Kuhan pršut je mesnina, ki je v slovenski kulinariki že dolgo uveljavljena. Njegova vsestranskost omogoča uporabo v najrazličnejših jedeh, od hitrih prigrizkov do prazničnih pojedin. Čeprav je klasična kombinacija paradižnika, mocarele in salame na pici dolga desetletja veljala za zmagovalno, se v zadnjem času uveljavlja trend dodajanja kuhanega pršuta na pico po peki, kar jedi doda povsem novo dimenzijo okusa.
Kuhani pršut na pici: Skrivnost sočnosti po peki
Zakaj kuhan pršut dodati po peki?
Kuhani pršut, ki ga na vročo pico položiš šele po tem, ko pride iz pečice, ostane sočen, svilnat in rahlo sladek. Ne vmešava se v druge sestavine, temveč jih dopolni. Ne tekmuje, temveč sodeluje. Prav v tej nevsiljivosti se skriva njegov čar. Prvi ugriz razkrije več kot tisoč besed, saj pica z dodanim kuhanim pršutom po peki ne izgubi ničesar - postane boljša. Zanimivo je, da tudi tisti, ki običajno kuhanega pršuta ne marajo, bodo v tej različici morda našli svoj najljubši kos.
Obenem pa ostaja vizualno privlačen. Rožnata barva, rahla prosojnost in eleganca reza. Kuhani pršut ohrani svojo obliko in sijaj, kar tudi fotografiji take pice doda atraktivnost.
Domača peka in vračanje k osnovam
V zadnjih letih smo priča pravi renesansi domače peke pic. Ljudje se vse pogosteje vračajo k počasnemu, premišljenemu kuhanju, od šamotnih kamnov v klasičnih pečicah do drožastega testa, ki počiva več ur in razvije posebno aromo. V tej atmosferi eksperimentiranja in iskanja najboljšega okusa ima kuhani pršut svoje mesto.
Ko pico pripravljamo doma, imamo nadzor nad vsako plastjo. Lahko odločamo, koliko pelatov bomo uporabili, koliko sira razporedimo, in seveda - kdaj bomo dodali posamezne dodatke. Zakaj bi torej nekaj tako nežnega, kot je kuhani pršut, vrgli v pečico in ga izpostavili temperaturi nad 250 stopinj? Peka ga preoblikuje, ne nujno v nekaj slabšega, ampak v nekaj drugega. Če pa želimo ohraniti ravno tisto, kar kuhani pršut dela poseben - njegovo žametno strukturo in blagi, zaokroženi okus - potem ga je najbolje prihraniti za konec.
Priprava domače pice
Navdih iz italijanskih delikates
V Italiji, kjer se kulinarika giblje med spoštovanjem tradicije in subtilnim prestopanjem meja, kuhani pršut ni neznanka. Resda ga na picah redkeje uporabljajo kot sušenega, a vedno več restavracij eksperimentira s postopkom, kjer se pršut doda po peki. V tem pristopu se kuhani pršut tretira skoraj kot delikatessen - kot sestavina, ki si zasluži posebno obravnavo. Doda se na toplo pico, da nežno sprosti svoj vonj, a se ne uniči. Na tej točki ga lahko kombiniramo s svežo rukolo, kapljico olivnega olja ali celo z malo naribanega parmezana, vendar to niso nujni dodatki. V resnici že sam pršut doda dovolj mehkobe in slanosti, da pico spremeni v nekaj posebnega.
Kuhani pršut je priljubljen tudi pri otrocih
Kuhani pršut je priljubljen pri otrocih, saj ni premočan, ni pikanten in ni preveč slan. Ko ga na tanko narežeš in dodaš na že pečeno pico, postane prijetna in mehka sestavina, ki jo otroci radi primejo z roko, zvijejo skupaj s testom in pojedo z nasmehom. V svetu, kjer se borimo s tem, da otroci pojedo dovolj raznoliko hrano, je to majhna, a pomembna zmaga.
