Zlata radgonska penina predstavlja sinonim za slovensko peneče se vino. S svojo bogato zgodovino, ki sega kar 160 let v preteklost, ostaja ena najbolj prepoznavnih in nagrajenih penin tako v Sloveniji kot v tujini. Priznani slovenski festivali kulinarike in vin jo redno uvrščajo na sam vrh, kjer s svojo vrhunsko kakovostjo prepriča tudi najzahtevnejše poznavalce.
Tradicija pridelave in klasična metoda
Zlata radgonska penina se prideluje po tradicionalni ali klasični metodi, ki vključuje sekundarno fermentacijo neposredno v steklenici. Ta zahteven proces, ki zahteva veliko časa in strokovnega znanja, zagotavlja edinstvene, drobne in obstojne mehurčke, ki so zaščitni znak vrhunskih penin.
- Zorenje: Penina odleži na kvasovkah najmanj 24 mesecev, nekateri posebni letniki pa zorijo celo do 10 let.
- Sorta: Pridelana je iz čistega chardonnaya, kar jo uvršča med penine tipa blanc de blancs.
- Letniška kakovost: Gre za vintage penino, kar pomeni, da je pridelana izključno iz grozdja ene same trgatve.
Nagrajeni okusi Zlate radgonske penine
Na 15. Slovenskem festivalu vin je strokovna komisija podelila najvišja priznanja dvema različicama te vrhunske penine:
| Različica | Opis | Priporočena kulinarika |
|---|---|---|
| Extra Dry (Suho) | Iskriva, živahna in nežna s cvetličnim šopkom arom ter pridihom mandljev. | Ribe, morski sadeži, perutnina in lahke testenine. |
| Ciconia (Brut) | Najboljše vino izbranega letnika chardonnaya, ki predstavlja vrhunec vinske kleti. | Samostojno kot aperitiv ali k prefinjenim hladnim predjedem. |
Razlika med penino, šampanjcem in penečim vinom
V splošni rabi se pogosto pojavlja zmeda pri poimenovanju, zato je ključno poznati razlike:
- Peneče vino: Krovni izraz za vsa vina z mehurčki.
- Penina: Izraz za peneča vina, pridelana v Sloveniji.
- Šampanjec: Peneče vino, ki prihaja izključno iz francoske pokrajine Šampanja.
Poleg Zlate radgonske penine obstaja tudi Srebrna radgonska penina, ki je pridelana po charmat metodi (vrenje v tankih iz nerjavečega jekla). Ta je na trgu prepoznavna po svoji lažji strukturi in poudarjeni sadnosti, saj na kvasovkah zori krajši čas, od 6 do 9 mesecev.