Polenta oziroma koruzni zdrob je izjemno vsestranska sestavina, ki jo lahko pripravimo na nešteto načinov. Od slanih prigrizkov do sladkih sladic - polenta je prava kulinarična zvezda, ki se odlično ujame z različnimi okusi in teksturami. Pečena polenta je lahko hitro kosilo, odličen prigrizek na zabavah ali piknikih, hkrati pa predstavlja odlično zamenjavo za ocvrt krompir ali kruh.
Priprava osnovne polente
Za pripravo polente je ključno razmerje med zdrobom in tekočino. Čeprav je običajno razmerje 1:3, priporočam razmerje vsaj 1:3,5 (na 100 g polente potrebujete približno 3,5 dl vode), da dobite bolj kremasto strukturo.
- Kuhanje: Instant polento stresite v soljeno vrelo vodo in ves čas mešajte, da se naredi kremna zmes. Instant zdrob se kuha le 5 minut, medtem ko navadni zdrob potrebuje do 40 minut.
- Obogatitev: Kuhano polento lahko obogatite z maslom, parmezanom, zelišči (timijan, rožmarin), olivnim oljem ali celo koščki sušenih paradižnikov.
Polentne palčke: popoln prigrizek
Polentne palčke so prisrčne, priročne in odličnega okusa. So čudovita izbira za zdravo večerjo ali malico, saj jih lahko pomakate v humus, kečap ali ranch omako.
Postopek priprave
- Kuhano polento prenesite v pekač (ni ga treba naoljiti, saj se med hlajenjem strdi in nato lepo odstopi).
- Pustite, da se ohladi in popolnoma strdi (najbolje v hladilniku vsaj eno uro ali čez noč).
- Ohlajeno polento prevrnite na rezalno desko in narežite na palčke (približno 2 cm x 10 cm).
- Palčke položite na pekač, obložen s papirjem za peko, po želji pošpricajte z oljem in pecite približno 20 minut na 220 °C, da postanejo zlato rjave in hrustljave.
- Alternativno lahko palčke popečete tudi na ponvi z nekaj olja, približno 3-4 minute na vsaki strani.
Kreativne različice pečene polente
Pica iz polente
Ste že kdaj poskusili pico iz polente? Kuhano polento razporedite v pekač (1-2 cm debelo), po njej razporedite paradižnikovo omako s česnom, mocarelo in parmezanom. Pecite v pečici pri 220 °C, dokler se sir ne stopi in zlato zapeče.
Zelenjava s popečenim sirom
Za hitro kosilo lahko kuhano polento v pekaču obložite z rezinami mocarele, češnjevimi paradižniki in potresete s parmezanom. Začinite z mediteranskimi zelišči in pecite, dokler se sir ne stopi.
Polenta s feto in zelišči
V vročo polento vmešajte maslo, nadrobljen feta sir in žličko zeliščne mešanice. Po hlajenju narežite na palčke in jih hrustljavo popecite v ponvi. Odlično se podajo k ranch omaki.
Nasveti za postrežbo
Pečena polenta je dobra tako topla kot hladna. Če vam ostane, jo lahko naslednji dan pogrejete. Ker je polenta naravno brez glutena, je to idealen prigrizek za vse, ki se izogibajo pšeničnim izdelkom. Za še večjo hrustljavost lahko palčke pred peko povaljate v mešanici naribanega parmezana in sesekljanega rožmarina.