Hranilna vrednost kuhanega in pečenega pršuta
Bogastvo vitaminov in mineralov z nizko vsebnostjo maščob
Slovenci smo veliki ljubitelji mesnin, ki so eden od nepogrešljivih delov uravnotežene prehrane. Kuhan in pečen pršut se ponašata z izredno nizko vrednostjo maščob, bogata pa sta s kakovostnimi beljakovinami ter številnimi vitamini in minerali, med katerimi še zlasti izstopata železo in magnezij. Strokovnjaki za prehrano vse bolj opozarjajo na vse odlične lastnosti in pomen kuhanega in pečenega pršuta v naši prehrani, saj imata praktično enake hranilne lastnosti kot njihov »sovrstnik« kraški pršut.
Hrana vsebuje hranilne snovi, ki jih telo potrebuje za rast in razvoj, oskrbuje pa ga tudi z energijo. Beljakovine, maščobe, ogljikovi hidrati, vitamini in minerali so skupina osnovnih hranil, s pomočjo katerih se lahko telesu tudi poveča odpornost, da se lažje bori proti različnim boleznim.
Priprava kuhanih pršutov Kras
Kuhani pršuti Kras so pripravljeni iz skrbno izbranih svežih stegen, na povsem naraven način z minimalnimi dodatki, ki jim zgolj poudarijo okus. Izkoščičena cela svinjska stegna se razsolijo z mešanico soli in začimb, nato pa se celi kosi s pomočjo sodobne tehnologije termično obdelajo v modelih. Pečen pršut se potem še rahlo dimi, kar mu doda posebej prefinjeno aromo ter specifičen okus.
Kuhan in pečen pršut se uvrščata med izdelke visoke kakovosti, ki sodijo v sam kulinarični vrh. Sta lahka, nežna in mehke teksture ter ustvarjena, da si ju brez slabe vesti privoščimo ob vsaki priložnosti. Kuhan pršut extra pa je zaradi svojih hranilnih lastnosti primeren tudi za prehrano otrok.
Kuhani pršut v vsakdanjem življenju in med prazniki
Idealna izbira za velikonočne praznike
Pred vrati je velika noč, družinski tradicionalni praznik, ko na mizah ne smejo manjkati dobrote, ki se jim je težko upreti. Da bi se izognili prebavnim težavam, ki so pogoste ob obilnih obrokih, je priporočljivo uživati mesnine, ki vsebujejo malo maščob in so bogate z vitamini ter minerali. Odlična izbira za pripravo velikonočnega narezka je tako navaden, pečen ali kuhan pršut, saj lahko v njegovem odličnem okusu uživajo prav vsi - tudi tisti, ki skrbijo za zdravje in vitkost ter otroci. Na praznični mizi pa po tradiciji ne smejo manjkati pirhi, hren, potica in lep kos pečenega ali kuhanega mesa oziroma šunke. Izberite kakovostne izdelke Kras in v krogu svojih najdražjih uživajte v dobrotah, začinjenih s pristnimi domačimi okusi.
Vsestranska uporaba in kakovost
Sočne rezine Kras kuhanega in pečenega pršuta so odlična izbira tudi za narezke, ki jih pripravljate bodisi za rojstnodnevne zabave ali večerna druženja z najbližjimi. Odličen je kot dodatek sendvičem in kanapejem, z njim lahko obložite najljubšo pico ali ga uporabite pri pripravi omake za testenine, predvsem pa naj ne manjka na pladnju domačega narezka.
Kuhan pršut in kuhana šunka nimata zakonodajne definicije, vendar potrošnik pričakuje, da je to enovit kos iz stegna živali. Pomembno je, da so izdelki izdelani iz integralnega stegna. Na primer, kuhan oziroma pečen pršut Mesarja Antona iz Kamnika je vedno izdelan iz integralnega stegna slovenskega porekla. Podjetja, kot je Embassy Catering, ponujajo samo najkakovostnejše izdelke, ki jih skrbno pečejo v testu, in se prilagodijo vsaki posebni želji z uporabo lokalnih, sezonskih in svežih sestavin.
Pršut, pa naj bo klasičen, kuhan ali pečen, je več kot dobrodošel na vsakem druženju, pa naj gre za praznovanje v krogu družine, piknik s prijatelji, praznično pojedino ali malico za najmlajše, konec koncev pa je tudi odlična sestavina sendvičev za na pot ali v službo. Dejstvo je, da ni vsak pršut enako kakovosten in okusen, zato je previdnost pri nakupu ključnega pomena.