Pečen riž: Azijska jed, pripravljena v pečici

Pečen riž, pogosto znan kot "Fried Rice", je ena izmed najbolj priljubljenih azijskih jedi, ki združuje preproste sestavine v okusno in hranljivo jed. Čeprav se tradicionalno pripravlja v voku, obstajajo tudi tehnike pečenja v pečici, ki omogočajo enostavno in učinkovito pripravo.

Tematska fotografija pečenega riža z zelenjavo in mesom

Zakaj pečen riž?

Pečen riž je jed, ki nudi vse, kar potrebujete: sočne koščke mesa in svilnate kupčke jajca za proteine, veliko pisane zelenjave za vitamine in vlaknine ter riž za ogljikove hidrate. Vsebuje neomejeno božanskega okusa in čudovite arome, priprava pa je enostavna. Sestavine lahko prilagodite sezoni in okusu, kar omogoča veliko kulinarične svobode. Poleg tega je odličen način za porabo ostankov riža, s čimer poskrbite za manj zavržene hrane.

Predhodno kuhan in ohlajen riž - ključ do uspeha

Ponavadi za pripravo praženega riža potrebujete že predhodno kuhan in ohlajen riž. Če nimate ostankov, skuhajte riž in ga pustite, da se popolnoma ohladi. Za najboljše rezultate riža ne prekuhajte.

Shranjevanje in pogrevanje

Ta jed se lahko pripravi tudi vnaprej in se nato pogreje. Nujno je, da jo hranite v neprodušno zaprti posodi v hladilniku, kamor jo postavite, ko se v celoti ohladi. Priporoča se, da jo prihranite le za en dan, nato pa dobro pogrejete, na primer v mikrovalovni pečici.

Izbor sestavin

Riž

Uporabite basmati ali jasminov riž oziroma riž, ki je namenjen za priloge. Izberite takšnega, ki se ne razkuha! Količino določite glede na to, koliko ljudi želite nahraniti. V vsakem primeru pa se držite določenega razmerja med rižem in vodo, odvisno od tehnike kuhanja.

Meso in ostali proteini

Za čudovito sočnost tu uporabite izkoščičena piščančja stegna. Stegna narežite na ugriz velike koščke in jih pred uporabo marinirajte. Lahko uporabite tudi piščančje prsi, narezane na kocke, ali rakce in tofu kot alternativo.

Zelenjava

Tradicionalno v praženem rižu najdete korenje, grah in koruzo. Lahko seveda kar kupite že pripravljeno zamrznjeno mešanico zelenjave. Uporabite lahko tudi sveže korenje, ki ga po potrebi olupite in narežete na koščke, zamrznjen grah in koruzo iz konzerve. Druge priljubljene izbire so paprika (rdeča in zelena), por, bučke, bambus in čebula. Zelenjavo narežite čim bolj na drobno.

Kombinacija sveže zelenjave, primerne za pečen riž

Aromatiki in začimbe

V tej jedi najdete česen, sojino omako in ostrigino omako. Sojino omako dodajajte postopoma in po okusu. Za svežino na koncu in pred postrežbo uporabite svežo dišavnico, največkrat peteršilj ali baziliko.

Priprava pečenega riža v pečici

Priprava pečenega riža v pečici ponuja alternativo tradicionalnemu praženju v voku, zlasti ko želite jed pripraviti z manj nadzora in truda.

Klasičen postopek kuhanja riža

  1. Riž skuhajte po navodilih na embalaži, s tem da vodi dodate 2 žlici jabolčnega kisa.
  2. Kuhan riž razporedite in osušite na pladnju, lahko tudi čez noč v hladilniku.

Priprava riža v pečici (popolno za puhasto prilogo)

Ta tehnika zagotavlja puhast in nelepljiv riž, podoben tistemu v azijskih restavracijah, brez pretiranega razmišljanja.

  1. Pečico segrejte na 230 stopinj Celzija.
  2. Riž sperite pod hladno vodo. Postopek ponovite približno trikrat, dokler voda, ki odteče, ni prozorna. Najbolje je uporabiti jasminov riž, lahko pa tudi katero drugo sorto s srednje dolgim ali dolgim zrnjem.
  3. Riž stresite v ognjevarno posodo, ki jo lahko pokrijete. Priporočamo litoželezni lonec, lahko pa poskusite tudi s steklenim pekačem, ki ga dobro prekrijete z aluminijasto folijo.
  4. Riž prelijte z vodo. Lahko uporabite razmerje riža in vode ali pa trik merjenja s prsti: pomočite prst v posodo tako, da konico postavite na vrh riža, voda naj sega do prvega členka (najbližje nohtu).
  5. Riž in vodo pokrijte s pokrovko ali folijo, nato pa vse skupaj porinite v že ogreto pečico in tam pustite med 30 in 35 minut. Potrudite se, da riža ne odkrivate in preverjate, da vam izpod pokrova ne uide para.

