Avokadov namaz navdušuje s kombinacijo preprostosti in okusnosti. Poleg tega je avokado izjemno zdrav, saj pomaga pri uravnavanju krvnega tlaka in holesterola, krepitvi imunskega sistema ter preprečevanju srčnih bolezni. Ta na videz enostaven sadež, ki je v zadnjih letih postal tudi pri nas izjemno priljubljen in cenjen, ponuja številne zdravilne koristi.
Priprava osnovnega avokadovega namaza
Če nimate prave ideje, kako ga uporabiti, si lahko pomagate z nekaterimi preprostimi recepti. Avokado najprej razpolovite in mu odstranite koščico. Z žlico postrgajte meso, ki mu nato dodajte še druge sestavine.
Dobro zmešajte s pomočjo paličnega mešalnika. Če ne želite, da bi bila tekstura namaza povsem gladka, lahko namesto mešalnika uporabite tudi vilice. Osnovnemu avokadovemu namazu lahko po želji dodate tudi sestavine po lastnem okusu, na primer čemaž.
Avokadov namaz lahko uporabite na kruhu ali pa kot omako, v katero pomakate kose sveže zelenjave ipd. Izkoščičen avokado zmešajte skupaj z drugimi sestavinami. Tudi v tem primeru je najbolje, da uporabite palični mešalnik.
Morebitne ostanke namaza shranite v nepredušno zaprti posodi v hladilniku. Namaz postrezite na kruhu ali pa ga uporabite kot zdrav namaz za palačinke in v različnih sladicah. Nad njim bodo zagotovo navdušeni tudi otroci.
Guacamole: Priljubljena omaka iz avokada
Guacamole je priljubljena omaka ali namaz iz avokada. Ste vedeli, da se v ZDA-ju vsako leto zaužije več kot 6 milijard avokada? Verjetno večina njih gre v tisti, vsem priljubljeni namaz iz avokada - guacamole!
Beseda "guacamole" in omaka guacamole potekata z Mehike, kjer se avokado prideluje že več tisočletij. Ime prihaja iz azteške besede - ahuacatl (avokado) in molii (omaka).
Zdravilni učinki avokada in guacamoleja
Avokado vsebuje 11 do 17 gramov vlaknin in nenasičenih maščob, ki pomagajo v boju proti maščobnim oblogam. Bogat je vir vitamina E, spodbuja regeneracijo telesa, uravnava raven sladkorja v krvi in je odličen za preprečevanje srčnih bolezni. Zmanjšuje slab holesterol (LDL) in povečuje dober (HDL), ker vsebuje oleinsko in linolejsko kislino.
Avokado vsebuje tudi folno kislino in tako pomaga ohraniti zdravje jeter, kosti in las. Ker je guacamole narejen iz avokada, lahko rečemo, da je ta omaka zelo hranljiva in zdrava.
Priprava guacamoleja
Seznam sestavin za domači guacamole je zares kratek. Vse, kar morate vedeti za pripravo guacamoleja, je zreli avokado, sol in nekaj začimb in dodatkov po lastni izbiri. Številni v avokadovo omako dodajajo tudi limetin ali limonin sok - nekoliko kislosti bo pomagalo uravnovesiti bogastvo okusa avokada.
Trik za popoln guacamole je uporaba avokada, ki je dovolj dozorel. Nedozorel in pretrd avokado ne bo dobre teksture, vendar tudi okusa ne. Pri kupovanju preverite dozorelost avokada z nežnim stiskom z zunanje strani. Izberite temnejši avokado - če je avokado popolnoma zelen, možnosti, da je trd in nezrel, so velike. Pazite, da je prožen na dotik, vendar ne do te mere, da se razpada.
Kako postreči guacamole
Guacamole omaka se odlično poda k različnim jedem. Odličen je za nachose, tudi kot preliv ali priloga za tortilje, enchilade, tacose, losos na žaru ali pečeni piščanec v pečici. Odlično se poda s kruhom, pecivom, krekerji in zdravimi čipsi.
Shranjevanje guacamoleja
Guacamole je najbolje zaužiti takoj. Kot tudi jabolko, avokado začne oksidirati in porjavi v zelo kratkem času, ko se prereže. Vendar, kislina v limetninem soku, ki jo dodajate guacamoleu, lahko upočasni ta proces.
Če želite, da vaša omaka iz avokada ohrani čudovito zeleno barvo, takoj po pripravljanju prestavite ga v skledo, pokrijte s plastično folijo in pazite, da iztisnete ves zrak. To bo zaščitilo vašo omako pred oksidacijo in temnjenjem. Guacamole lahko shranjujete v hladilniku na ta način do 3 dni.
Preprosti recepti za avokadov namaz
Osnovni avokadov namaz
Preprost guacamole: najbolj preprosta različica guacamoleja je le pasiran avokado s soljo.
Klasičen namaz z avokadom
Klasičen namaz iz avokada se pripravlja iz avokada, limone in sira.
Najboljši guacamole
Narežite avokado. Prerežite avokado na polovico in odstranite koščico. Dodajte preostanek sestavin po okusu: sok limone, sesekljano čebulo, koriander, črni poper in čili.
Preprost, zdrav in izredno okusen namaz za na kruh. Namaz naredimo čisto preprosto: avokado najprej prerežemo na pol (pazimo na veliko koščico v sredini), vsako polovico izdolbemo, pretlačimo z vilicami in pokapamo z limoninim sokom. Dodamo ostale sestavine: sol, poper in baziliko. Po želji lahko dodate tudi narezano čebulo ali česen, pomladi se mu odlično poda svež čemaž.
