Piščanec v smetanovi omaki je prava domača klasika, ki se je težko naveličamo. Mehko in sočno piščančje meso, ovito v bogato, kremasto omako, je kombinacija, ki preprosto ne razočara. Poleg tega gre za izjemno vsestransko jed, saj jo lahko z nekaj dodatki in manjšimi prilagoditvami vsakič pripravimo nekoliko drugače. Ta članek združuje različne recepte za piščanca v smetanovi omaki, ki navdušujejo z enostavno pripravo, raznolikostjo in okusom. Vsi recepti so zasnovani tako, da jih lahko brez težav pripravite tudi med tednom, nekatere pa lahko postrežete tudi ob posebnih priložnostih.
Klasični piščanec v smetanovi omaki s topljenim sirom
Ta različica ponuja bogato in kremasto omako s topljenim sirom, ki jedi doda poseben okus.
Priprava mesa
- Piščančje fileje narežemo na trakce.
- Začinimo jih s soljo, poprom in mletim česnom.
Priprava jedi
- Na ponvi segrejemo olje, nanj položimo meso in pražimo nekaj minut, da se meso obarva svetlo rjavo.
- Temperaturo zmanjšamo na minimum.
- Za omako v ponev dodamo smetano za kuhanje in 2 topljena sira za mazanje ter mešamo, da se sir stopi.
- Dodamo še rdečo papriko, malo mletega česna, poper in govejo osnovo (ali vodo z govejo kocko).
- Omako pokrijemo in v omaki še malo pokuhamo meso.
Piščančji zrezki v smetanovi omaki z gobicami
Nežni piščančji zrezki v slastni smetanovi omaki z gobami, šalotko, gorčico, smetano in kančkom žganja so popolna izbira za ljubitelje preverjenih okusov. Jed postrezite z jajčnimi rezanci, krompirjem, rižem ali njoki, da se prepojijo z okusno omako.
Priprava piščančjih zrezkov
- Piščančje zrezke damo v skledo in jih začinimo s soljo in poprom. Premešamo, da se začimbe vtrejo v meso.
- Večjo ponev pristavimo na zmeren ogenj. Dodamo maslo in olivno olje.
- Ko se maslo stopi, dodamo piščančje zrezke. Te pečemo na vsaki strani 2 minuti, oziroma do zlate zapečenosti.
- Popečene zrezke prestavimo na večji krožnik.
Priprava smetanove omake z gobicami
- Šalotko olupimo in sesekljamo. Damo jo v isto ponev, kjer so se pekli zrezki. Dodajanje maščobe ni potrebno, saj ta ostane od pečenja mesa.
- Šalotko pražimo pri šibkem ognju 2-3 minute, potem dodamo olupljen strok česna, vejico timijana, dijonsko gorčico in belo vino.
- Premešamo in pokuhamo, da alkohol izpari, približno 5 minut, oziroma tako dolgo, da tri četrtine tekočine izpari.
- Dodamo kokošjo jušno osnovo in pri močnem ognju kuhamo 5 minut, da povre približno polovica tekočine.
- Dodamo sladko smetano, jo dobro vmešamo v omako, odstranimo strok česna in timijan ter kuhamo 2 minuti pri rahlem vretju, da se omaka zgosti.
- V omako damo pečene zrezke in preostale sokove od pečenja. Kuhamo 3-4 minute pri rahlem vretju.
Omaka je zaradi smetane zelo bogata in težka, zato poskrbimo za svežino s kančkom limoninega soka. Preden postrežemo, posujemo s svežim peteršiljem. Postrežemo s pire krompirjem ali širokimi rezanci.
Piščanec v smetanovi omaki v pečici
Priprava piščanca v pečici je hitra in enostavna, meso je mehko in sočno, omaka pa tako dobra, da vam bo žal vsake kapljice. Ta jed bo zagotovo večkrat na vašem jedilniku. K jedi lahko postrežete številne priloge, med najboljšimi pa so krompir, riž in kruh.
Recept 1: Pečen piščanec s krompirjem in čebulo
Skrivnost se skriva v kombinaciji okusov: rahlo popečen piščanec, hrustljav krompir, nežna čebula in bogata smetanova omaka s parmezanom ter gorčico.
- Pečico segrejte na 200 °C.
- V ponvi segrejte maslo in preostalo olje. Piščančje fileje pecite 2-3 minute na vsaki strani, da postanejo zlato rjavi.
