Pečenje Peciva v Kruhomatu: Recepti in Nasveti

Kruhomat je pripomoček, ki omogoča enostavno in priročno pripravo svežega kruha in drugega peciva doma. Ne glede na to, ali ste začetnik ali izkušen peka, sodobni kruhomati ponujajo različne programe, ki olajšajo peko, vključno s posebnimi možnostmi za brezglutenski kruh ali sladke dobrote, kot je panettone.

Splošni Nasveti za Uporabo Kruhomata

Za uspešno peko v kruhomatu je pomembno upoštevati nekaj ključnih nasvetov, ki zagotavljajo optimalne rezultate:

• Vrstni red dodajanja sestavin: Vedno dodajte sestavine v posodo kruhomata v določenem vrstnem redu: najprej tekoče sestavine (voda, jajca, olje), nato suhe sestavine (moka, sol, sladkor) in na koncu kvas. Kvas mora biti posipan po moki in ne sme priti v stik z vodo ali soljo.
• Temperatura sestavin: Voda naj bo mlačna, maslo pa sobne temperature.
• Zaprt pokrov: Med postopkom gnetenja in vzhajanja pokrova kruhomata ne odpirajte, saj to lahko vpliva na višino kruha.
• Izbira programa: Izberite pravi program glede na vrsto kruha (npr. brezglutenski, beli, sladki, hitri).

Recepti za Pečenje v Kruhomatu

Brezglutenski Kruh

Kruh je osnovno živilo in bolniki s celiakijo se ga morajo najprej naučiti pripraviti sami. Ta recept je namenjen peki v kruhomatu, ki ima program za pripravo brezglutenskega kruha.

Sestavine za 1 hleb:

• 450 ml mlačne vode
• 1 jajce
• 500 g Schär moke Mix B
• 1 čajna žlička soli
• 1 jedilna žlica olja
• 1 vrečka suhega kvasa

Priprava:

1. V posodo kruhomata najprej vlijte 450 ml mlačne vode.
2. Dodajte sestavine po vrsti: jajce, moko, žličko soli, žlico olja in kvas.
3. Posodo postavite v kruhomat in sledite nastavitvam kruhomata na programu za brezglutenski kruh.
4. Kruhomati se med seboj razlikujejo, vendar povprečno traja čas mešanja in pečenja v kruhomatu približno 3 ure.

Klasični Beli Kruh

To je preprost recept za okusen beli kruh, ki je vedno dober.

Sestavine (za 1,2 kg kruha):

• 0,5 L vode (lahko tudi mleko, po želji), sobne temperature
• 1,5 male merice sladkorja
• 3 male merice soli
• 2 male žličke masla
• 0,70 kg moke T 400 (najboljša za čisto beli kruh)
• 1 zavitek suhega kvasa (obvezno suhi kvas, ne sveži!)
• Olje za polivanje (2 kroga ob robu posode)

Priprava:

1. Vse sestavine dajte v posodo v naslednjem vrstnem redu: tekoče sestavine (voda), sladkor, sol, maslo, moka, suhi kvas. Kvas mora biti posipan po moki in ne sme priti v stik z vodo.
2. Ob robu polijte z oljem.
3. Izberite hitri program (običajno traja okoli 1 ure 58 minut) in nastavitev za srednje zapečenost.
4. Med peko ne odpirajte pokrova, saj lahko zaradi tega kruh rata nizek.

Količinsko si lahko preračunate za manjšo težo kruha.

Panettone: Sladka Peka v Kruhomatu in Pečici

Ta recept za panettone obljublja rahlo in zračno testo, ki ohrani mehkobo skozi ves teden. Testo se pripravi v kruhomatu, peka pa se lahko zaključi v kruhomatu ali v pečici.

Potrebščine:

• Model za panettone premera 15-18 cm in višine 10-12 cm (za peko v pečici).

Sestavine in postopek priprave:

Predtesto (Poolish):

• 100 g moke MANITOBA
• 100 g mlačne vode
• 12 g (1 zavitek) suhega kvasa ali ½ kocke (21 g) svežega
• 1 čajna žlička sladkorja

V večjo skodelico dajte vse sestavine za predtesto. Ročno zmešajte v homogeno zmes. Postavite na toplo, kjer naj kvasec vzhaja na 3-kratni volumen.