Vsestranskost avokada v kulinariki
Avokado je bogat z beljakovinami, dobrimi maščobami, vitamini skupine B in kalijem. Redno uživanje avokada ima številne koristi. Zaradi kvalitetnih maščob je avokado zdrava hrana za srce, zmanjšuje tveganje za visok krvni tlak, ugodno učinkuje na vid, je odličen v prehrani za športnike, vegetarijance, za sladkorne bolnike in vse, ki si želijo izgubiti kakšen kilogram.
Vsebuje celo paleto esencialnih hranil: vitamine A, B, C, E, K in minerale: baker, magnezij, kalij, železo in fosfor. Poleg tega je bogat s prehranskimi vlakninami, beljakovinami in zdravimi nenasičenimi maščobami. Po njem boste z veseljem posegli tudi ljubitelji kruha. Poleg ponudite prilogo iz narezane sveže zelenjave.
Ko kupujete avokado, naj ne bo trd ali premehak na otip. Najboljši so tisti, ki imajo rjavo lupino. Te običajno dobite v trgovinah z zdravo prehrano.
Novi načini uporabe avokada
Avokado je zelo zdrav sadež, bogat z omega-3 maščobnimi kislinami, ki imajo pomembno vlogo pri delovanju našega organizma. Če ste ga do sedaj uporabljali samo tako, da ste ga narezali in uporabili kot dodatek sendvičem in solatam, je čas, da poskusite kaj novega.
- Zmečkajte ga: Zmečkan avokado, postrežen na opečenem kruhu ali toastu, je odlična izbira za kateri koli čas dneva.
- Zmešajte ga s testeninami: Iz avokada lahko pripravite tudi okusno omako za testenine. Zmešajte ga z začimbami in ustvarite okusen avokadov pesto, za še bolj okusen in hranljiv obrok pa ga lahko kombinirate tudi z brokolijem.
- Uporabite ga v sladicah: Kremast avokado je uporaben tudi v sladkih dobrotah, saj se uporablja kot maščoba rastlinskega izvora namesto masla ali smetane.
- Pečen avokado: Ko avokadu odstranite koščico, dobite vdolbinico, ki jo lahko napolnite z okusnimi sestavinami. Za zajtrk si pripravite v avokadu pečeno jajce, za kosilo ali večerjo pa poleg jajca v jamico dodajte tudi nekaj rezin dimljenega lososa ter po želji potrosite še malo naribanega sira.
- Avokadov sladoled: Za poletno osvežitev si pripravite avokadov sladoled. Za njegovo pripravo ne potrebujete strojčka, sladoled pa bo tudi med zamrzovanjem ohranil čudovito kremno teksturo. Pripravite ga tako, da v gladko zmes zmešate meso dveh zrelih avokadov, žlico limetinega soka, ščepec soli in 400 g sladkanega kondenziranega mleka. V drugi posodi do čvrstih vrhov stepite 600 ml ohlajene sladke smetane, nato pa jo nežno vmešajte v avokadovo zmes. Vse skupaj pretresite v posodo, primerno za zmrzovanje, ki jo vsaj 8 ur shranite v zamrzovalnik. Posodo z zamrznjenim sladoledom 20 do 30 minut pred serviranjem odstranite iz zamrzovalnika, da se sladoled nekoliko zmehča.
Recept za avokadov sladoled | Sladoled s 3 sestavinami | Brez aparata za sladoled
Recept za avokadov namaz z jajcem in sezamom
Avokado razpolovimo, odstranimo koščico in olup, nato ga damo v skledo. Avokado z vilico pretlačimo, da postane mazljiv. Dodamo kremni sirni namaz, limetin sok in oljčno olje. Premešamo in po okusu začinimo s soljo in poprom. Poljubno lahko za pikantnost dodamo še kapljico pekoče čili omake.
Ponev pristavimo na zmeren ogenj. Kruh narežemo na rezine in pokapljamo z oljčnim oljem. Damo v ponev in zapečemo do zlate barve, približno 2 minuti na vsaki strani. Popečen kruh prestavimo na krožnik, kjer bomo servirali jed.
V kozico nalijemo vodo in jo pristavimo na močan ogenj. Ko voda zavre, trikrat za sekundo potopimo posamezno jajce v vodo, nato pa jajce spustimo v vodo. Kuhamo 6 minut pri rahlem vretju. Ko so jajca kuhana, jih prestavimo v ledeno hladno vodo ali pa ohladimo pod hladno tekočo vodo, da ustavimo proces kuhanja.
Po pripravljenem pečenem kruhu namažemo avokadov namaz. Dodamo mehko kuhano jajce ter posujemo s sezamom.
Nasveti za popolno teksturo namaza
Član foruma je delil izkušnjo, da je namaz postal še lepše mazav, ko je ugotovil, da če je sadež dovolj zrel, je ob pravih sestavinah dovolj mazav. V primeru, da se namaz zdi preveč kompakten, je lahko rešitev dodajanje malo olja, kar ga naredi lepšega in bolj mazavega.
Druga izkušnja pa je pokazala, da včasih avokado kljub mešanju in dodajanju olja ostane trd in okus ni najboljši. To potrjuje pomen izbire pravega, zrelega avokada za najboljši rezultat.