- Piščanca razporedite med krompir in čebulo v pekaču.
- Vse prelijte s smetanovo omako in posujte s timijanom.
Rezultat je jed, ki združuje hrustljavost in kremnost, polnost okusa ter nežno aromo svežih zelišč.
Recept 2: Pečeni kosi piščanca s smetanovo omako
Ta recept vključuje pečenje kosov piščanca v jušni osnovi in kasnejšo pripravo zgostne smetanove omake.
- Šalotko olupimo in jo drobno sesekljamo.
- Kose piščanca po potrebi operemo in dobro osušimo s papirnatimi brisačkami. Z vseh strani jih začinimo s poprom in soljo.
- Pečico segrejemo na 200 stopinj Celzija.
- V ponvi razpustimo dve žlici masla in na njem zlato rumeno popražimo začinjene kose piščanca.
- Popečene kose preložimo v pekač, v katerega dodamo tudi sesekljano šalotko ter zrna popra in pimenta.
- Po piščancu potrosimo mleto papriko, nato pa v pekač prilijemo jušno osnovo.
- Za 60 minut ga potisnemo v ogreto pečico, meso pa približno na polovici peke obrnemo.
- Pečeno meso odstranimo iz pekača in ga shranimo na krožniku.
- Omako iz pekača precedimo.
- V kozici razpustimo preostanek masla in po njem poprašimo moko. Med nenehnim mešanjem jo svetlo rumeno popražimo.
- Počasi prilijemo precejeno omako in pazimo, da pri tem ne nastanejo grudice.
- Prilijemo smetano in omako zavremo. Če se nam zdi potrebno, jo dodatno posolimo in/ali popramo. Kuhamo jo še toliko časa, da se primerno zgosti, potem pa jo odstavimo.
Na krožnike najprej serviramo kose piščanca in jih prelijemo z omako.
Druge različice piščanca v smetanovi omaki
Z nekaj manjšimi prilagoditvami lahko ustvarite številne zanimive različice klasične jedi.
Piščančji file v smetanovi omaki s špinačo in suhimi paradižniki
Okusna kombinacija nežnega piščančjega mesa v slastni smetanovi omaki, obogateni s špinačo in suhimi paradižniki. Jed vas bo navdušila v več pogledih, saj poleg tega, da je pripravljena zgolj v eni ponvi in manj kot pol ure, je tudi tako dobra, da boste krožnike z veseljem pomazali do zadnje kapljice.
Piščanec v smetanovi omaki s testeninami
Sočno, zlato zapečeno piščančje meso, nežna smetanova omaka in popolno kuhani rezanci ustvarijo preprost, a bogat obrok, ki vedno navduši. Če iščete jed, ki združi preprostost priprave in bogat okus, je ta recept prava izbira.
[𝗥𝗘𝗖𝗘𝗣𝗧]𝗣𝗶𝘀̌𝗰̌𝗮𝗻𝗲𝗰 𝘃 𝘀𝗺𝗲𝘁𝗮𝗻𝗼𝘃𝗶 𝗼𝗺𝗮𝗸𝗶 𝘀 𝘀𝘂𝘀̌𝗲𝗻𝗶𝗺𝗶 𝗽𝗮𝗿𝗮𝗱𝗶𝘇̌𝗻𝗶𝗸𝗶 𝗮𝗹𝗶 𝘁𝗶𝗸𝘁𝗼𝗸 𝗺𝗮𝗿𝗿𝘆 𝗺𝗲 𝗰𝗵𝗶𝗰𝗸𝗲𝗻
Splošni nasveti za pripravo in postrežbo
Za pripravo piščančjih prsi lahko uporabite pirino moko za povaljanje trakov, kar jim da lepo zlato rjavo barvo med pečenjem. V ponev vlijemo žlico olja in dodamo maslo. Počakamo, da se maščoba segreje, nato pa v dveh obrokih popečemo trakce, tako da se zlato rjavo obarvajo, kar pomeni približno 2 minuti na vsaki strani. Popečene trakce predevamo na krožnik. Temperaturo znižamo in v ponev vlijemo osnovo, limonin sok ter dodamo česen. Kuhljamo 3 minute. Na koncu prilijemo smetano in v ponev vrnemo piščanca.
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Za splošne smernice se pogosto upošteva 2000 kcal na dan.