Odkrijte svet neustavljivih ameriških krofov, priljubljene sladice, ki očara z raznolikimi okusi in oblikami. Ameriški krofi, znani tudi kot donuts, so sladkarije, ki so osvojile srca mnogih ljubiteljev sladkega po vsem svetu. Čeprav so ameriški krofi postali simbol ameriške kuhinje, njihove korenine segajo v evropske države, kot sta Nemčija in Nizozemska. Danes se ameriški krofi pripravljajo na različne načine. Tradicionalni recepti vključujejo mešanje moke, sladkorja, kvasa, jajc in mleka.
Ena od velikih prednosti ameriških krofov je njihova prilagodljivost. Izdelamo jih lahko v različnih oblikah, od klasičnih obročev do krofov z luknjo na sredini. A čarovnija ameriških krofov se tu ne konča. Obstaja veliko ustvarjalnih načinov za okrasitev krofov, kot so čokoladni prelivi, pisani sladkorji ali užitne perle.
Izvor in zgodovina ameriških krofov
Izum ameriškega krofa je nekoliko zamegljen in nima povsem jasnega izvora. Verjame se, da so sorte ocvrtega testa v različnih kulturah obstajale že stoletja.
- Starodavne korenine: Ocvrti testo je bilo skozi zgodovino del mnogih kultur.
- Nizozemski vpliv: Beseda "donut" naj bi izvirala od nizozemskih naseljencev v Ameriki. Imeli so podobno poslastico, imenovano "olykoek", kar pomeni "oljna pogača".
- Kolonialna Amerika: V 18. stoletju so nizozemski naseljenci prinesli svoj olykoek v Ameriko, kjer se je poslastica začela razvijati.
- Luknja v sredini: Značilno luknjo v sredini krofa pripisujejo Hansonu Gregoryju, ameriškemu pomorskemu kapitanu iz 19. stoletja. Zgodba pravi, da je želel rešiti problem premalo pečenih sredic tradicionalnih krofov.
- Krofi in trgovine s krofi: Krofi so postali priljubljeni in v poznem 19. stoletju so se v ZDA začele pojavljati trgovine s krofi.
- Množična proizvodnja: V 20. stoletju so s prihodom avtomatiziranih strojev za krofe in rastjo verig hitre prehrane krofi postali bolj razširjeni in dostopni širši javnosti.
- Raznolikost in inovativnost: Sčasoma se je krof razvil tako, da vključuje široko paleto okusov, nadevov in prelivov.
Medtem ko so bili v nam bližnji Avstriji krofi (ali krofki) v pisnih virih omenjeni že konec 15. stoletja, segajo korenine krofa v ZDA v približno 17. stoletje. Večji razcvet so ameriški krofi nato imeli šele v prvi svetovni vojni. Takrat naj bi ameriškim vojakom v Franciji krofke kar v jarkih postregle francoske prostovoljke.
Ameriški krofi: Pečeni ali Ocvrti?
Dejstvo je, da noben krof ali krofek, ne glede na to, ali je ocvrt ali pečen v pečici, ne sodi v kategorijo zdrave hrane. Vsekakor so dobrodošli na zabavah kot "novodobno" mini pecivo, in seveda obstajajo tudi recepti in inačice brez glutena ali pa, na primer, veganske različice. Izberite sami!
Za bolj zdravo različico lahko krofe pečemo v pečici, ki smo jo ogreli na 190 stopinj Celzija, in sicer 12 minut. Po peki jih premažemo s stopljenim maslom in po želji povaljamo v mešanici sladkorja ter cimeta. Pečeni krofi so nekoliko bolj zdrava alternativa tradicionalnim ocvrtim krofom, poleg tega pa so prav tako okusni. Čeprav tega ne moremo trditi, je pa res, da se da vsak recept prilagoditi in ga izboljšati.
Krofki so lahko narejeni v silikonskem ali kovinskem modelčku za peko - razlika je le v tem, da lahko s silikonskim izdelate tudi ostale slaščice v obliki ameriškega donata. Silikonski model za krofe se namreč lahko uporablja tako v pečici kot tudi v zamrzovalniku in iz njega lahko enako hitro spravite zamrznjene ali pečene izdelke.
Recepti za pripravo ameriških krofov
Recept za pečene ameriške krofe
Ta recept je idealen za vse, ki iščejo enostavno in hitro pripravo pečenih krofov z manj maščobe.
Sestavine:
- 250 g moke
- 100 g sladkorja
- 1 žlička pecilnega praška
- Ščepec muškatnega oreščka
- 1 žlička cimeta (ali po okusu)
- 2 jajci
- 50 g stopljenega masla
- 160 ml kislega mleka (ali jogurta/kisle smetane)
- Ščepec vanilijevega sladkorja
- Dodatno maslo za mazanje pekača
Priprava:
- V prvi skledi zmešajte moko, sladkor, pecilni prašek, muškatni orešček in cimet. Količina začimb je odvisna od osebnega okusa.
- V drugi posodi zmiksajte jajca z maslom in kislim mlekom (ali jogurtom/kislo smetano).
