Pekarna Pečjak že od leta 1972 ustvarja domače okuse z izdelki, ki so se večinoma najprej porodili v domači kuhinji. Ponujajo kakovostne rešitve za hitro in enostavno pripravo različnih jedi, s katerimi boste prihranili čas, rezultat pa bo še vedno domačega okusa. Pravi ponos vsake gospodinje je domač "štrudl" ali zavitek, katerega priprava je z vlečenim testom Pečjak zares enostavna. Pekarna Pečjak je ponovno med dobitniki zlatih priznanj GZS, kar potrjuje visoke standarde in kakovost izdelkov.
Vrste Zamrznjenega Testa in Njihove Sestavine
Pekarna Pečjak ponuja različne vrste zamrznjenega testa, ki so osnova za številne slane in sladke jedi. Vsaka vrsta testa ima specifične sestavine, ki zagotavljajo optimalno teksturo in okus.
Vlečeno Testo
Vlečeno testo je idealno za pripravo zavitkov, pit in drugih pekovskih izdelkov, ki zahtevajo tanko in hrustljavo skorjico. Sestavine vlečenega testa vključujejo:
- PŠENIČNA bela moka
- Voda
- Glukozni sirup
- Sončnično olje
- Koruzni škrob
- JAJCA
- PŠENIČNI gluten
- Jodirana sol
- Sredstvo za obdelavo moke: E 920*
Lahko vsebuje tudi mleko, sojo, oreške in sezam.
Listnato Testo
Listnato testo je odlična izbira za hrustljave in lahke jedi, kot so rogljički, pite in različne obložene predjedi. Sestavine listnatega testa so:
- PŠENIČNA bela moka
- Margarina (rastlinske maščobe (palma, repica), voda, emulgator: E 471, sol, sredstvo za uravnavanje kislosti: citronska kislina, naravna aroma, barvilo: beta karoten)
- Voda
- Sončnično olje
- Sredstvo za izboljšanje zamrznjenih pekovskih izdelkov (PŠENIČNI gluten, emulgator: E 472e, sredstvo za obdelavo moke: askorbinska kislina, procesni encimi)
- Jodirana sol
- Sredstvo za obdelavo moke: E 920*
Lahko vsebuje sledi soje, mleka, jajc, oreškov in sezama.
Kvašeno Testo
Kvašeno testo, uporabljeno za pekovsko pecivo, je primerno za izdelke, ki zahtevajo mehkobo in voljnost. Sestavine so:
- PŠENIČNA moka tip 500
- Voda
- Margarina (rastlinske maščobe in olja (palmino olje, repično olje, sončnično olje), voda, emulgator: E471, jedilna sol, kislina: citronska kislina, barvilo: karoteni, naravna aroma)
- Kvas
- Sladkor
- Sredstvo za izboljšanje zamrznjenih pekovskih izdelkov (PŠENIČNI gluten, emulgator: E472e, sredstvo za obdelavo moke: askorbinska kislina, procesni encimi)
- Jedilna sol
- Posneto MLEKO v prahu
Navodila za Pripravo Zamrznjenega Testa
Za optimalne rezultate pri peki je ključnega pomena pravilna priprava zamrznjenega testa.
Odtajanje Testa
Odtajanje je prvi korak do uspešne peke.
- Vlečeno testo: Lahko ga odtajate v eni uri, če imate čas, pa je še bolje, da ga v originalni embalaži čez noč pustite v hladilniku. Odprto vlečeno testo se hitro posuši, zato ga odprite tik pred uporabo.
- Listnato in kvašeno testo: Testo lahko odtajate v embalaži ali pa ga vzamete iz embalaže, položite na papir ali narahlo pomokano mizo in pokrijete s krpo, da se med tajanjem ne naredi skorja. Pustite, da se odtaja in zmehča (približno 120 minut).
Pomembno: Zamrznjeno testo pustite čez noč v hladilniku ali vsaj pol ure na sobni temperaturi, preden ga uporabite. Ne pustite testa predolgo na sobni temperaturi, saj se lahko preveč zmehča in postane lepljivo, jed pa lahko tudi izgubi obliko med peko. Zato delajte z manjšimi kosi testa, preostanek pa vmes hranite v hladilniku.
Priprava Pred Peko
Preden se lotite peke, testo pravilno pripravite.
- Valjanje: Ko listnato testo postane mehko, ga posujte z moko in ga razvaljajte v želeno obliko. Ne pretiravajte z valjanjem; če listnato testo preveč valjate, je po peki trdo, namesto da bi bilo lahko in hrustljavo.
- Namaščanje (za vlečeno testo): Vse plasti testa lahko pred nadevanjem in zavijanjem premažete s stopljenim maslom ali drugo maščobo. Uporabite mehek kuhinjski čopič in mažite od robov proti središču, približno 1 čajno žličko maščobe na plast.
