Veganski zelenjavni narastki predstavljajo odličen način za pripravo hranljivih in okusnih jedi, ki so primerne za različne priložnosti. Ne glede na to, ali iščete lahko glavno jed, okusno prilogo ali pa želite popestriti svoj jedilnik z zdravimi sestavinami, veganski narastki ponujajo širok spekter možnosti.
Slan narastek iz prosene kaše z zelenjavo
Ta recept ponuja slano alternativo, ki poudarja okuse zelenjave in zelišč.
Sestavine
- 200 g prosene kaše
- 150 g bele pšenične moke
- 360 ml sojinega mleka (brez sladkorja)
- 60 ml repičnega olja (lahko uporabimo olje sušenih paradižnikov)
- 2 žlici svežega peteršilja ali bazilike
- 1 žlica origana
- 1 žlička česna v prahu
- 1 žlička pecilnega praška
- 1 žlička jodirane soli
- 2 ščepa mletega črnega popra ali čilija
- Zelenjava po izbiri: bučke in sušeni paradižnik ali šampinjoni in por ali sveža špinača in rdeča paprika
Priprava
- Proseno kašo speremo pod vročo vodo in jo kuhamo 20 minut.
- V kuhano proseno kašo vmešamo moko, sojino mleko, repično olje in začimbe.
- Zelenjavo (ali gobe) narežemo na tanke lističe oziroma manjše kocke.
- Maso predevamo v pekač s papirjem za peko, posujemo z narezano zelenjavo in pečemo 30-45 minut pri 180-200 °C.
- Narastek ohladimo in narežemo na kose. Postrežemo ga s poljubno vegansko omako in svežo solato.
Sladek narastek iz prosene kaše z marelicami in pomarančo
Ta recept združuje sladkost marelic in osvežujoč okus pomaranče s hranljivo proseno kašo, kar ustvari popolno sladico ali zajtrk.
Sestavine
- 1 bio pomaranča (sok in lupinica)
- 200 g prosene kaše
- 2 skodelici vode
- Rastlinsko mleko (za dolivanje)
- 1 žlica kokosovega olja
- Sladilo po okusu
- 1 vanilijev strok
- 150 g marelic (narezane na koščke)
- 50 g mletih mandljev
Priprava
- Proseno kašo stresemo na cedilo in jo izpiramo, dokler ne priteče bistra voda.
- Kašo stresemo v kozico, zalijemo z vodo in kuhamo. Ko voda skoraj povre, prilijemo rastlinsko mleko ter dodamo kokosovo olje, sladilo in vanilijev strok.
- Kuhamo še približno 30 minut, da se kaša zmehča.
- V kuhano kašo vmešamo narezane marelice, naribano pomarančno lupinico, pomarančni sok in mlete mandlje. Če je zmes pregosta, dodamo še malo rastlinskega mleka.
- Pekač namastimo s kokosovim maslom, vanj pretresemo zmes in pečemo 40-50 minut pri 180 °C.
Veganski narastek iz ajdove kaše s tofu kremo
Ta recept združuje rustikalni okus ajdove kaše z nežno tofu kremo in svežo zelenjavo, kar ustvari bogat in zadovoljiv obrok.
Priprava
- Ajdovo kašo kuhamo v vodi (razmerje 1:2,5-3) z dodatkom jušne osnove približno 10 minut.
- Na maščobi prepražimo čebulo, česen in naribano korenje. Posebej na hitro prepražimo sezonsko zelenjavo (por, šparglji), da ostane hrustljava, in jo vmešamo v kašo.
- V mešalniku pripravimo kremo iz tofuja, moke, vode, sojine omake, olja, zeliščne soli in zelišč.
- Vse sestavine zmešamo, predevamo v pomaščen pekač, posujemo s semeni in pečemo 20 minut pri 200 °C.
Narastek z bučkami in rižem
Ta jed je lahka, sočna in polnega okusa, primerna kot priloga ali samostojna vegetarijanska jed.
Ključni koraki
- Bučke osolimo in pustimo 10 minut, nato jih odlijemo.
- Riž kuhamo 5 minut, nato odlijemo vodo.
- Na olivnem olju prepražimo čebulo, por in česen.
- Ožete bučke kuhamo z baziliko in kardamomom, dodamo čičerikino moko in zalijemo s tekočino (mešanica soka bučk in rastlinskega mleka).
- Vse skupaj povežemo z rižem in pečemo v pekaču pri 210 °C približno 30 minut.
Nasvet: Recept lahko prilagodite svojemu okusu. Čičerikino moko lahko zamenjate z navadno, za dodaten okus po siru pa dodajte žlico kvasnih kosmičev.