Oh, čokolada … Le kdo je ne obožuje? Takšni so najbrž redki. Pa vendarle ni nobene potrebe po tem, da bi se čokoladnim dobrotam izogibali. Najbolje pa je, če piškote, mafine in druge čokoladne dobrote pripravimo kar v zavetju svojega doma. Med sestavinami naj bo seveda kakovostna temna čokolada, ki je lahko slajena s kakšnim bolj zdravim sladilom, takšen primer je recimo stevija. Za doseganje svilnato gladke teksture in vegansko pripravo pa se pogosto uporablja tudi kokosovo olje ali kokosovo maslo, ki odlično nadomesti mlečne maščobe.
Čokoladni ganache: Razkošna sladica za vsakogar
Dekadenten in svilnato gladek čokoladni ganache je osnovna sladica, ki jo obožujejo mnogi. Klasičen recept narekuje uporabo s sladko smetano in čokolade. Kot takšen je odličen preliv za torte, kolačke in druge sladke dobrote. Kaj pa, če se držite veganske diete ali ne prenašate laktoze? Ali lahko še vedno uživate v tej slastni sladici brez mlečnih izdelkov? Odgovor je: JA! Pokazali bomo, kako pripraviti veganski čokoladni ganache, ki je prav tako bogat in poželjiv kot klasičen čokoladni ganache.
Kaj sploh je veganski čokoladni ganache?
Veganski čokoladni ganache je rastlinska različica klasičnega recepta brez mleka in mlečnih izdelkov. Pripravljen je iz nemlečnega mleka in veganskega masla namesto smetane in masla. Da dosežemo bogatejšo, žametno teksturo pa uporabimo vsestransko temno čokolado. Namesto rafiniranega sladkorja lahko uporabimo tudi naravna sladila, kot sta agavin nektar ali javorjev sirup, da bo veganski čokoladni ganache še bolj zdrav.
Recept: Veganski čokoladni ganache s kokosovim oljem
Za pripravo veganskega čokoladnega ganacha potrebujemo le nekaj osnovnih sestavin:
- 170 g BAM temne čokolade
- 120 ml mandljevega, sojinega ali kokosovega mleka
- 2 žlici veganskega masla (ki pogosto vsebuje kokosovo olje)
- 1 žlica agavinega sirupa (ali drugega naravnega sladila)
Priprava
- V ognjevarni posodi s pomočjo vodne kopeli stopimo temno čokolado.
- V majhni posodi pri srednjem ognju segrejemo izbrano rastlinsko mleko in vegansko maslo. Segrevamo ju tako dolgo, dokler se maslo ne stopi, mleko pa je vroče, vendar ne vre.
- Stopljeno čokolado prelijemo z vročo mlečno mešanico in mešamo, dokler le-ta ne postane gladka in sijoča.
- Dodamo še sladilo po lastni izbiri. Poskusite in prilagodite sladkost po svojem okusu.
- Zmešano zmes pustimo, da se ohladi na sobno temperaturo, preden ga uporabimo kot preliv ali nadev za torte, kolačke ali druge sladice.
Triki in nasveti za popoln veganski čokoladni ganache
- Za najboljši okus in teksturo uporabimo visokokakovostno temno čokolado.
- Izberemo takšno rastlinsko mleko, ki dopolnjuje okus čokolade.
- Mleko in vegansko maslo segrevajte le toliko časa, da se maslo stopi, mleko pa segreje. Izogibajte se vrenju.
- Če želite gostejši ganache, uporabite manj mleka.
- Če želite redkejši ganache, uporabite več mleka.
Različice in dodatki za bogatejši okus
Obstaja tudi veliko različic in načinov, kako veganski čokoladni ganache prilagoditi svojim željam:
- Za bogatejši okus uporabimo čokolado z večjim odstotkom kakava.
- Uporabimo različna naravna sladila, kot so javorjev sirup, med ali kokosov sladkor.
- Za okusno popestritev dodamo veganskemu čokoladnemu ganachu arome, kot so izvleček vanilije, espresso v prahu ali pomarančna lupina.