- Mokro mešanico dodajte k mešanici z moko in vse skupaj dobro premešajte. Mešajte le toliko časa, da se sestavine povežejo, ne predolgo.
- Stopite še nekaj dodatnega masla (nekaj žlic), da boste lahko pomastili pekač za krofe. Nabavite si sprej za kuhanje! Gre za majhno, 500ml kovinsko posodico, katero omogoča, da olje natančno razpršite.
- Ko je pekač pomaščen, napolnite vdolbine z maso. V vsako odprtinico/luknjico dajte zelo malo mase, ker se močno napihne in če je mase preveč, krofi niso lepih oblik. Ravno toliko, da je pokrito dno luknjice.
- Pekač postavite v predhodno ogreto ventilatorsko pečico na 200 stopinj Celzija. Pečete jih približno 8 do 14 minut, odvisno od pečice (preverite z zobotrebcem, ali je pečeno), vendar nikakor ne predolgo, ker bodo potem krofi trdi. Pečeni krofi so lahko bledo zapečeni.
- Ko se krofi ohladijo, jih okrasite po želji (npr. namočite v čokolado, posujete s sladkorjem, premažete s sladkorjem zmešanim z vodo/mlekom itd.).
Znate speči pustne krofe?
Recept za klasične kvašene ocvrte krofe z luknjo
Tukaj je osnovni recept za pripravo klasičnih kvašenih krofov, ki so ocvrte za tradicionalen okus.
Sestavine:
- 1 kocka svežega ali 2 vrečki suhega kvasa Fala
- 500 g moke
- 160 g mleka
- 100 g kisle smetane
- 30 g sladkorja
- 30 g masla
- 5 rumenjakov
- 2 žlici ruma
- 1 pecilni prašek (vključeno, kot v originalu)
- 2 vanilin sladkorja
- 1 mala žlička vaniljeve paste
- 1,5 male žličke soli
- Limonina lupinica
- 250 g bele čokolade v kapljicah (za preliv)
- Olje za cvrtje
Priprava:
- Prebudite kvas: V majhni posodi zmešajte toplo mleko in kristalni sladkor ter raztopite kvas Fala. Pustite nekaj minut, da kvas oživi.
- Zamesite testo: Moko presejemo in ji primešamo pecilni prašek. Kvasno mešanico prilijemo k moki, dodamo ostale sestavine brez masla ter zamesimo kvašeno testo. Najprej mešamo na najnižji hitrosti in med mešanjem postopno dodajamo zmehčano maslo. Nato zvišamo hitrost mešanja na najvišjo in mešamo toliko časa, da so sestavine res lepo povezane med seboj, da postane testo lepo gladko, svilnato in odstopa od posode.
- Prvo vzhajanje: Posodo s testom prestavimo na toplo in jo prekrijemo s folijo, da se testo ne izsuši ter pustimo dobro uro, da vzhaja.
- Oblikovanje krofov: Vzhajano testo stresemo na pult, ga pregnetemo, pustimo nekaj minut počivati, nato pa razvaljamo na dober prst debelo. Izrežemo krofe z luknjo na sredini, da dobimo "ameriške krofe". Ostanke testa pregnetemo, pustimo počivati nekaj minut in znova razvaljamo. Sestavine zadoščajo za pripravo približno 20 krofkov.
- Drugo vzhajanje: Narezane krofe zložimo na rahlo pomokano krpo, jih pokrijemo in pustimo drugič vzhajati.
- Cvrtje krofov: V globokem loncu z debelim dnom ali cvrtniku segrejte približno 2-3 cm rastlinskega olja na 175 °C. Vzhajane krofe ocvremo v vroči maščobi; gornja stran krofa naj bo spodaj, ko ga položimo v olje. Cvremo jih v olju na nizki vročini na eni strani v posodi s pokrovko, nato jih obrnemo in ocvremo še na drugi strani brez pokrovke. Cvrite jih do zlato rjave barve, približno 1-2 minuti na stran.
- Odvajanje maščobe: Poberemo jih s penovko iz maščobe, položimo na papirnato servieto, da vpijejo odvečno maščobo.
Prelivi in dekoracija za ameriške krofe
Krofki se svoji privlačnosti smejo zahvaliti tudi raznovrstnim oblivam in sladkorni dekoraciji. Obstaja veliko ustvarjalnih načinov za okrasitev krofov.
Vanilijeva in čokoladna krema (za polnjene krofe)
Medtem ko se krofi ohlajajo, lahko pripravite okusne kreme za polnjenje.
- Priprava vanilijeve slaščičarske kreme: Pripravite vanilijevo slaščičarsko kremo po izbranem receptu.
- Pretvorba v čokoladno kremo: Ko je krema pripravljena, se lahko odločite, da polovico kreme spremenite v čokoladno. Nad parno kopeljo stopite 50 g temne čokolade, pustite, da se malo ohladi, nato pa jo vmiksajte v polovico vanilijeve kreme - tako dobite čokoladno kremo. Uporaba dveh barv kreme ustvari lepši vizualni efekt.
