mesečno se dražijo stroški in sestavine. Vsi si želijo plačo, ne samo delati za stroške.
Kje najdete Cake Away
Njihove sladice so po Koroški že kar znane. Velika zahvala gre Rimskemu vrelcu, kjer ponujajo njihove torte, kar posledično prinese veliko novih strank. Sladkate se lahko tudi v Grajski kavarni Eleonora v knjižnici na Ravnah na Koroškem.
Nekaj mesecev imajo njihove torte tudi v Mežici v piceriji Krebs, v Črni na Koroškem v Kava baru Urška, občasno pa tudi v Piceriji Gajbica v Dobji vasi.
Pomoč družine
Že nekaj let jim, ko je povečan obseg dela ali pa ko gre na dopust, pomaga mama. Od avgusta naprej je delo prevzela mama, ker je Mateja na porodniškem dopustu. Mama se je naučila vsega in ji zaenkrat dobro gre.
Decembrska ponudba
V decembru vsako leto pripravljajo čokoladne kroglice, v katerih se skriva kakav ali vroča čokolada. Zapakirajo jih v darilno embalažo, tako so zelo priljubljene za božična darila. Prilagodijo pa velik del ponudbe decembrskemu vzdušju.
Vizija za prihodnost
Želja je še naprej ustvarjati sladice za vse obstoječe in bodoče stranke. Želja je risati nasmehe na obraze otrok, ko zagledajo svojo rojstnodnevno torto. Iz teh želja je nastala vizija po lastni slaščičarni, za katero upajo, da se bo v prihodnosti uresničila.
"Čaka nas še veliko trdega dela, samo dovolj močno moraš verjeti in si želeti. Hvala vsem mojim sladokuscem, ki mi pomagate na poti mojih ciljev," je še dodala Mateja.