Jesen s seboj prinaša polne košare jabolk, ki jih lahko skrbno privoščimo v najrazličnejših sladicah. Imate radi jabolka v sladicah? Kako popestriti znano rutino in se zasladiti s preprostimi, a okusnimi pecivi? Slastno jabolčno pecivo s sladko-kislim okusom lahko vključuje sočno dno in okusen biskvit, v katerem se namesto moke skrivajo lešniki.
Jabolčno pecivo z lešniki (brez glutena in laktoze)
To pecivo je posebej primerno za vse, ki bi se moki radi izognili ali je ne smejo uživati, saj ne vsebuje glutena. Poleg tega je tudi brez laktoze, kar ga naredi primernega za vse alergike.
Priprava jabolčnega dna
Najprej se lotimo priprave jabolčnega dna. Jabolka umijemo, prerežemo na pol, jim odstranimo pečke, pecelj in morebitne poškodbe ter jih olupimo. Olupljene polovice jabolk narežemo na tanjše krhlje, posamezne krhlje pa na manjše koščke. Ko smo pripravili približno 500 g jabolk, jih damo v kozico, prelijemo z limoninim sokom, dodamo mleti cimet, 3 žlice vode in med. Ko zmes zavre, zmanjšamo temperaturo in v pokriti kozici dušimo približno 15 minut, da se jabolka zmehčajo.
Priprava biskvitne osnove z lešniki
Medtem ko se dušijo jabolka, vklopimo pečico in njeno temperaturo nastavimo na 160 °C (ventilacijska pečica). V ločeni posodi zmešamo jajca, pecilni prašek, olje in mleko ter dobro premešamo. Banane olupimo in jih z vilico zmečkamo ter dodamo v osnovno maso. Nato v maso počasi, nežno in s privzdigovanjem zmesi primešamo še sneg iz beljakov. Dobljeno zmes vlijemo v pekač, čez dušena jabolka, ki smo jih razporedili po dnu. Pecivo pečemo približno 20 minut ali dokler ni zlato zapečeno.
Kvašeno pecivo z jabolki v obliki smrečice
Če bi radi zablesteli s sladico, je prepletenka odlična izbira. Kvas Fala raztopimo v mleku. V posodo odmerimo moko, dodamo vse ostale sestavine brez masla, prilijemo raztopljeni kvas in zamesimo kvašeno testo. Na začetku mešamo počasi, nato deset minut na najvišji hitrosti, medtem pa postopno dodajamo zmehčano maslo.
- Testo razvaljamo na pravokotnik in ga premažemo z nadevom iz naribanih jabolk in cimeta.
- Testo zvijemo v zavitek.
- S škarjami zarežemo postrani v zavitek in odrežemo rezino (na dnu naj se testo še drži skupaj).
- Rezine izmenično polagamo na desno ali levo stran in tako oblikujemo smrečico.
Vzhajano pecivo premažemo s stepenim jajcem in prestavimo v vročo pečico.
Jabolčna pita s kislo smetano
Za ljubitelje klasičnih pit s kislo smetano je potrebna skrbna priprava krhkega testa. V skledo presejemo moko, dodamo sladkor, sol in koščke masla. Maščobo s konicami prstov hitro vgnetemo v suhe sestavine, prilijemo hladno vodo in na hitro pognetemo v gladko testo. Kepo testa zavijemo v folijo in za 30 minut postavimo v hladilnik.
Jabolka narežemo na 4 mm debele rezine in jih pokapamo z limoninim sokom. V skledi gladko razmešamo kislo smetano, moko, sladkor, sol, vaniljevo aromo in jajca. V zmes vmešamo jabolčne rezine, vse skupaj stresemo na ohlajeno testo v pekaču in pečemo 30 do 40 minut pri 180 °C.