Gratinirana Cvetača s Šunko: Podrobni Recepti in Različice

Gratinirana cvetača s šunko je jed, ki s svojo bogato kremasto teksturo in hrustljavim pokrovom navdušuje tako ljubitelje zelenjave kot tudi tiste, ki jo sicer uživajo bolj redko. Zaradi kisle smetane, sira in začimb okus cvetače ni pretirano izrazit, temveč postane izjemno okusen. Hrustljav posip, ki je pogosto kombinacija krušnih drobtin in parmezana, pa doda še posebno noto.

Klasičen Recept: Gratinirana Cvetača s Šunko, Jajcem in Kislo Smetano

Ta nezahtevna priprava je idealna za hiter, a bogat obrok, primeren za 2 do 4 osebe, s časom priprave približno 45 minut.

Sestavine

• 800 do 1000 g cvetače
• 250 do 300 g kisle smetane
• 1 jajce M velikosti
• 150 g kuhane šunke (v eni debeli rezini ali narezane na kockice)
• Sol in poper po okusu
• 1 žlička čebule v prahu (po želji)
• 1 žlička česna v prahu (po želji)
• 1/2 žličke sladke paprike (po želji)
• 1 ščep muškatnega oreščka
• Maslo za namastitev posode

Za hrustljav posip

• 50 g masla
• 50 g svežega parmezana (naribanega)
• 100 g krušnih drobtin

Priprava

1. Pečico segrejemo na 180 stopinj Celzija.
2. Cvetačo očistimo, operemo in razdelimo na manjše kose oziroma cvetke.
3. Cvetačo kuhamo v osoljeni vodi. Ko voda zavre, zmanjšamo temperaturo in cvetačo kuhamo še 10 do 15 minut, dokler se ne zmehča. Pazimo, da je ne razkuhamo. Zmehčano cvetačo dobro odcedimo.
4. Medtem ko se cvetača kuha, pripravimo mešanico: v skledi z ročno metlico skupaj zmešamo jajce, kislo smetano in začinimo s soljo, poprom, čebulo v prahu, česnom v prahu, sladko papriko in muškatnim oreščkom. Količino začimb prilagodimo svojemu okusu.
5. Ognjevarno posodo ali pekač rahlo namastimo z maslom. Odcejeno cvetačo razporedimo po pekaču.
6. Cvetačo prelijemo s pripravljeno mešanico kisle smetane, jajca in začimb. Previdno premešamo, da se mešanica oprime vsakega koščka cvetače.
7. Dodamo na kockice narezano šunko in jo nežno vmešamo v cvetačo.
8. Priprava posipa: Za posip v kozici razpustimo 50 g masla. Nato ga zmešamo s krušnimi drobtinami in sveže naribanim parmezanom, dokler ne dobimo enotnega posipa.
9. Posip enakomerno posujemo po cvetači v pekaču.
10. Narastek postavimo v segreto pečico in ga pečemo 20 do 30 minut, da se posip malce zapeče in dobi zlato rjavo barvo.
11. Gratiniran cvetačni narastek postrežemo še topel, po možnosti s svežo solato.

Druga Različica: Gratinirana Cvetača s Šunko, Trdo Kuhanim Jajcem in Drobtinami

Ta različica ponuja drugačno teksturo in okus z dodatkom trdo kuhanih jajc in posebnega prepraženega posipa.

Sestavine

• 1 kg cvetače
• 150 g kuhane šunke v eni debeli rezini
• 2 jajci
• 4 žlice naribanega sira (npr. parmezana)
• 2 žlici drobtin
• 1 žlica masla
• Sol in poper po okusu

Priprava

1. Cvetačo očistimo in razdelimo na cvetke. Dobro jo umijemo in damo v posodo z vrelo soljeno vodo. Kuhamo jo približno 20 minut in pazimo, da je ne razkuhamo. Dobro odcedimo.
2. Jajci skuhamo v trdo. Olupimo ju in ločimo rumenjaka od beljakov. Beljaka drobno sesekljamo, rumenjaka pa pretlačimo z vilicami.
3. V skledi pomešamo sesekljane beljake, pretlačene rumenjake in odcejeno cvetačo.
4. V kozici razpustimo 1 žlico masla in na njem prepražimo 2 žlici drobtin. Odstavimo.
5. Z drobtinami prelijemo cvetačno mešanico. Potresemo z na kockice narezano šunko in s 4 žlicami naribanega sira.
6. Previdno premešamo, po okusu tudi solimo in popramo.
7. Namastimo model za narastke in vanj damo pripravljeno cvetačo. Na vrh po želji posadimo kosme masla.
8. Model postavimo v pečico, ogreto na 180 stopinj Celzija, in pečemo približno 20 minut.
9. Popečeno cvetačo ponudimo s svežo solato.