Priprava pečenega riža z mesom in zelenjavo v pečici

Ta recept za pečen riž v pečici je odličen za tiste, ki si želijo okusno jed z minimalnim nadzorom nad štedilnikom.

  1. Rešetko dajte na sredino pečice in pečico segrejte na 190 °C.
  2. Piščančja stegna (ali prsi) narežite na koščke. V skledi jih začinite s soljo in poprom, dodajte ostrigino omako, sojino omako, sezamovo olje in nariban strok česna ter dobro premešajte.
  3. V pekač (velikosti približno 20x30 cm) stresite nekuhan riž, dodajte nariban česen, jušno osnovo in beli poper ter dobro premešajte. Pazi, da je ves riž pod tekočino.
  4. Prek riža razporedite zelenjavo (narezan korenček, grah, koruza, paprika, por) in nanjo še slanino (po želji).
  5. Pekač pokrijte in pecite v pečici 25 minut.
  6. Nato pečen riž odkrijte, dodajte piščanca in pecite še nepokrito, dokler ni piščanec pečen in riž kuhan.
  7. Ko je piščanec pečen, odstranite folijo in z vilico premešajte riž, zelenjavo in piščanca.

Pečen riž z zelenjavo in jajci (Fried rice with egg)

Dodatek jajc in serviranje

Posebna sestavina pečenega riža so tudi vmešana jajca, ki jih pripravimo posebej.

  1. Medtem ko piščanec počiva, pripravite razžvrkljana jajca. Jajca razžvrkljajte v skodelici.
  2. Na ponev zlijte polovico žličke sezamovega olja in na segreto še razžvrkljana jajca. Mešajte, dokler ne zakrknejo. Pečena jajca odstavite in prestavite v manjšo skodelico. Lahko pa jih spečete kot omleto in narežete na trakove.
  3. Na pečen riž prenesite jajca, pokapajte še s polovico žličke olja ter s sesekljanim peteršiljem ali baziliko.
  4. Premešajte in postrezite.

Hitro pripravljen pečen riž "Fried Rice" z zelenjavo (po receptu Nine Zorčič)

Za ljubitelje hitro pripravljenih jedi je pečen riž z zelenjavo, znan kot Fried Rice, odlična izbira. Ta recept je bil ustvarjen v sodelovanju s podjetjem Spar, z namenom ponuditi okusno kosilo za celo družino, pripravljeno hitro in preprosto, iz le nekaj preprostih in cenovno dostopnih sestavin.

Sestavine (za 5 oseb, cca 3,5€)

  • Jajca:
    • 1 jedilna žlica olivnega olja
    • 2 srednje veliki jajci
  • Pečen riž:
    • 1 jedilna žlica olivnega ali sezamovega olja
    • 1 srednje velika čebula
    • 50 g pora
    • 1 velik korenček
    • 2 srednje veliki rdeči papriki
    • 1 strok česna
    • 5-6 jedilnih žlic sojine omake (dodajajte postopoma in po okusu)
    • 300 g kuhanega riža (ohlajen)
    • Po želji: ščepec praženih sezamovih semen

Postopek

  1. Priprava jajc: V manjši skodelici vmešajte dve jajci. Na večji ponvi na srednjem ognju segrejte olivno olje. Na segreto olje vlijte jajci in mešajte, dokler ne zakrknejo. Pečena jajca odstavite in prestavite v manjšo skodelico.
  2. Priprava zelenjave: Ponev vrnite na ogenj in segrejte jedilno žlico olja. Čebulo, por, korenček in papriko narežite na manjše kocke. Česen drobno nasekljajte.
  3. Praženje zelenjave: Vso zelenjavo dodajte na segreto olje in premešajte. Pražite na srednjem ognju, da čebula postekleni, zelenjava pa se zmehča.
  4. Dodatek sojine omake in riža: Dodajte sojino omako (najprej 5 jedilnih žlic) in premešajte. Dodajte še kuhan riž in nežno premešajte, da se riž popolnoma napoji s sojino omako. Pražite vsaj 5-10 minut, vmes pa ne mešajte prepogosto, saj se tako dno riža hrustljavo zapeče. Po praženju premešajte in poskusite. Po želji dodajte še kakšno jedilno žlico sojine omake.
  5. Dokončanje: V riž dodajte še jajca in rahlo premešajte. Dodajte nasekljan svež por in premešajte. Po vrhu pa obvezno dodajte sezam!

Pečen riž je lahko samostojna jed kot rižota ali pa kot dodatek k mesu.

tags: #pecen #riz #matic #leva