Štruklji so tipična slovenska narodna jed. Pripravljeni so iz vlečenega ali kvašenega testa, polnjeni z različnimi nadevi, tako slanimi kot sladkimi. Lahko so kuhani ali pečeni ter pogosto posuti s prepraženimi drobtinami. Med najbolj priljubljenimi so sirovi oziroma skutni štruklji, ki se uživajo kot priloga ali samostojna jed.
Obstaja veliko vrst štrukljev, kot so drobnjakovi, dolenjski, gluhi, kraški, istrski, kobariški, štajerski in zagorski. V Kobaridu je celo vsakoletno tekmovanje v pripravljanju štrukljev, imenovano "Štrukjlada".
Sestavine Skutnih Štrukljev
Skutni štruklji so znani po svojem bogatem nadevu. Spodaj so podane podrobne informacije o sestavinah za različne različice, ki so bile predstavljene.
Sestavine za skutin sarkelj (Mercator IP)
Za izdelek, ki ga proizvaja Mercator IP, so sestavine navedene takole:
- SKUTA (49%)
- sladkor
- vlečeno testo: PŠENIČNA moka, voda, sončnično olje, koruzni škrob, JAJCA, PŠENIČNI gluten, sol, suho RŽENO kislo testo (RŽENA moka, mlečno-kislinske bakterije), sredstvo za uravnavanje kislosti (kalcijev acetat, sredstvo za obdelavo moke: L-cistein)
- SMETANA kisla
- SMETANA sladka
- JAJCA
- sončnično olje
- PŠENIČNE drobtine
- aroma (vanilin)
Sestavine za skutni nadev (57%) in testo
Druga podana sestava se osredotoča na nadev in osnovne sestavine testa. Skutni nadev (57 %) je sestavljen iz naslednjih komponent, ki dajejo štrukljem značilen okus:
- SKUTA - sveži SIR (67 %)
- sladkor
- JAJCA
- PŠENIČNI zdrob
- kisla SMETANA
- sončnično olje
- citrona
- vanilin
Preostale sestavine izdelka so PŠENIČNA bela moka, voda, JAJCA, sončnično olje, koruzni škrob, jodirana sol in sredstvo za obdelavo moke: E 920*.
Priprava Zamrznjenih Skutnih Štrukljev
Priprava zamrznjenih skutnih štrukljev je enostavna in omogoča več načinov, da uživate v tej tradicionalni jedi.
Kuhanje v vodi
Za pripravo štrukljev z vrenjem sledite naslednjim korakom:
- Iz embalaže vzemite toliko štrukljev, kolikor jih nameravate pripraviti (priporočamo 2 kosa na osebo za samostojno jed ali 1 kos, če jih boste postregli kot sladico).
- V dovolj velikem loncu zavrite vodo in jo osolite (priporočamo največ 5 g soli na liter vode). Pokrijte lonec, da voda hitreje zavre.
- Zamrznjene štruklje vzemite iz embalaže, zavijte v kuhinjsko krpo (ki jo lahko prej naoljite) in jih v slani vreli vodi kuhajte 25-30 minut.
- Ko so skuhani, jih skupaj s krpo vredno vzemite iz lonca, odcedite in odvijte.
Kuhanje na sopari
Če preferirate kuhanje na sopari, upoštevajte te napotke:
- Podstavek za kuhanje na sopari obložite s papirjem za peko in nanj položite zamrznjene štruklje.
- Podstavek postavite na lonec z mrzlo vodo (bodite previdni, da se ne opečete ob vročem loncu).
- Pokrijte s pokrovko, pustite, da voda zavre, in potem kuhajte štruklje 25-30 minut.
- Kadar kuhate na pari, lahko na podstavek za paro daste še krožnik.
Pečenje v pečici
Za hrustljavo in zlato zapečeno jed lahko štruklje pripravite v pečici:
- Zamrznjene štruklje zložite na pomaščen ali s papirjem za peko obložen pekač.
- Prelijte jih s tekočo smetano, ki jo lahko tudi zmešate z jajcem.
- Pečico segrejte na 180-200 °C in pecite štruklje 30-40 minut, dokler smetana ni zlatorumeno zapečena.
- Pred peko lahko izdelek premažete s stopljenim maslom ali drugo maščobo. Uporabite mehek kuhinjski čopič in mažite od robov proti središču.
Shranjevanje Ostankov
Če vam pripravljena hrana ostane in jo želite shraniti v hladilnik, jo prej ohladite na pultu, da preprečite kondenzacijo. Pomembno je, da dobro zatesnite embalažo, saj se nepravilno shranjena zamrznjena hrana lahko posuši ter spremeni barvo, okus in teksturo.
Dodatne informacije o izdelku
Upoštevajte, da imajo različni izdelki skutnih štrukljev, ki so na voljo na trgu, lahko več različic glede na proizvajalca in specifično recepturo. Ta članek združuje splošne informacije, povezane s tem tipom jedi.