Uvod
Zelenjavna pita s tuno je odlična izbira za kosilo, večerjo ali predjed. Kombinacija slanega testa, bogatega nadeva s tuno in sveže zelenjave ponuja nešteto možnosti za prilagoditev vašim okusom. V tem članku vam predstavljamo različne načine priprave te priljubljene jedi, od osnovnega recepta do naprednejših različic z dodatki in prelivom.
Osnovni recept za zelenjavno pito s tuno
Ta recept predstavlja klasično pripravo zelenjavne pite s tuno, ki je enostavna in primerna tudi za manj izkušene kuharje.
Priprava testa
Za testo najprej v srednje veliko posodo presejemo moko. V maso dobro vgnetemo maslo, tako da se znebimo vseh morebitnih koščkov masla. Dodamo jajce, štiri žlice hladne vode in ščepec soli. Vse sestavine pregnetemo z rokami, toliko da oblikujemo v celoto, gnetemo približno 30 sekund. Oblikujemo v kroglo, ovijemo v plastično folijo ter postavimo v hladilnik za 2 uri.
Pečico segrejemo na 175 °C. Delovno površino rahlo pomokamo. Nanjo položimo testo in ga s prsti sploščimo ter razvaljamo na približno 0.5 cm debeline. S pomočjo valjarja testo prenesemo v pekač za peko pit ter ga z rokami porazdelimo po celotni površini.
Z vilico napikamo testo. Čez testo položimo papir za peko in ga z rokami dobro pritisnemo ob vse strani. Pekač napolnimo s keramičnimi fižolčki za peko ali suhim fižolom oziroma suhim rižem. Pazimo, da je celotno dno pekača prekrito. Najprej pečemo 15 - 20 minut, nato preverimo ali se papir za peko še dotika testa. V kolikor se ne, odstranimo fižolčke ter pečemo nadaljnjih 10 minut. Pečeno testo za pite ohladimo na rešetkah.
Priprava nadeva
Tunino iz pločevinke dobro odcedimo in z vilicami razkosamo na manjše kose. Vejice drobnjaka operemo, osušimo in drobno sesekljamo. V skledo z jajčno zmesjo dodamo tuno, nariban sir in drobnjak ter vse skupaj dobro premešamo.
Alternativno lahko tuno odcedimo in jo razdrobimo na manjše koščke. 4 jajca trdo skuhamo, jih olupimo in razrežemo na koščke. Trdo kuhana jajca zmešamo s tunino, kislo smetano in z rumenjaki. Malo rumenjaka prihranimo. Solimo in popramo. Beljake stepemo v trd sneg in ga narahlo vmešamo v nadev.
Sestavljanje in peka
Okrogel pekač za pite obložimo s papirjem za peko (ali dobro namastimo). V pripravljen pekač vlijemo pripravljeno zmes.
Če uporabljate kupljeno vlečeno testo, tri liste poškropimo z mlačno vodo, da postanejo prožni. Pekač (Φ 25 cm) namažemo s stopljenim maslom in vanj položimo list vlečenega testa tako, da so pokrite tudi stranice pekača. Premažemo s stopljenim maslom po celotni površini in nanj na enak način položimo drugi list vlečenega testa. Premažemo s stopljenim maslom in položimo še tretji, zadnji list vlečenega testa.
Nadev pripravimo tako, da v posodi stepemo jajca, dodamo kislo smetano, majonezo, nariban sir in tuno. Dobro premešamo, dodamo še skuhano odcejeno mešano zelenjavo.
Pekač oplaknemo z mrzlo vodo in vanj položimo en del razvaljanega testa. Namažemo ga z nadevom in na vrh položimo drugi del testa. Testo stisnemo ob robovih in prebodemo z vilicami.
Pito postavimo v ogreto pečico in pečemo 35 - 40 minut na 165 °C.
Zelenjavna pita s tuno Mediterana
Ta različica pite združuje bogastvo sredozemskih okusov z osvežujočimi zelenjavnimi dodatki.
Priprava zelenjave
Por, bučko, stebelno zeleno in gobe očistimo in sesekljamo. Čebulo in česen olupimo in drobno sesekljamo. Na srednje močan ogenj pristavimo večjo ponev, dodamo olivno olje in zelenjavo ter gobe. Pražimo na srednjem ognju 10 minut, da se zelenjava zmehča. Redno premešamo.
Zelenjavo odstavimo z ognja in pustimo, da se popolnoma ohladi, nato vanjo vmešamo še dve konzervi Delamaris Tuna Mediterana.
Priprava preliva
Vse sestavine (grški jogurt, jajce, ščepec soli, ščepec popra, ščepec mletega muškatnega oreščka, listke timijana, rikoto in sladko smetano) dobro stepemo, da nastane tekoča zmes.
Sestavljanje in peka
Mešanico zelenjave in tune zvrnemo v pečeno (in ohlajeno) testo za pite. Enakomerno vlijemo in razporedimo preliv čez zelenjavo in tuno.
Pito postavimo v ogreto pečico in pečemo 35 - 40 minut na 165 °C.
Ko je zelenjavna pita s tuno Mediterana in prelivom pečena, jo vzamemo iz pečice in postavimo na rešetko za 10 minut, nato razrežemo na poljubne kose in postrežemo.
Nasveti in triki
Hranilne in energijske vrednosti
Vrednosti so zgolj informativne narave. Lahko pa so vam v pomoč pri pripravi uravnoteženih obrokov, pri načrtovanju posebne diete ali hujšanja. Povprečna dnevna potreba je okoli 2000 kCal.
Sestavine in prilagoditve
- Za predjed (4 osebe) ali kot samostojen obrok (2 osebi) lahko uporabite manjše količine sestavin.
- Namesto grškega jogurta lahko uporabimo tudi kakšen drug čvrst kravji, ovčji ali kozji jogurt.
- Zelenjava se lahko uporabi sezonska.
- Sirna osnova lahko vključuje kombinacijo edamca, grojerja, gaude ali mocarele.
Priprava in shranjevanje
- Testo za pite lahko pripravimo tudi kakšen dan prej. Pomembno je, da ga dobro ohladimo preden nadaljujemo s pripravo nadeva.
- Uporabimo lahko okrogel ali podolgovat model za pite.
- Hranimo v hladilniku do 2 dni.
- Testo za pito pa lahko nespečeno shranimo v zamrzovalniku do mesec dni.
Dodatni nasveti
Več trikov za boljše pečenje najdete na povezavi pri opisu.
Blaž kuha - več kot le recepti!
Slovenski kulinarični blog, kjer združujem preproste in okusne recepte, kuharske nasvete ter zanimivosti iz sveta kulinarike. Raziskujem sestavine, odkrivam nove okuse, spremljam trende in iščem najboljše izbire za vsakdanjo kuhinjo. Tukaj najdeš ideje, trike in koristne informacije za vse ljubitelje dobre hrane. Sledi mi in skupaj bomo raziskovali svet okusov!
Na tortiljo preprosto položite tuno iz pločevinke! Okusno, hitro in enostavno za pripravo! # 293
tags: #zelenjavna #pita #s #tuno