Testo:

• 400 g moke MANITOBA
• 8 g (1 vrečka) vanilin sladkorja ali 1 čajna žlička vanilin paste
• Naribana lupina 1 bio limone
• Naribana lupina 1 bio pomaranče
• 120 g sladkorja
• ¾ čajne žličke soli
• 75 g masla sobne temperature (ali olja z okusom masla)
• 115 g vode (110 g, če dodamo 5 g arome za panettone)
• 5 g (1 jedilna žlica) arome za panettone (ni nujno)
• 9 g (1 jedilna žlica) ruma
• 5 rumenjakov
• 150 g kandiranih lupin limone, pomaranče (suhih rozin, termostabilnih čokoladnih kapljic)

Priprava testa v kruhomatu:

1. V posodo za mešanje dajte 400 g moke. Prilijte 110 g mlačne vode, 1 jedilno žlico arome, 1 jedilno žlico ruma, naribano lupino limone in pomaranče, sol, sladkor, vanilin in 5 rumenjakov (masla še ne dodajte).
2. Z ročnim mikserjem delno povežite vse navedene sestavine.
3. Dodajte vzhajano predtesto in nadaljujte z gnetenjem.
4. Nastalo kepo testa prestavite v posodo kruhomata. Na njeno površino namestite koščke masla sobne temperature.
5. Vklopite program za rahli kruh (npr. program 2 pri Silvercrest) in nastavite nizko stopnjo zapečenosti. Panettone je zaradi rumenjakov ob stranicah lahko preveč zapečen.
6. Pri izbiri teže nastavite največjo težo, da bo aparat dobro pregnetel testo.
7. Dodajanje rozin in kandiranih lupin citrusov: Dodajte jih ob večkratnem pisku aparata po prvem gnetenju in vzhajanju.

Peka v pečici (alternativa):

1. Po končanem zadnjem vzhajanju (tik pred začetkom peke), torej ob pisku kruhomata za odstranitev gnetilk, lahko testo prestavite v ustrezen papirnat model za peko panettona (za 1000 g). Za panettone iz 500 g moke se testo prestavi v model premera 18 cm in višine 11 cm.
2. Model sme biti napolnjen do malo manj kot polovice (lahko samo do 1/3).
3. Vse skupaj postavite v pečico, segreto na 30 °C, pokrijte s plastično vrečko in počakajte, da vzhaja do 1 cm pod vrhom modela.
4. Površino premažite z raztaljenim maslom in po želji posujte bodisi s kandiranimi lupinami citrusov, termostabilnimi sladkornimi zrni ali pa kapljicami termostabilne čokolade.
5. Grelec pečice vklopite na 190 °C in pecite brez ventilacije 55 minut. Po 20 minutah peke, ko površina začne temneti, panettone pokrijte z aluminijasto folijo.
6. Pečenost panettona preverite z leseno palčko, ki mora biti po izvleku iz sredine čista, brez sledi surovega testa.

Peka v kruhomatu:

Če se odločite panettone speči v kruhomatu, priporočamo, da ob pisku za odstranitev gnetilk preverite, če je testo vzhajalo do vrha posode. Če ni, kruhomat izklopite in pustite, da v pokritem kruhomatu testo vzhaja do vrha posode. Šele takrat vklopite program za pečenje. Pecite 55 - 60 minut.

Opombe za Panettone:

• Če aparat omogoča nastavitev programa po lastnih željah in potrebah, je to toplo priporočljivo. Podaljšani časi gnetenja in vzhajanja pripomorejo k elastičnemu testu in dobremu razvoju glutena, kar je ključnega pomena za rahel panettone.
• Za kruhomat Panasonic SD-2500 pecite na programu za Brioš.
• Silvercrestov kruhomat na programu za Sladki kruh (kar je brioš) ne pripravi dovolj rahlega panettona; je okusen, a bolj gostote šarklja.

