Kokosove miške so priljubljena sladica, še posebej med pustnim časom, a se priležejo tudi v drugih delih leta. So preproste za pripravo in ponujajo možnost za številne kulinarične eksperimente. Za razliko od krofov so miške bolj priročne, ob njihovem uživanju pa je prisotnega manj packanja.
Pustni čas in tradicionalne sladice
Pred nami je pustni čas, ki je povezan s prehodom zime v pomlad. V tem času pustne povorke in zabave v maskah potekajo z namenom, da odženejo zimo. Poleg veselja in barvitih kostumov so za ta čas značilne tudi ocvrte sladke pregrehe, kot so krofi, flancati in miške. Te so za pripravo tako enostavne, da jih lahko naredite z otroki. Poleg krofov in flancatov so postale ocvrte miške nepogrešljiva tradicionalna sladica pustnih rajanj.
Osnovni recept za kokosove miške
Recept za kokosove miške je nezahteven in primeren za približno 10 do 15 mišk, čas priprave pa je okoli 30 minut.
Sestavine:
- 2 jajci (velikost M)
- 20 g sladkorja v prahu
- 30 g vaniljevega sladkorja
- 180 g čvrstega ali grškega jogurta
- 150 g bele gladke moke
- 50 g grobe kokosove moke
- 10 g pecilnega praška
Postopek priprave:
- Jajci z obema sladkorjema stepamo 4 do 5 minut, nato dodamo še grški jogurt.
- V drugi posodi zmešamo moko, kokos in pecilni prašek.
- Suhe sestavine postopoma umešamo k mokrim sestavinam, da dobimo enotno maso.
- Masa za kokosove miške mora biti zelo gosta (gostejša od mase za šmorn), zato po potrebi dodamo še kakšno žlico moke.
Cvrtje kokosovih mišk
Priprava olja za cvrtje:
V posodo za cvrtje nalijemo toliko olja, da bodo miške med cvrtjem lahko "plavale", saj se med peko ne smejo dotikati dna. V lonec nalijte za približno 4 cm olja.
Miške cvremo na srednji temperaturi, da se zunanjost ne zapeče prehitro in da se speče tudi notranjost.
Če je olje dovolj ogreto, preverimo z leseno kuhalnico. Ročaj kuhalnice postavimo v olje in če se okoli njega začnejo delati mehurčki, je olje dovolj ogreto za cvrtje. Po potrebi med cvrtjem temperaturo olja prilagajamo.
Uporaba kuhinjskega termometra je priporočljiva, saj je idealna temperatura olja za cvrtje okoli 170 stopinj Celzija. Če je olje prevroče, se testo lahko prismodi, če ni dovolj vroče, testo absorbira preveč maščobe.
Best Oil For Frying -for deep frying, chicken, chips, heat resistant oil,
Oblikovanje in peka:
Miške oblikujemo s pomočjo dveh žlic. Žlico najprej pomočimo v olje, nato zajamemo maso ter jo s pomočjo druge žlice oblikujemo in potisnemo v olje. Če želimo, da so miške lepo okrogle, potem naj žlica ne bo prepolna.
Pri oblikovanju lepo okroglih mišk si lahko pomagamo tudi tako, da jih brizgamo s pomočjo brizgalne vrečke. Maso natlačite v dresirno vrečko, ki ji nato odrežete špico, da nastane približno 2 cm široka odprtina.
Med cvrtjem morajo imeti miške v olju dovolj prostora, da se lahko same obrnejo. Ko se bodo ocvrle na eni strani, se bodo same obrnile. S penovko miške nežno obračate, da se enakomerno ocvrejo.
Dodatne sestavine in prilagoditve:
Svoj edinstveni pečat miškam dodate s priljubljenimi sestavinami. Za začetek lahko poskusite dodati kokos, čokoladno-lešnikov namaz ter banano in koščke čokolade.
- Z rumom ali limono: Najprej z ročno metlico zmešajte vse suhe sestavine. Dodate dve jajci, sok limone in limonino lupinico ter rum, ki bo poskrbel, da bodo miške manj mastne. Namesto ruma so otroci v receptih uporabili nekoliko več limone.
- Z banano in čokolado: Banana mora biti dovolj zrela, da miškam doda sladkobo in ustrezno teksturo. Najprej v posodi zmešamo moko, pecilni prašek in sladkor. Banano dobro zmešamo z jogurtom, nato ju dodamo suhim sestavinam, prav tako vse druge sestavine razen čokoladnih kapljic. Olje segrejemo na 170 stopinj Celzija in miške pečemo po zgornjih navodilih.
- Z zdrobom: Vse sestavine dobro zmešamo in pustimo pokrite počivati približno pol ure, da zdrob nabrekne in se sestavine dobro povežejo. V tem času segrejemo olje.
Postrežba in prelivi
Sladke pustne mojstrovine so vedno prekrite z debelim slojem sladke pregrehe - mehkega sladkorja v prahu, ki bo že ob prvem ugrizu v krof, flancat ali miško prebudil vaše brbončice in pričaral pravo sladko zabavo. AGRAGOLD ponuja različne vrste sladkorja, s katerimi je ustvarjanje v kuhinji pravi užitek. Sladkor v prahu AGRAGOLD bo zaradi svoje mehke strukture pričaral še slajše trenutke.
Po cvrtju mišk lahko nanje posipate ali prelijete obloge in prelive. Poleg tradicionalnega potresanja s sladkorjem v prahu lahko miške prelijete s toplim medenim sirupom, čokolado ali jih premažete z domačo marmelado. Prav tako se odlično podajo s sveže narejenimi sadnimi omakami, v katere jih namakate. Čokoladno-lešnikov namaz in malo olja segrejemo ter dobro premešamo, da dobimo gladek preliv.