Stročji fižol je priljubljena vrtnina, ki se odlično obnaša v pečici, loncu, ponvi in celo v vročem olju. Je po svoje neverjetna zelenjava, saj sto gramov te povrtnine v surovem stanju vsebuje le 0,13 kilodžula ali 31 kalorij, a izjemno veliko hranljivih snovi. Če ste te dni še posebno utrujeni in se navajate na vročino, bo kot nalašč, da si ga privoščite na vse možne načine. V Sloveniji ga obožujemo v boraniji, solati in omaki.
Stročji fižol ureja prebavo in hkrati prečisti prebavni trakt. Prav tako neverjetno deluje na kri, saj jo čisti in celo razmaščuje.
Pomembno opozorilo: Priprava surovega stročjega fižola
Presen stročji fižol vsebuje strupeno beljakovino fazin, ki povzroča zlepljenje eritrocitov. Fazin pa se razgradi že po nekaj minutah kuhanja. Zato je pred zaužitjem stročji fižol vedno potrebno toplotno obdelati.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave in vam lahko pomagajo pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja, ki se običajno določa glede na 2000 kCal na dan.
Pečen stročji fižol s slanino
Če so vam všeč šopki špargljev, ki jih ovijemo v slanino in spečemo v pečici, na ponvi ali kar na žaru, boste zagotovo navdušeni tudi nad to prilogo. Ker bi se stročji fižol v snopičih predolgo pekel, ga je pred tem priporočeno blanširati.
Priprava
- Pečico prižgite na 200 stopinj Celzija.
- Stročji fižol blanširajte: operite in očistite (porežite nastavke pecljev, vršičke in morebitne nitke). Narežite ga na nekaj centimetrov dolge kose. V loncu zavrite osoljeno vodo. V krop stresite fižol in ga kuhajte 10-15 minut. Ko je kuhan, ga odcedite in ohladite v vodi z ledom, da ohrani zeleno barvo in hrustljavost.
- Pekač obložite s peki papirjem.
- Fižol prestavite na kuhinjsko servieto, da se osuši.
- Pretresite ga v posodo in začinite z oljčnim oljem, soljo, česnom ter poprom.
- Iz fižola naredite šopke po 7 (če so debelejši) do 10 strokov ter jih na sredini ovijte v slanino.
- Postavite na pekač in posujte z rjavim sladkorjem, ki se odlično ujame z okusom slanine.
- Pecite približno 15 minut, odvisno od sorte fižola.
Preprosti pečen stročji fižol s parmezanom
Kaj je lažjega kot stročji fižol razporediti po namaščenem pekaču in ga bogato začiniti z oljčnim oljem, česnom, parmezanom, soljo in poprom? Ta jed je odlična kot priloga ali v solati.
Priprava
- Stročji fižol operemo in očistimo. Narežemo ga na 5 cm dolge kose.
- Na namaščen pekač razporedimo fižol.
- Bogato ga začinimo z oljčnim oljem, drobno nasekljanim česnom, naribanim parmezanom, soljo in poprom.
- Pečemo ga približno 25 minut pri 220 stopinjah Celzija.
- Postrežemo še toplega, posutega z nasekljanim peteršiljem.
Kremni narastek iz stročjega fižola s panceto
Domača krema iz gob za enolončnico iz zelenega fižola – recept za prilogo - božična priloga
V sindikatu prilog se stročji fižol odlično obnese tudi v bogatem kremnem narastku, v katerem se skrivajo koščki pancete, po vrhu pa se valja hrustljava ocvrta čebula.
Sestavine
- Stročji fižol (kuhan in odcejen)
- Jajca
- Kisla smetana
- Nariban sir (edamec, gauda, tilsit ipd.)
- Panceta
- Sol in sveže mleti poper
- Muškatni orešček
- Dimljena paprika Kotányi
- Maslo ali olje za namastitev posode
- Bešamel omaka
Postopek
- Stročji fižol operemo in očistimo (porežemo mu nastavke pecljev, vršičke in morebitne nitke). Narežemo ga na nekaj centimetrov dolge kose.
- V loncu zavremo osoljeno vodo. V krop stresemo fižol in ga kuhamo 15-20 minut oziroma tako dolgo, da se zmehča, a je še čvrst na ugriz. Fižol mora med kuhanjem neprenehoma rahlo vreti.
- Medtem ko se fižol kuha, pečico vključimo in nastavimo na 180 stopinj Celzija.
- V posodo ubijemo jajca in jih z ročno metlico razžvrkljamo. Dodamo kislo smetano, sol in poper ter vse skupaj dobro premešamo.
- V jajčno zmes nato vmešamo 2/3 naribanega sira.
- Kuhan fižol dobro odcedimo in ga vmešamo v jajčno zmes.
- V večji posodi zmešaj bešamel, stročji fižol in panceto. Kozico začinite s soljo, poprom, muškatnim oreščkom in dimljeno papriko Kotányi.
- Pripravljeno zmes pretresemo v posodo za narastke, ki smo jo namastili z oljem ali maslom.
- Po vrhu potrosimo preostanek naribanega sira.
- Narastek pečemo v ogreti pečici približno pol ure oziroma toliko časa, da se po vrhu zlato rjavo obarva in zapeče.
- Narastek postrežemo, dokler je še topel.
Jamie Oliverjev trik za super lahko solato s stročjim fižolom
Za ta preprosti trik za super lahko solato, narejeno v 15 minutah, nas je navdušil Jamie Oliver, ki pravi, da zeleni stroki dobesedno oživijo v družbi limonovega soka.
Sestavine
- 300 g narezanega stročjega fižola
- 1 limona (lupinica in sok)
- 1 žlica oljčnega olja
- Sol po okusu
- Poper po okusu
Priprava
- V posodo, v kateri boste naredili solato, naribajte lupinico limone in iztisnite sok.
- Dodajte sol in poper po okusu.
- Fižol skuhajte do mehkega (približno 10-15 minut, kot je opisano v prejšnjih receptih).
- Odcedite ga in stresite v posodo, kjer imate pripravljeno limonovo polivko.
- Fižol naj bo še topel, zato da bo vase vsrkal okuse, saj bo tako solata bolj polnega okusa in boste potrebovali manjšo količino dresinga.
- Po potrebi dosolite ali dodajte še malo limone.