Uporaba Predpripravljenih Mešanic za Kruh

Mnogi uporabniki kruhomatov se odločajo za predpripravljene mešanice za kruh, ki so enostavne za uporabo - pogosto je treba dodati le vodo. Mešanice, kot so tiste iz Hoferja ali Lidla, so priljubljene zaradi svoje enostavnosti in dostopne cene.

• Enostavnost: Samo prilijete vodo in vklopite program.
• Prilagodljivost: Nekateri uporabniki kruhomat uporabijo samo za gnetenje testa, nato pa iz testa oblikujejo štruce ali drugo pecivo in ga spečejo v klasični pečici. To omogoča večjo raznolikost oblik in enakomerno zapečenost.
• Slabosti: Nekatere mešanice, še posebej tiste z rženo moko, lahko povzročijo, da je kruh kiselkast. Kljub temu se nekateri s tem okusom hitro navadijo.

Napredne Funkcije Kruhomata: Prilagoditev Programov

Nekateri kruhomati ponujajo napredne možnosti, kot je ročna nastavitev in shranjevanje lastnih programov. To je še posebej koristno za tiste, ki želijo eksperimentirati z recepti ali optimizirati postopek za določene vrste kruha.

Silvercrest Manual: Program 15 (Pečenje)

S tem programom lahko dopečete presvetel ali ne povsem pečen kruh in tako izboljšate rezultat peke. S tem programom lahko pečete tudi vnaprej pripravljene vrste testa. Upoštevajte, da se pri tem programu ne uporabi noben postopek gnetenja in mešanja. Postopek peke lahko nastavite od 5 do 60 minut, čemur sledi ena ura ohranjanja toplote.

Silvercrest Manual: Program 16 (Nastavitev Programov)

Ta program lahko sami programirate povsem po lastnih željah in izkušnjah. Za vsako posamezno fazo postopka pečenja lahko programirate individualne čase.

Primer individualnega programiranja s Programom 16:

Program 16 je že prednastavljen, vendar ga lahko spremenite in prilagodite svojim željam. Aparat za peko kruha lahko shrani osem različnih individualnih programiranj. Ko se nahajate v Programu 16, lahko med posameznimi spominskimi mesti preklapljate s tipko. Spominsko mesto v Programu 16 je prikazano na zaslonu (puščica).

1. S tipko za programe izberite program 16. Na zaslonu se prikaže prednastavljeno trajanje programa.
2. S tipko izberite eno od osmih spominskih mest, na primer številko 5. Na zaslonu se prikaže trenutno trajanje programa (brez ohranjanja toplote).
3. Sedaj pritisnite tipko, da preidete na prvi programski korak (predgretje). Na zaslonu se utripajoče prikaže trenutno nastavljeni čas za ta programski korak. Trenutni programski korak prikazuje tudi majhna puščica na robu zaslona.
4. S tipkami za časovnik prilagodite časovno vrednost svojim potrebam. Nastavitveno območje za vsak programski korak lahko preverite v poglavju 17 »Potek programov« v navodilih za uporabo.
5. Po vnosu želene časovne vrednosti ponovno pritisnite tipko. Nastavljena vrednost se shrani, na zaslonu pa se utripajoče prikaže trenutno nastavljeni čas za naslednji programski korak.
6. Opravite vse programske korake po enakem postopku in vsakič potrdite vnos s pritiskom tipke.
7. Po tem, ko ste zadnji vnos potrdili s tipko, se na zaslonu prikaže posodobljeni skupni čas programa (brez ohranjanja toplote).

Zagon programiranega programa:

Za zagon programiranega programa storite naslednje:

1. S tipko za programe izberite program 16. Na zaslonu se prikaže trajanje programa.
2. S tipko izberite eno od osmih spominskih mest, na primer številko 1. Na zaslonu se prikaže programirano trajanje programa (brez ohranjanja toplote).
3. Pritisnite tipko za zagon/zaustavitev.

tags: #pecenje #peciva #v #kruhomatu

• Skutne pite iz listnatega testa
• Pravljice in pustolovščine medvedkov
• Recepti za brstični ohrovt z jajci
• Solata s stročjim fižolom in paradižnikom
• Odkrijte ponudbo Celjskih mesnin