Slanina je priljubljena sestavina, ki s svojim značilnim okusom in aromo obogati številne jedi. Med različnimi načini priprave se vse bolj uveljavlja peka v pečici, saj ponuja enostaven, čistejši in pogosto tudi bolj zdrav pristop do te hrustljave poslastice.
Prednosti in načini priprave dimljene slanine
Čeprav nekateri prisegajo na kuhano slanino, je pečena slanina po mnenju mnogih dosti boljša, saj kuhana pogosto pride nekako steklena in brez okusa.
Peka v pečici: Zdravje, hrustljavost in enostavnost
Trik, ki veliko jedi naredi še slastnejše, je dodatek slanine, ki se odlično prileže tudi k številnim zajtrkom in brunchem. Ta hrustljava in okusna poslastica pa običajno vsebuje velike količine maščobe in nasičenih maščobnih kislin, posledično se ne uvršča med preveč zdrave izbire živil. Če brez slanine preprosto ne morete živeti, na srečo obstajajo načini, ki omogočajo pripravo slanine na bolj zdrav način. Poleg tega, da tako pripravljena slanina vsebuje precej manj maščob, je tudi bolj hrustljava.
S peko slanine v pečici se izognete tudi neredu, ki običajno spremlja cvrtje v ponvi. Z manj truda boste na ta način lahko pripravili več slanine naenkrat, peka v pečici pa je tudi prijaznejša do začetnikov v kuhinji.
Podroben vodič za pripravo hrustljave slanine v pečici
Priprava pekača in segrevanje pečice
Pečico segrejte na 205°C. Pekač obložite z aluminijasto folijo in razporedite rezine slanine, ki naj se med sabo ne prekrivajo. Aluminijasta folija sicer ni nujna, a vam bo precej olajšala pomivanje. Po peki jo namreč lahko zavržete, s tem pa se znebite tudi vse masti, ki bi se sicer lahko prijela pekača. Slanino lahko položite kar preprosto na suh pekač.
Postopek peke rezin slanine
Čas in temperatura
Slanino dajte v pečico. Po približno 16 do 20 minutah oziroma, ko bo slanina hrustljavo zapečena, je peka končana. Čas peke je odvisen tudi od debeline rezin: debelejši kosi se bodo pekli več časa, tanjši bodo zapečeni prej. Če pečete večje, celotne kose dimljene slanine, jo lahko pečete pri 180°C približno 50 minut, odvisno od velikosti, vmes pa jo enkrat obrnite.
Nasveti za enakomerno peko
Če slanino pečete na dveh pekačih naenkrat, ju približno na polovici peke zamenjajte, da bo slanina na obeh pekačih gotova hkrati in enakomerno zapečena.
Obogatitev okusa
Če želite slanino obogatiti z dodatnim okusom, jo v zadnjih minutah peke premažite s katero izmed sladko-pekočih omak.
Odcejanje in shranjevanje maščobe
Slanino prenesite na krožnik s papirnato brisačko, ki bo vpila odvečno mast. Če želite vso slanino postaviti na en krožnik, med posamezne rezine dodajte papirnate brisačke.
Se vam zdi škoda zavreči maščobo, ki je ostala na aluminijasti foliji? Ohlajeno jo lahko v posodici hranite v hladilniku in uporabite pri cvrtju jajc ali praženju zelenjave namesto olja.
Uporaba hrustljave pečene slanine v kulinariki
Čeprav je pečena slanina tako okusna, da bi jo verjetno lahko jedli kar kot glavno jed, so tudi recepti s slanino odlični. Seveda jo lahko dodate burgerjem in toplim sendvičem, najrazličnejšim solatam in umešanim jajcem ter omletam. Tudi pečenemu krompirju doda posebno noto in okus. Ste že pomislili na vaflje z javorjevim sirupom, pekan orehi in slanino?
Nasveti za drugačne teksture in vrste slanine
Trik za mehko in sočno slanino v ponvi
Kolikokrat ste slanino preveč prepekli in se je spremenila v neokusen kos slanega mesa? Za pripravo mehke slanine, ki se topi v ustih in ima bogat okus, poskusite ta preprost trik: Na hladno ponev dodajte koščke slanine in jih zalijte z vodo. Štedilnik prižgite na srednjo temperaturo. Slanino malo dlje dušite. Če preveč vre, ogenj na štedilniku še malo zmanjšajte. Slanino nekajkrat obrnite in dobili boste mehko slanino, ki se topi v ustih in ima bogat okus. Čeprav se morda zdi nenavadno, je prav v takšnih preprostih trikih tista čarovnija, zaradi katere se vprašamo, zakaj tega nismo vedeli že prej.
Pečenje slanine v vodi
Pečena hamburška slanina: Tradicionalni pristop
Dimljeno meso se za pripravo hamburške slanine še vedno pripravlja po tradicionalnem receptu. V salamuri se razsoli meso, nato pa se ga odimi v "raufkamri" oziroma dimnici, v kateri se s pomočjo bukovih drv in žaganja doseže, da ima meso vonj in okus po dimljenju.
Postopek dimljenja in dolgotrajne peke
Po postopku dimljenja se hamburger peče v pečici še 4 ure na nizki temperaturi, da se zmehča in se kar stopi v ustih. Pasterizirane mesnine, kot je hamburška slanina, so pripravljene za takojšnjo uporabo.
Sestavine za hamburško slanino
- Svinjska rebra
- Česen
- Sol
- Poper
- Lovor
- Brinove jagode
Pomembno je poudariti, da kakovostni izdelki, kot je hamburška slanina, ne vsebujejo nitritov.
Uporaba in priprava
Pečena hamburška slanina ne potrebuje dodatne toplotne obdelave in je primerna za narezke in sendviče.