- Polnjenje krofov: Krofe razrežite horizontalno, podobno kot kajzerice. Spodnje dele krofov napolnite s kremama. Imate več opcij:
- Če imate razdelilni nastavek za kremo, lahko obe kremi brizgate istočasno in dobili boste zelo lep efekt.
- Če nimate razdelilnega nastavka, lahko najprej nabrizgate malo ene in nato še malo druge kreme, ali pa preprosto ene krofe napolnite z vanilijevo kremo, druge pa s čokoladno.
Enostaven čokoladni preliv
- Sladko smetano dajte v kozico in jo tik preden zavre, odstavite z ognja.
- Vanjo enakomerno razporedite majhne koščke čokolade in počakajte eno minuto.
- Čez minuto bi se morala čokolada stopiti, zato s kuhalnico nežno premešajte mešanico, da dobite gladko zmes.
- Če delate preliv iz bele čokolade, ga lahko obarvate z naravnimi barvili. V primeru, da bi ga radi tudi aromatizirali (da bo imel npr. preliv okus po jagodah), lahko v obliv dodate aromo jagode.
- Zgornje dele krofov potunkajte z zgornjo plastjo (tisto, ki ni ravna) v poljuben preliv, po potrebi popravite preliv z žličko in pokrijte spodnjo polovico krofa, kamor ste nabrizgali kremo.
Druge ideje za prelive in posipe
Za dekoracijo krofkov se najbolje obnesejo čokoladni prelivi. Poleg obliva pa se lahko krofki svoji privlačnosti zahvalijo tudi drugi sladkorni dekoraciji. Izbirate lahko med različnimi dekoracijami, vsekakor pa je najbolj privlačna ravno sladka dekoracija s svojimi mrvicami, kroglicami ipd.
- Pisane mrvice: Otrokom bo privlačen preliv z belo čokolado, po kateri potrosimo pisane mrvice.
- Kokos: Okusna je tudi kombinacija mlečne ali temne čokolade in kokosa.
- Oreščki in drobtine: Postanite ustvarjalni s prelivi, kot so desertne drobtine, sesekljani oreščki ali celo čokoladni ali karamelni prelivi.
- Sadni prelivi: Seveda pa lahko izberete bolj "naraven" način in se odločite za sadne prelive ali posipe.
- Glazura: Pripravite glazuro tako, da v majhni skledi zmešate sladkor v prahu, mleko in vanilijev ekstrakt, dokler ni gladka. Krofe še tople pomočimo v glazuro in enakomerno razmažemo.
- Polnjene kroglice: Manjše kroglice, ki smo jih izrezali iz sredine, lahko ocvremo ali spečemo, nato pa jih napolnimo z malce marmelade.
Shranjevanje in postrežba
Krofe dajte za kakšno uro v hladilnik, če pa ste zelo neučakani, jih lahko postrežete takoj, vendar imejte v mislih, da se preliv še ni imel časa strditi in zna biti zato vse skupaj malo lepljivo. Doughnutsi so najboljši takoj, ko so pečeni. Če jih shranjujete za kasneje, jih shranite v neprodušno zaprto posodo in jih pojejte v roku 3 dni - pa saj ne bodo ostali tako dolgo!
Znane verige trgovin z ameriškimi krofi
V Združenih državah je več znanih verig trgovin s krofi, ki so znane po okusnih krofih in kavi:
- Dunkin' (prej Dunkin' Donuts): Dunkin' je ena največjih in najbolj prepoznavnih verig krofov v ZDA. Ponujajo veliko izbiro krofov, kave in drugih jedi za zajtrk.
- Krispy Kreme: Krispy Kreme je znan po toplih, svežih in glaziranih krofih. Imajo kult in so znani po svojem znaku "Hot Now", ki zasveti, ko je pripravljena nova serija krofov.
- Tim Hortons: Čeprav je bila prvotno kanadska veriga, je Tim Hortons pomembno prisoten v Združenih državah, zlasti v severnih državah.
- Voodoo Donut: Voodoo Donut je edinstvena in nenavadna trgovina s krofi s sedežem v Portlandu v Oregonu, znana po svojih ekscentričnih kreacijah krofov.
- Top Pot Donuts: Top Pot Donuts, ustanovljen v Seattlu, Washington, je znan po ročno izdelanih krofih, ki so na voljo v različnih okusih in oblikah.
Eksperimentiranje in kreativnost
Ameriški krofi so več kot sladka poslastica; so cenjen simbol ugodja, užitka in kulinarične ustvarjalnosti. Privlačnost ameriških krofov ni le v njihovem odličnem okusu, ampak tudi v užitku, ki ga prinašajo. Od klasičnih glaziranih krofov do inovativnih in gurmanskih različic, na voljo je krof za vsak okus in priložnost.
Upamo, da smo vam malce pomagali pri idejah, receptih in mogočih dilemah, ki so se vam porajale, ko ste razmišljali, ali bi kdaj pekli ameriške krofke v pečici. Med njimi boste našli recepte za najbolj raznovrstne krofe. Med kreativnimi idejami za krofke so ananasovi krofki, donuti z ginom in limeto, krofki s slanino, pečeni na žaru, metino čokoladni donuti ali celo suši donuti.