Pecivo z zamrznjeno pomarančo ponuja edinstveno kombinacijo osvežilnega sadnega okusa in sočne teksture. Uporaba zamrznjenih pomaranč je odličen način, da v pecivo vnesemo intenzivno aromo in poskrbimo za izjemno sočnost. V nadaljevanju predstavljamo recepte in nasvete za pripravo takšnih sladic, pa tudi splošne informacije o uporabi pomaranč v kulinariki.
Pecivo z zmiksano zamrznjeno pomarančo
Ta recept predstavlja preprost, a izjemno okusen način za pripravo sočnega biskvitnega peciva, kjer zamrznjena pomaranča igra ključno vlogo pri okusu in teksturi.
Sestavine
- Sladkor
- Moka
- Mleko
- Stopljena margarina
- Jajci
- Zmiksana zamrznjena pomaranča (cela, z lupino)
- Pol pecilnega praška
- Pomarančna marmelada (za nadev)
- Naribana pomarančna lupinica (za nadev)
- Čokolada (za glazuro)
- Margarina (za glazuro)
Priprava testa
Sladkor, moko, mleko, stopljeno margarino, jajci, zmiksano zamrznjeno pomarančo in pol pecilnega praška zmešamo v gladko testo brez grudic.
Pečenje in sestavljanje
Testo pečemo na 160°C približno 40 minut. Ko je biskvit pečen, ga prerežemo na pol. Zgornjo polovico zdrobimo in zmešamo z marmelado in naribano pomarančno lupinico. To zmes namažemo na spodnjo polovico biskvita.
Glazura
Nad soparo raztopimo čokolado in margarino. Stopljeni sestavini premešamo in prelijemo po biskvitu.
Jafa pecivo z zamrznjenimi pomarančami
Jafa pecivo je sočno in dolgo obstojno pecivo, ki se pripravlja iz biskvita, mešanice z zamrznjenimi pomarančami in čokoladne glazure. Ključ do pristnega okusa je priprava polnila z uporabo zamrznjenih pomaranč.
Sestavine za biskvit
- 4 jajca
- 18 žlic sladkorja
- 10 žlic olja
- 24 žlic mleka
- 24 žlic moke
- Pecilni prašek
- Vanilijev sladkor
Priprava biskvita
- Jajca in sladkor zmiksajte v penasto zmes.
- V isto posodo dodajte olje, mleko in moko, pecilni prašek ter vanilijev sladkor. Dobro premešajte.
- Biskvitno testo specite na pomokanem pekaču.
- Ko se biskvit nekoliko ohladi, ga previdno prekucnite na pladenj.
- Odrežite približno tretjino do polovico biskvita (celo plast), ki ga nato zdrobite. Ta zdrobljen biskvit dodajte v posodo s filo (polnilom).
Priprava polnila in sestavljanje
Biskvit na pladnju najprej tanko namažite z marmelado, nato ga premažite s filo (ki jo predhodno dobro pregnetete). Na koncu pripravite še čokoladni preliv in ga prelijete čez celotno pecivo.
Uporaba zamrznjenih pomaranč za polnilo
Pri pripravi Jafa peciva je ključna uporaba zamrznjenih pomaranč. Obstaja dilema glede ribanja zamrznjenih pomaranč z lupino. Za doseganje drobno zribane strukture, ki je potrebna za polnilo, je bolj priporočljiva uporaba paličnega mešalnika ali zmogljivejšega mešalnika, ki lahko seka led. Zamrznjene pomaranče so namreč zelo trde in lahko poškodujejo manj zmogljive aparate.
Če imate na voljo zmogljiv mešalnik, ki lahko seka led, potem z njim zamrznjene pomaranče narežite na manjše kose in jih zmeljite z lupino. Pomaranče lahko narežete še pred zamrzovanjem, vendar pri tem pazite, da ne izgubijo preveč tekočine.
Mandarin Orange Peel Processing Line | Tangerine Peels Washing Peeling Line
Pomarančni kolač: enostaven in sočen recept
Za tiste, ki iščete hitro in enostavno sladico z izrazitim pomarančnim okusom, je pomarančni kolač odlična izbira. Njegova priprava je ekspresna, rezultat pa je sočno pecivo, ki ga odlikujejo pomarančni sok, sladkor in lupinica.
Sestavine za pomarančni kolač
- Maslo (sobne temperature)
- Sladkor
- Kremni sir
- Jajca
- Moka
- Pecilni prašek
- Pomarančni sok
- Pomarančni liker (po želji)
- Lupinica treh pomaranč
- Ščepec soli
Priprava pomarančnega kolača
- Pečico segrejte na 180 °C. Podolgovat pekač velikosti približno 20 x 11 x 7,5 cm namastite z maslom in obložite s papirjem za peko.
- V manjši skledi premešajte moko, ščep soli in pecilni prašek.
- V večji skledi ali v kuhinjskem robotu penasto stepite sladkor, maslo (sobne temperature) in nastrgano lupino treh pomaranč. Stepajte približno 5 minut, da dobite gladko zmes.
- Med rednim stepanjem postopoma dodajte jajca, pred vsakim naslednjim dodanim jajcem mora biti prejšnje zelo dobro vmešano.
- Dodajte suhe sestavine in jih na hitro vmešajte v kremno zmes, da dobite gladko testo.
- Dodajte pomarančni sok in pomarančni liker (če ga uporabljate) ter dobro vmešajte.
- Zmes enakomerno razporedite po pekaču in jo rahlo potolčite ob pult, da odstranite zračne mehurčke.