- Nadevanje: Ko nadevate vlečeno testo, pustite rob prazen, da ga lahko zavihate na notranjo stran in nadev ne uide. Robove listnatega testa namažite s stepenim jajcem, da se testo bolje sprime.
- Počivanje testa: Ko testo že nadevate in položite v pekač, ga pustite počivati vsaj 10 minut.
Peka
Pravilna temperatura pečice in čas peke sta ključna za popolnoma pečeno pecivo.
- Segrevanje pečice: Vmes segrejte pečico na 180-200 °C.
- Temperatura je pomembna: Če izdelke iz listnatega ali kvašenega listnatega testa pečete na prenizki temperaturi, se testo ne bo lepo razslojilo in bo ostalo nizko. Testo namreč naraste in se lepo razsloji zaradi vroče pare, ta pa nastaja v ustrezno ogreti pečici.
- Postavitev in peka: Poškropite z vodo, da se lepše zapeče, postavite v pečico in specite (25-35 minut, odvisno od nadeva).
Shranjevanje Ostankov
Če vam hrana ostane in jo želite shraniti v hladilnik, jo prej ohladite na pultu.
Recepti in Ideje z Zamrznjenim Testom Pečjak
Zamrznjeno testo Pekarne Pečjak je odlično izhodišče za različne kulinarične kreacije, od tradicionalnih sladic do inovativnih slanih jedi.
Domač Štrudelj
Za tradicionalni štrudelj s katerimkoli nadevom je vlečeno testo Pečjak idealna izbira. Postrezite ga še toplega, s kepico sladoleda ali žlico stepene smetane.
- Aromatična mešanica borovnic in timijana: Ta presenetljiva kombinacija povzdigne arome borovnic do pravih gurmanskih nebes. Najlepše diši, ko pride iz pečice: zlato hrustljava skorjica in sočen, aromatičen nadev.
Porova Pita
Če imate radi sočne slane pite ter enostavno in hitro pripravo, vas bo recept za porovo pito navdušil. Por ji daje aromatičen, a blag okus, kremni sir in parmezan pa poskrbita za slastno, kremno teksturo. Priprava te pite je tudi zabavna, saj ne zahteva pretirane natančnosti - nadevano testo namreč zmečkamo in polagamo v pekač. Porova pita je odlična topla ali hladna; lahko jo postrežete kot prilogo k kosilu, tudi kot samostojno jed, ostanke pa lahko tudi hladne pospravite zvečer ali pa jih odnesete s seboj na izlet ali v službo.
Lososov Venec
Za nekaj elegantnega in neverjetno preprostega predstavljamo idejo za lososov venec. Božanski preplet okusov ustvari le nekaj skrbno izbranih sestavin: hrustljavo listnato testo, kremni sir, drobnjak in sočen dimljen losos. Prelep za pogled, božanskega okusa in hitrejši za pripravo, kot bi si mislili.
Znana predjed iz listnatega testa, ki osvaja svet
Jabolčne Sladice
Obožujete jabolčne sladice? Potrebujete le listnato testo Pekarne Pečjak, domača jabolka, muškatni orešček, cimet, sladkor in maslo.
Štrudelj z Jabolčnim Nadevom (Predpripravljen)
Pekarna Pečjak ponuja tudi predpripravljen štrudelj z jabolčnim nadevom, ki vsebuje:
- Jabolčni nadev 69 % (jabolka 81 %, sladkor, DROBTINE (PŠENIČNA bela moka, voda, kvas, jodirana sol, sladkor), sončnično olje, palmova maščoba, cimet, naravna aroma, aroma)
- PŠENIČNA bela moka
- Voda
- Sončnično olje
- Koruzni škrob
- Jodirana sol
- Sredstvo za obdelavo moke: E 920*
Štrudelj v priloženem pladnju lahko pustimo, da se odtaja na sobni temperaturi (3-4 ure) ali čez noč v hladilniku (cca 6-8 ur). Postrežemo ga hladnega ali pogrejemo v pečici, ogreti na 170-180 °C (7-10 minut), ali v mikrovalovni pečici na 500-800 W (2-3 minute).
Kakovost in Tradicija Pekarne Pečjak
Naša zgodba se je začela leta 1972, ko je gospod Stanislav Pečjak, ustanovitelj družbe Pekarna Pečjak, začel z obratom za proizvodnjo keksov, nadaljeval pa je s proizvodnjo testenin, kruha in nato še zamrznjenih izdelkov. Izhajamo iz tradicionalne slovenske kuhinje, ki je sinonim za okusno in raznoliko kulinariko. Skrbno izbiramo surovine in zasledujemo najvišje standarde, da bi vam ponudili izdelke najvišje kakovosti. Pekarna Pečjak je tudi v letu 2026 med dobitniki zlatih priznanj, ki jih podeljuje GZS, saj je kar 26 izdelkov prejelo zlato priznanje, dodatnih 10 pa je prejelo tudi posebno priznanje Zvezda odlične kakovosti 2022-2026.