Testenine v takšni ali drugačni obliki so vedno okusna ter predvsem hitro pripravljena jed, ki ponuja nešteto različic. V rubriki Hitro in preprosto nizamo recepte za omake, katerih priprava vam bo vzela malo časa, najbolje pa se bodo podale k špagetom ali drugim vrstam testenin. Seveda pa z njimi lahko oplemenitite testenine v katerikoli obliki.
1. Omaka s šunko, grahom, belim vinom in zelenjavno jušno osnovo
Ta omaka je lahka in osvežilna, z dodanim grahom in belim vinom, ki ji dodata poseben okus.
Sestavine
- Grah (približno 2 minuti kuhan in odcejen)
- Šunka (narezana na malo debelejše kose)
- Čebula (olupimo, operemo in na drobno nasekljamo)
- Maslo
- Belo vino
- Zelenjavna jušna osnova
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Priprava
- Na kuhalnik pristavimo manjši lonec osoljene vode in ko voda zavre, vanjo stresemo grah. Kuhamo ga približno dve minuti, da se zmehča, nato ga odcedimo.
- Medtem šunko narežemo na malo debelejše kose, čebulo pa olupimo, operemo in na drobno nasekljamo.
- Nato na kuhalnik pristavimo kozico, v kateri razpustimo maslo. V kozico stresemo koščke šunke in čebulo. Med mešanjem pražimo na zmernem ognju in pazimo, da čebula ne porjavi.
- Ko čebula postekleni, dodamo grah in prilijemo belo vino ter zelenjavno jušno osnovo.
- Omako po okusu solimo in popramo. Kuhamo še toliko časa, dokler vino ne izpari.
2. Omaka s šunko, šalotkami, česnom in mesno juho
Ta omaka je bogatejšega okusa, saj vsebuje mesno juho, šalotke in česen, ki ustvarijo globoko aromo.
Sestavine
- Šunka (narežemo na zelo ozke trakove)
- Šalotke (olupimo in zelo na drobno sesekljamo)
- Česen (olupimo in zelo na drobno sesekljamo)
- Maslo
- Mesna juha
Priprava
- Šunko narežemo na zelo ozke trakove.
- Šalotke in česen olupimo in zelo na drobno sesekljamo.
- Maslo razpustimo. Na njem popečemo šalotke in česen, da posteklenijo.
- Potem dodamo šunko.
- Prilijemo mesno juho in vse skupaj zavremo.
testenine z maslenim korenjem, šunko in sirom
3. Hitra omaka s šunko, česnom in češnjevim paradižnikom
To je recept za omako, katere priprava vam bo vzela približno 15 minut. Najbolje se bo podala k špagetom, seveda pa z njo lahko oplemenitite testenine v katerikoli obliki.
Sestavine (za štiri osebe)
- Šest rezin na koščke narezane šunke
- Dva stroka česna
- Sedem do osem češnjevih paradižnikov, narezanih na četrtine (če jih nimate, lahko uporabite štiri večje plodove)
- Sol po okusu
- Poper po okusu
- Olivno olje
Priprava
- Na olivnem olju popecite šunko.
- Dodajte česen, paradižnik, poper in sol.
- Vse skupaj pražite približno dve minuti.
- Če se vam zdi, da je omake premalo, dodajte malo vode, v kateri ste kuhali testenine.
4. Bogata omaka s šunko, smetano in začimbami (za pečene testenine)
Pri tej omaki so začimbe ključnega pomena. Brez njih jed ne bo dobra oziroma bo brez okusa. Omako moramo še malce bolj začiniti kot sicer, saj se pri pečenih testeninah začinjenost kar malce izgubi, zato lahko dodamo malo večjo količino. Začimbe dajo končni jedi okus.
Sestavine
- 1 večja čebula
- Olivno olje
- 200 g šunke (narežemo na manjše koščke)
- 600 ml vode
- 350 ml smetane za kuhanje
- Sol
- Poper
- Turški origano
- Česen v prahu
- Čebula v prahu
- Sladka paprika
- Dimljena sladka paprika
Priprava
- Čebulo drobno sesekljamo in jo na segretem olju pražimo do zlate barve.
- Nato na čebuli na hitro prepražimo še na manjše koščke narezane rezine šunke.
- Prepraženo čebulo in šunko zalijemo z vodo in smetano za kuhanje.
- Dodamo še začimbe in premešamo. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
- Omaka mora biti precej začinjena, saj so začimbe tiste, ki dajo končni jedi okus.
- Kuhamo do vretja in potem še približno 10 minut, da se omaka malo zgosti in okusi povežejo.
Opombe k začimbam
- Točnih količin začimb tukaj nismo pisali, saj jih je najbolje dodajati čisto po svojem okusu.
- Zato je najbolje, da omako okušate in količino sestavin prilagodite svojemu okusu.
- Po želji lahko dodate tudi druge začimbe.