Ko si zaželite čudovit krožnik odlične hrane, pa se vam ne da veliko razmišljati in še manj časa preživeti v kuhinji, je kombinacija sladkega krompirja in špargljev odlična izbira. Ta krožnik je poln samih dobrih sestavin, je manj kaloričen, saj običajno vsebuje le zelenjavo in proteine, a je popolnoma hranljiv in vas bo zagotovo nasitil. Vse skupaj lahko pripravite in postrežete takoj, lahko pa je tudi obrok, pripravljen za vnaprej. Krepka jed, ki je tako polna sestavin in okusov, da je samostojen obrok, je zelo preprosta za pripravo, zato si jo lahko omislite za kosilo med tednom in odnesete s seboj v službo. Tako lepa jed zagotovo polepša tudi nedeljsko omizje.
Glavne sestavine
Sladki krompir
Da ne bo pomote, če sladkega krompirja še ne poznate: ta krompir ni čisto nič sladek. Ne vemo točno, od kod prihaja ime, vendar ta krompir nima velike povezave z našim klasičnim krompirjem. Sladki krompir spada med zelenjavo, tisti nam dobro poznani klasični krompir pa med škrobna živila. Vseeno pa sladki krompir čudovito nasiti in se prav spretno pretvarja, da je "pravi" krompir.
Šparglji
Spomladi skoraj ni jedi, kamor ne bi dodali malo špargljev, saj so res tako dobri in res tako zdravi. Z nekaj začimbami so res fenomenalni in nikoli jih ni dovolj!
Recepti s sladkim krompirjem in šparglji
Eno-pekačnica s piščančjo klobasico, sladkim krompirjem in šparglji
To božansko spomladansko pojedino pripravite istočasno na enem samem pekaču v pečici in kosilo je na mizi v dobrih dvajsetih minutah. Poleg pa skleda solate in po želji še žlica jogurta ali kisle smetane.
Sestavine
- Sladki krompir
- Šparglji
- Piščančja klobasica (npr. prekajene piščančje klobasice iz Perutnine Ptuj - Pickies klasika, Pickies s sirom ali Pickies s čilijem in sirom)
- Olje
- Začimbe: česen, čebula, origano, sladka paprika, sol, poper
- Za postrežbo: grški jogurt ali kisla smetana, sveže nasekljan peteršilj, rezina limone, velika skleda solate ali tzatziki omaka
Priprava in peka
- Priprava sestavin: Sladki krompir olupite in narežite na manjše kocke. Špargljem odlomite oleseneli del. Klobasice narežite na rezine.
- Začinjanje krompirja: V skledo stresite sladki krompir, dodajte olje in potresite z začimbami (česen, čebula, origano, sladka paprika, sol, poper). Dobro premešajte s čistimi rokami.
- Peka krompirja: Krompir stresite na pekač, obložen s peki papirjem, in ga razporedite v en sloj.
- Priprava špargljev: V skledo stresite še šparglje in jih pomešajte v oljni začimbni zmesi, ki je ostala od prej.
- Dodatek na pekač: Na pekač razporedite tudi šparglje in narezane klobasice.
- Peka: Pekač položite v prej ogreto pečico za 15 minut pri približno 200 °C. V tem času bi se sladki krompir moral zmehčati, šparglji in klobasa pa lepo popeči.
Postrežba
Pekač previdno vzemite iz pečice, razdelite na porcije, potresite s sesekljanim peteršiljem in postrezite. Postrezite še z rezino limone in žlico grškega jogurta ali kisle smetane. Postrežete lahko tudi z tzatziki omako in veliko skledo solate.
Sladki krompir, šparglji in losos iz pečice
Losos je hitra, enostavna in zelo zdrava izbira za kosilo ali večerjo. V kombinaciji s sladkim krompirjem in šparglji, pečen v pečici, predstavlja izjemno okusen in zdrav obrok.
Sestavine in priprava
- Fileji lososa (lahko zamrznjeni, brez kože in kosti)
- Sladki krompir
- Šparglji
- Limona
- Olivno olje
- Začimbe: sol, poper, malo česna, suhi origano, sveže nasekljan peteršilj, rožmarin (po želji)
- Priprava lososa: Zamrznjene fileje odtalite. Losos je že sam po sebi dobrega okusa, zato z začimbami ni potrebno pretiravati. Sol in poper sta osnova, dodajte pa še malce česna, nekaj suhega origana in sveže nasekljanega peteršilja. Limona je obvezna; vsako ribo "začinite" z limoninim sokom. S česnom ne pretiravajte, saj lahko hitro prevlada in prekrije okus nežne ribice.