- Pecite 45-50 minut, ali dokler zobotrebec, ki ga vstavite v biskvit, ne pride čist ven.
- Pečen kolač pustite 10 minut v pekaču. Nato ga s pomočjo zobotrebca po celotni dolžini napikajte in prelijte s štirimi žlicami pomarančnega soka.
- Kolač odstranite iz pekača in ga postavite na rešetko, da se popolnoma ohladi.
Priprava pomarančne glazure
V skledo dajte sladkor v prahu. Sveže iztisnjen pomarančni sok precedite, da se znebite pulpe. Pomarančni sok dodajajte k sladkorju v prahu postopoma. Morda boste potrebovali manj kot tri žlice, da dobite gladko gosto sladkorno glazuro.
Glazuro pustite stati 5 minut, da se sladkor rahlo raztopi, nato jo enakomerno prelijte čez ohlajen kolač. Za lepši videz začnite polivati po sredini kolača, tako se bo glazura enakomerno razlila čez robove.
Pomarančni kolač lahko okrasite s kandirano pomarančo in ga narežete na poljubno velike kose. Hranite ga pokritega na sobni temperaturi do 3 dni.
Splošna uporaba pomaranč v kulinariki
Pomaranče so vsestransko uporabno sadje, ki ga lahko uporabimo na različne načine v kulinariki. Uporabimo lahko cele pomaranče, samo pomarančno meso ali lupinico, pomarančni sok ali kandiran sadež.
Izbira pomaranč
Pri izbiri pomaranč je pomembno, da so čvrste, lepe oranžne barve in razmeroma težke glede na svojo velikost. Izogibajte se poškodovanim, nagnitim ali plesnivim sadežem ter tistim z mehkimi ali temnimi lisami na lupini. V primeru, da za pripravo jedi uporabljamo tudi lupino, je priporočljivo izbrati sadeže ekološke pridelave, saj njihova lupina ni dodatno obdelana s strupenimi kemikalijami.
Različni deli pomaranče in njihova uporaba
Pomarančni sok
Sveže iztisnjen pomarančni sok je zelo zdrav in osvežilen napitek, ki kakšnih posebnih dodatkov v bistvu ne potrebuje. Po želji ga obogatimo z medom ali naribanim ingverjem. Poleg tega, da je odličen napitek, pa se pomarančni sok lahko uporablja tudi za pripravo strjenk, krem in želatin, kot dodatek različnim smoothijem in koktajlom, za mariniranje živil, kot preliv za solate ali pa kot tekočina, s katero navlažimo biskvitno testo.
Pomarančno meso
Tudi pomarančno meso je zelo uporabno. Res je, da je priprava zelo zamudna, saj moramo odstraniti vso lupino in belo kožico, a se trud bogato obrestuje, saj je meso zelo sočno in sladko. Narežemo ga na kolobarje, krhlje ali rezine in uporabimo za pripravo okusnih solat in ribjih jedi, ali pa za dekoracijo slanih ter sladkih jedi:
- pomarančna solata s pistacijami,
- polnjene pomaranče,
- raža v kremasti omaki s kaprami,
- solata iz bulgurja s pomarančo,
- ribja nabodala s pomarančo.
Cela pomaranča
Cela pomaranča se v kulinariki pogosto uporablja, saj pomarančno meso jedi doda sočnost in svežino, lupinica pa prijetno grenkobo. Na rezine, krhlje, kolobarje ali kose narezane pomaranče se odlično ujamejo s perutninskim, račjim ali svinjskim mesom. Pomarančni kolobarji so odličen dodatek kolačem in pecivu, drobno zmlete cele pomaranče (sveže ali kuhane) pa prijetno popestrijo biskvitno testo in mu dodajo sočnost in zanimiv okus.
Pomarančna lupinica
Pomarančna lupinica je več kot odličen dodatek slanim in sladkim jedem. Z drobno naribano lupinico popestrimo aromo in okus prazničnih kolačev, krem in številnega peciva, celo lupinico pa dodajamo kompotom, kuhanemu vinu in marmeladam. Naribana lupinica je tudi odličen dodatek številnim marinadam za meso, zelenjavo ali ribe.
Nasveti za pripravo obstojnega peciva
Priprava peciva za obiske, še posebej, če je potrebno speči več vrst in je čas omejen, zahteva skrbno načrtovanje. Nekatera peciva se lahko pripravijo že nekaj dni vnaprej, kar je idealno za tiste, ki niso doma med vikendom.
Splošni nasveti za obstojnost
Kreme se v pecivih običajno hitreje skisajo, zato so priporočljivi biskviti s sadnimi želirnimi prelivi. Peciva, ki so bolj suha in ne vsebujejo veliko hitro pokvarljivih sestavin, kot so sveža smetana ali jogurt, so ponavadi bolj obstojna.
Primeri obstojnega peciva
Poleg Jafa peciva in pomarančnega kolača, ki sta primerna za daljšo obstojnost, obstajajo še druge možnosti:
- Domači prijatelj: Ta vrsta peciva je s primernimi sestavinami bolj suha in zato obstojnejša.
- Potica: Klasična slovenska sladica, ki je na voljo v različnih okusih (orehova, rožičeva, kokosova, pehtranova) in se dobro ohrani.
- Baklava: Čeprav je tradicionalno bolj povezana z drugimi kuhinjami, se baklava z ustreznimi sestavinami lahko dobro ohrani.
- Londonske rezine: Ohranijo svojo svežino in okus tudi po nekaj dneh.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja (npr. ob predpostavki 2000 kCal na dan).
tags: #pecivo #z #zamrznjeno #pomaranco