Zelenjavna juha oziroma enolončnica s stročjim fižolom in krompirjem je okusna brezmesna jed, ki je nepogrešljiva tako v poletnem času, ko imamo na voljo svežo zelenjavo, kot v hladnejših dneh, ko nas pogreje in nasiti. Ta jed, polna barv in bogatih okusov, predstavlja odlično izbiro za vsakodnevno kuhinjo, saj zagotavlja dobro počutje in dolgotrajen občutek sitosti.
Sestavine za pripravo
Za pripravo bogate in hranljive enolončnice potrebujete naslednje sestavine:
- 1/2 kg stročjega fižola (rumenega ali zelenega, lahko tudi zamrznjenega)
- 4 krompirje
- 1 korenček in 1 večje rumeno korenje
- 1 čebulo in strok česna
- 1 pločevinko pasiranega paradižnika
- 2 skodelici čiste zelenjavne juhe ali vode
- Maščobo (olivno olje ali svinjsko mast)
- Začimbe: sol, poper, lovorov list, timijan, majaron, italijanske začimbe, posušene lisičke v prahu, mleto rdečo sladko papriko
- Sveža zelišča: peteršilj, koper
Priprava zelenjave
Kakovost juhe se začne s pravilno pripravo sestavin. Zelenjavo vedno temeljito operemo in očistimo. Stročji fižol narežemo na dva do tri centimetre dolge koščke, krompir olupimo in narežemo na enakomerne kocke, korenje (rdeče in rumeno) pa ostrgamo in narežemo na manjše kocke. Čebulo in česen drobno sesekljamo.
Postopek kuhanja
Praženje za polnejši okus
Za odličen okus enolončnice je ključnega pomena, da zelenjavo pred zalivanjem s tekočino popražimo na maščobi. V večji posodi segrejemo žlico maščobe in na njej pet minut pražimo čebulo. Dodamo narezan krompir in korenje ter pražimo še pet minut. Na koncu dodamo stročji fižol in vse skupaj pražimo še dodatnih pet minut.
Začinjanje in počasno kuhanje
Popraženi zelenjavi dodamo začimbe: ščepec timijana, majarona, italijanskih začimb, posušene lisičke v prahu in mleto rdečo papriko. Premešamo, dodamo pasiran paradižnik, sol, poper in lovorov list. Prilijemo vročo zelenjavno juho in počasi kuhamo približno eno uro, da se vsi okusi povežejo.
Nasveti za gostejšo teksturo
Če želite gostejšo enolončnico brez dodajanja moke, lahko uporabite preprost trik: nekaj kosov kuhanega krompirja in malo tekočine iz lonca prenesite v posodico, jih spasirajte v gosto pasto in zlijte nazaj v juho. Alternativno lahko v juho previdno vstavite palični mešalnik in le delno pomiksate vsebino.
Delavnica o pridelavi česna z Igorjem Škerbotom
Različice jedi
Recept lahko prilagodite svojemu okusu in zalogam v shrambi:
- Dodatki: Za več beljakovin lahko dodate tofu, hrenovko ali debrecinko.
- Sestavine: Rumeno korenje doda jedi prijetno sladkobo in posebno aromo.
- Postrežba: Jed bo naslednji dan še bolj okusna, zato se ne bojte pripraviti večje količine. Ob serviranju juho potresite s svežim peteršiljem.