Ohrovtova enolončnica je jed, ki jo sicer pripravljamo v hladnejših dneh, a se prileže tudi spomladi. Ohrovt je vir zdravja in močan antioksidant, zato je zaželeno, da ga na svoj meni uvrščamo čim pogosteje. Pri nas doma se pogosto znajde na krožniku tako "navaden" ohrovt, kot tudi brstični in kodrolistni.
Klasična ohrovtova enolončnica s krompirjem
Priprava ohrovta in krompirja
Ohrovt očistimo, narežemo na kocke in ga operemo. V slanem kropu, kateremu smo dodali strt strok česna in kumino (po želji uporabimo mleto ali v zrnju), naj vre 10 minut. Medtem v drugem loncu kuhamo na kocke narezan krompir. Ko je krompir mehak, odlijemo nekaj vode in ga zmečkamo s tlačilko za krompir. Med kuhanjem ohrovta lahko njegov neprijeten vonj omilimo tako, da kuhamo pokritega.
Priprava prežganja
Pripravimo prežganje: na maščobi prepražimo 2 žlici moke. Ko moka rahlo zarumeni, odstavimo in malce ohladimo, nato dodamo 2 kavni žlički sladke rdeče mlete paprike. Dobro premešamo in dodamo v enolončnico. Ob serviranju lahko ponudimo žlico kisle smetane. Tole je meni definicija comfort fooda. Klasična jed na žlico, ki ne samo, da je res dobra - še zelo zdrava je!
How to Make Cabbage Soup | Allrecipes
Enolončnica z rdečo lečo in različno zelenjavo
Priprava zelenjave
Čebulo in česen olupimo, operemo in nasekljamo. Zelenjavo očistimo in operemo. Korenje narežemo na kolobarje, cvetačo razdelimo na cvetke, ostalo zelenjavo pa narežemo na za grižljaj velike koščke. Lečo oplaknemo na cedilu pod tekočo vodo.
Kuhanje enolončnice
V loncu na olju najprej prepražimo čebulo, na koncu dodamo česen. Ko česen zadiši, dodamo korenje in po pol minute praženja zalijemo z vodo. Količina vode je odvisna od števila jedcev; za pet oseb se uporabi približno 2,5 litra vode. V juho takoj dodamo začimbe in rdečo lečo (100 do 125 gramov suhe leče); skuha se zelo hitro, kar je tudi namen, saj bo razkuhana rdeča leča juho zgostila in jo naredila kremasto.
Po 10 minutah kuhanja damo v juho zelje, nato po treh minutah sledita cvetača in brstični ohrovt. Vse skupaj dobro premešamo in ugasnemo štedilnik. Pokrito pustimo stati približno 5 minut (odvisno od velikosti cvetače in brstičnega ohrovta). Če je enolončnica presladka, jo lahko osvežimo z belim balzamičnim kisom (pol jedilne žlice) in s kaprami, vloženimi v kis. Za bolj pikanten okus lahko dodamo tudi zeleni poper (vložen v slanico).
Hitra ohrovtova enolončnica s hrenovkami
Potrebne sestavine
- Glava ohrovta
- 3 krompirji
- 2 korenčka
- 1 čebula
- 2 stroka česna
- 1 par hrenovk
- Olje
- Začimbe: sol, poper, mleta sladka rdeča paprika, bel poper, muškatni orešček, malo čilija
Priprava
Na olju popražimo sesekljano čebulo in česen. Ohrovt operemo in narežemo na kocke, enako krompir. Korenje narežemo na tanke kolobarje in vso zelenjavo skupaj dodamo v posodo k čebuli in česnu. Na hitro premešamo in prepražimo ter zalijemo z vodo ali jušno osnovo (toliko, da prekrije zelenjavo). Z jušno osnovo je jed še boljša.
Začinimo z žličko soli, dobrim ščepom belega in črnega popra, 1 žlico rdeče paprike, pikico muškatnega oreščka in čilija. Enolončnico kuhamo 25 minut, nato dodamo na kolobarje narezane hrenovke in kuhamo še 5 minut, da se skuhajo. Ob serviranju se super poda žlica jabolčnega kisa ali kisle smetane.
Osnovna ohrovtova enolončnica
Priprava in kuhanje
Zelenjavo najprej očistimo in operemo. Korenje zrežemo na kockice, gomoljno zeleno in koren peteršilja pa narežemo na poljubno velike kose. Čebulo olupimo in drobno nasekljamo. Na kuhalnik pristavimo lonec, v katerem segrejemo olje. Dodamo narezano zelenjavo (čebulo, korenje, zeleno in koren peteršilja) ter jo na zmernem ognju počasi pražimo. Medtem narežemo papriko, krompir in por, češnjeve paradižnike pa samo prerežemo na pol. Narezano zelenjavo dodamo v lonec. Med mešanjem pražimo še toliko časa, da se zelenjava popraži iz vseh strani.
Ohrovt narežemo na trakove. Dodamo ga v lonec s prepraženo zelenjavo, premešamo in zalijemo z jušno osnovo (za vegetarijansko različico uporabimo zelenjavno osnovo). Dodamo poper v zrnju in posolimo. Kuhamo na zmerni temperaturi približno 40 minut. Iz ene žlice moke in malo vode naredimo podmet (moko in vodo gladko premešamo), ki ga počasi vmešamo v enolončnico. Kuhamo še pet minut, dosolimo, če se nam zdi potrebno in enolončnica je pripravljena.
tags: #ohrvot #cvetala #grah #enoloncnica