Pečjakovi rogljički z mareličnim nadevom so hitro zamrznjen izdelek iz kvašenega listnatega testa, ki ga je potrebno termično obdelati po navodilih proizvajalca. Nudijo popoln začetek dneva, saj so zunaj hrustljavi, znotraj pa kot puh mehki, s polnilom po vašem okusu. Izdelek je na voljo v več različicah, ki se lahko razlikujejo po sestavi in navodilih za pripravo.
Sestavine Pečjakovih rogljičkov z marmelado
Osnovna sestava rogljičkov vključuje skrbno izbrane sestavine, ki zagotavljajo prepoznaven okus in teksturo. Spodaj so navedene pogoste sestavine, ki se pojavljajo v različnih variantah rogljičkov z mareličnim nadevom. Pomembno je upoštevati, da so slike izdelkov simbolične in da se predpisane informacije o živilu, vključno z variabilnimi podatki kot so rok uporabnosti in navedba proizvajalca, nahajajo na osnovnem pakiranju.
Glavne sestavine testa:
- PŠENIČNA bela moka
- Margarina (rastlinska olja (palma, repica ali palmino olje, repično olje), voda, jodirana/jedilna sol, emulgatorja: sončnični lecitin in E 471, aroma, konzervans: E 202, kislina: citronska kislina, antioksidanta: E 306 in E 304, barvilo: karoteni ali beta karoten/E160a, fermentirana PŠENIČNA moka)
- Voda
- JAJCA
- Kvas
- Sladkor
- Jodirana/jedilna sol
- Sredstvo za izboljšanje zamrznjenih pekovskih izdelkov (PŠENIČNI gluten, emulgator: E 472e, sredstvo za obdelavo moke: askorbinska kislina, procesni encimi)
- Fermentirana PŠENIČNA moka
- Posneto MLEKO v prahu
Marelični nadev:
Marelični nadev, ki se lahko pojavlja v deležih 10 %, 14 % ali 18 %, običajno vsebuje:
- Sladkor
- Marelice (30 %) ali marelični koncentrat (6 %)
- Voda
- Glukozni sirup
- Modificiran škrob: E 1442
- Kislina: citronska kislina
- Gostili: E 460i, E 466
- Želirno sredstvo: pektin
- Barvilo: beta karoten ali E160a
- Naravna aroma
- Konzervans: kalijev sorbat
Nekatere različice lahko vsebujejo tudi posip iz kokosove moke (1 %) in premaz (voda, modificiran škrob, škrob, PŠENIČNE beljakovine ali voda, repično olje, MLEČNE beljakovine, sladkor, rastlinske beljakovine, PŠENIČNE vlaknine, maltodekstrin). Obstajajo tudi različice z dodatkom MASLA ali polnozrnate mešanice.
Navodila za pripravo zamrznjenih rogljičkov
Za optimalen rezultat je ključno natančno upoštevanje navodil za pripravo. Splošna navodila veljajo za vse vrste zamrznjenih rogljičkov iz kvašenega listnatega testa, vendar se časi odtajanja in pečenja razlikujejo glede na težo in vrsto izdelka.
- Odtajanje: Rogljičke vzemite iz embalaže, jih položite na pomaščen pekač ali na pekač, obložen s papirjem za peko, v razmiku 3 cm. Pustite, da se odtajajo.
- Za rogljičke teže 65g, 90g: 15-20 minut
- Za rogljičke teže 110g: 20-25 minut
- Za nekatere druge vrste: 10-15 minut ali 15-20 minut
Poseben nasvet: Za pripravo čez noč jih lahko vzamete iz skrinje pred spanjem, jih položite na peki papir (da se zjutraj ne zalepijo na krožnik), in jih shranite v hladilnik ali pustite na sobni temperaturi (pokrite zaradi morebitnih muh). Zjutraj jih nato pečete po navodilih.
- Segrevanje pečice: V vmesnem času segrejte pečico na 180-200 °C.
- Pečenje: Dajte peči.
- Za rogljičke teže 65g, 90g: 12-15 minut
- Za rogljičke teže 110g: 13-16 minut
- Za nekatere druge vrste: 11-13 minut ali 12-15 minut
Posebna navodila za občutljivo populacijo (otroci, ostareli) niso potrebna.
Peka zamrznjenih rogljičkov
Pomembni nasveti za peko in shranjevanje
Optimalna temperatura pečenja
Temperatura je izjemno pomembna pri peki izdelkov iz listnatega ali kvašenega listnatega testa. Če izdelke pečete na prenizki temperaturi, se testo ne bo lepo razslojilo in bo ostalo nizko. Testo namreč naraste in se lepo razsloji zaradi vroče pare, ta pa nastaja le v ustrezno ogreti pečici.
Pravilno shranjevanje
Za ohranitev kakovosti je ključnega pomena tudi pravilno shranjevanje. Nepravilno shranjena zamrznjena hrana se lahko posuši ter spremeni barvo, okus in teksturo. Zato je priporočljivo, da embalažo po odprtju dobro zatesnite.