- Priprava sladkega krompirja: Sladki krompir dobro skrtačite in operite (lupiti ga ni potrebno) ter narežite na krhlje. Te prelijte z olivnim oljem in razporedite po pekaču, obloženem s peki papirjem.
- Priprava špargljev: Šparglje operite ter jim odtrgajte olesenel del. Prelijte jih z malce olja.
Čas peke in postrežba
Vse troje specite v pečici, s tem bo tudi pomivanja manj. Pomembno je paziti na čas peke posameznih sestavin, da bo losos ostal sočen in ne izsušen. Losos v dobro ogreti pečici ne potrebuje nič več kot nekaj minut časa, šparglji in limona pa - čisto po okusu. Največ časa seveda potrebuje krompir.
- Ko se sladki krompir peče že vsaj 15 minut (oziroma ko je nekje na pol pečen), ga obrnite.
- Zraven dodajte še šparglje in rezine limone. Priporoča se, da se limona in šparglji dodajo nekaj minut pred lososom, saj se limona tako ravno prav razpusti in rahlo izgubi odvečno kislost, šparglji pa so pečeni po vašem okusu. V pečici pečeni šparglji so povsem drugačnega okusa kot tisti, ki jih pečete na ponvi - so krasni!
- Nato v pekač postavite še ribo. Ko je po nekaj minutah pečena (odvisno od debeline fileja), vzemite pladenj iz pečice in vse skupaj postrezite na krožniku.
Čas peke je odvisen od debeline krhljev krompirja in ribjega fileja ter od velikosti špargljev, predvsem pa od vašega okusa. Krompir lahko zapečete bolj ali manj, enako limono in šparglje. Tako pripravljena večerja je okusna, ravno prav nasitna, hranljiva, hitro pripravljena in brez nepotrebnega "packanja".
Poletna solata s sladkim krompirjem, šparglji in jajcem
Sveža in lahka jed, idealna za poletne dni, ki združuje sladki krompir, šparglje in jajce na oko.
Priprava
- Krompir olupite in narežite na koščke. Špargljem odrežite oleseneli del. Šalotko olupite in sesekljajte. Feferonu odstranite semena in ga sesekljajte. Avokadu odstranite koščico in narežite meso.
- V vrelo vodo stresite krompir in ga kuhajte 5 minut. Potem dodajte polovičke špargljev in kuhajte še 2 minuti. Odlijte vodo in precedite.
- V veliki ponvi segrejte olje. Nanj stresite šparglje, šalotko, koruzo, feferon in potresite s česnom. Premešajte in pražite toliko časa, da se zelenjava zmehča ter zlato zapeče.
- V drugi ponvi na olju ocvrite jajca na oko. Postrezite vročo zelenjavo z jajcem.
Spomladanska solata s šparglji
Pečen sladki krompir s šparglji, čebulo in slanino
Kombinacija sladkega krompirja, špargljev, čebule in hrustljave slanine, pečena v pečici, ponuja bogat in zadovoljiv obrok.
Priprava in peka
- Pečico vključite in nastavite na 220 stopinj Celzija.
- Priprava krompirja: Krompir temeljito operite pod tekočo vodo in ga po potrebi tudi oščetkajte. Po dolžini ga narežite na krhlje, ki jih kuhajte v osoljeni vodi 10 minut. Medtem čebulo olupite in jo narežite na rezine. Rožmarinove vejice osmukajte.
- Prva faza peke: Krompir odcedite in ga stresite na nizek pekač. Dodajte narezano čebulo, prelijte z olivnim oljem ter začinite s soljo, poprom in rožmarinom. Sestavine dobro premešajte, nato pa jih enakomerno razporedite po pekaču, ki ga za 20 minut potisnite v ogreto pečico.
- Priprava špargljev: Špargljem porežite ali odlomite olesenele dele. V osoljeni vodi, ki ste ji dodali žličko limoninega soka, jih kuhajte 5 minut. Šparglje odcedite in narežite na manjše kose.
- Druga faza peke: Pekač odstranite iz pečice. Po pečenem krompirju in čebuli razporedite šparglje in na manjše kose narezano slanino. Pekač potisnite v ogreto pečico še za dodatnih 7 minut, da se sestavine lepo zapečejo.
- Postrežba: Jed pred serviranjem po želji prelijte z malo olivnega olja in pokapajte z limoninim sokom.