Luksuzna Različica: Gratinirana Zelenjava (Cvetača in/ali Brokoli) v Bešamel Omaki s Sirom

Ta razkošna, svilnata in neverjetno dišeča jed te bo popolnoma navdušila. Združuje popečeno cvetačo in/ali brokoli, ki se kopata v bešamel omaki, polni sira, vse pa je pobožano še z več sira in spečeno v pečici, kar ustvari malenkost hrustljavi pokrov in božansko kremno zelenjavo. Popolna je ob praznovanjih ali pa kar tako za ob vikendih.

Splošni Nasveti za Pripravo Te Različice

• Zelenjava: Klasično jed s cvetačo lahko popestrimo z dodatkom brokolija. Namesto kuhanja v vodi priporočamo, da zelenjavo najprej pokapate z oljem, potresete s soljo in poprom ter popečete v pečici. Popečena zelenjava ima tisočkrat boljši okus. Pomembno je, da je zelenjava popečena oziroma skuhana le do al dente, kar pomeni, da ne sme biti preveč mehka, da že razpada.
• Bešamel Omaka s Sirom: Pripravi se čisto klasična bešamel omaka (maslo, moka, mleko, česen, sol in muškatni orešček), ki se ji na koncu doda nariban sir.
• Sir: Uporabite kateri koli sir, ki se lepo topi, na primer mešanico oranžnega čedarja in belega edamca.
• Priprava te jedi je popolnoma enostavna, skoraj vse korake pa lahko pripravite tudi vnaprej in jed pred postrežbo le še spečete.

Sestavine za Bešamel Omako in Zelenjavo

• Cvetača in/ali brokoli (po želji, lahko ena ali obe vrsti)
• Olje, sol in poper za pečenje zelenjave
• Za bešamel omako:
• Maslo
• Moka
• Mleko (segreto)
• Česen (po želji)
• Sol
• Muškatni orešček
• 150 g sira (npr. čedar, edamec)
• Dodatni sir za posip
• Svež peteršilj in/ali drobnjak za okrasitev

Priprava

1. Pečico segrejemo na 180 °C.
2. Zelenjava: Cvetačo in/ali brokoli očistimo in narežemo na cvetke velikosti ugriza. Položimo jih na pekač, obložen s papirjem za peko. Zelenjavo pokapamo z oljem, potresemo s soljo in poprom, premešamo in razporedimo po pekaču v enem sloju. Pekač postavimo v pečico in pečemo približno 15 minut, oziroma toliko, da se malenkost obarva, vendar ne popeče do konca ali postane preveč mehka.
3. Bešamel Omaka: V kozici stopimo maslo, nato nanj stresemo moko in premešamo. Kuhamo približno minuto, da se moka skuha. Nato začnemo počasi dodajati (najprej le tretjino) segreto mleko ter ves čas mešamo z metlico. Ko se moka umeša v mleko, dodamo preostalo mleko in premešamo. Kuhajmo približno 5 minut in ves čas mešamo, dokler se omaka ne začne gostiti. Omaka je kuhana, ko se oprime žlice, ki jo potunkaš vanjo. Kozico vzamemo s štedilnika. V omako dobro umešamo 150 g sira.
4. Sestavljanje in pečenje: V kozico s sirnim bešamelom stresemo pečeno zelenjavo in nežno premešamo. Zelenjavo z omako prenesemo v pekač in razporedimo po vsej površini. Na vrh potresemo še z več sira.
5. Pekač damo v pečico in pečemo, dokler se sir ne stopi in lepo zapeče.
6. Postrežba: Pečeno jed previdno vzamemo iz pečice, za barvo in svežino okrasimo s peteršiljem in/ali drobnjakom ter poskusimo postreči čim prej.

Dodatni Nasveti in Splošne Informacije

Gratinirati pomeni jed pri močnem zgornjem ognju v pečici ali pod žarom prepeči, da zgornja plast porjavi in se napravi hrustljava skorjica. Pred tem jed običajno potresemo z nastrganim sirom ali krušnimi drobtinami.

Hitra Različica z Rumenjaki in Peteršiljem

Cvetačo razdelimo na cvetove in skuhamo v slani vodi (vode po kuhanju ne zavržemo). Kuhane odcedimo in preložimo v namazan pekač. Za omako rumenjaka zmešamo z mleto ali drobno sesekljano šunko ter peteršiljem, solimo. S to mešanico prelijemo cvetove, potresemo z naribanim sirom ali parmezanom in v pečici pri visoki temperaturi (približno 200 °C) zapečemo ali gratiniramo približno 15 minut, le toliko, da se napravi hrustljava skorjica.

Hranilne in Energijske Vrednosti

Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov ali pri načrtovanju posebne diete.

tags: #gratinirana #cvetaca #s #sunko

• Tradicija pirošk
• Nasveti za kuhanje fižola
• Recepti in nasveti za tofu
• Zgodovina uživanja pomaranč na Slovenskem
• Recept za postno polnjeno papriko