Uvod: Zakaj domača paradižnikova juha?
Je kdo rekel domača paradižnikova juha? Potem ste na pravem mestu. Ne glede na to, ali je sezona paradižnikov ravno pred vrati ali je vrata že zaprla, se paradižnikova juha odlično prileže. Dodamo ji lahko malo sladke smetane in tako navdušimo ljubitelje kremnih zelenjavnih juh ali pa ji dodamo malo riža in tako navdušimo s paradižnikovo klasiko.
Ne glede na to, za kakšno različico postrežbe se odločimo, za pripravo paradižnikove juhe potrebujemo recept. In paradižnike. In dobre začimbe.
Priprava riža: Temeljito izpiranje za popolno teksturo
Pred kuhanjem riž temeljito operemo. To storimo tako, da ga stresemo v cedilo in pod tekočo vodo izpiramo toliko časa, da izpod cedila priteče bistra voda. Nato ga dobro odcedimo in skuhamo.
Recept 1: Bogata pečena paradižnikova juha z rižem
Ta različica juhe s pečenim paradižnikom in čebulo zagotavlja izjemno globok in bogat okus.
Sestavine
- Zreli paradižniki
- Česen
- Čebula
- Sol in poper po okusu
- Oljčno olje
- Piščančja ali zelenjavna jušna osnova (ali voda)
- Sveža bazilika
- Smetana za kuhanje (po želji)
- Kuhan riž za postrežbo
Koraki priprave
Priprava in pečenje zelenjave
Pečico segrejemo na 200°C. Paradižnik, česen in koščke čebule položimo na pripravljeno ploščo. Potresemo s soljo in poprom ter pokapljamo z oljčnim oljem. Postavimo v pečico za 1 uro oziroma dokler paradižniki niso pečeni in dišeči.
Spasiranje in kuhanje juhe
Pečene paradižnike odstranimo iz pečice in jih prestavimo v velik lonec skupaj s piščančjo jušno osnovo in baziliko. Uporabimo mešalnik, da juho spasiramo do želene konsistence. Če vam je všeč, da v njej ostanejo koščki paradižnika, lahko ustavite mešanje; če pa vam je všeč kremna struktura, mešajte toliko časa, da vsi koščki izginejo. Nato jušno osnovo kuhamo še med 10 do 15 minut oziroma dokler se juha nekoliko ne zredči. Če želite, lahko dodate še smetano za kuhanje.
Mineštra z ohrovtom
Recept 2: Klasična paradižnikova juha na štedilniku
Ta klasična metoda vključuje kuhanje paradižnikov in čebule na štedilniku, kar ustvari svež in bogat okus.
Sestavine
- Paradižniki
- Čebula
- Olje (ali mast)
- Voda (ali jušna osnova)
- Sol in poper po okusu
- Koper (za dekoracijo)
- Kuhan riž za postrežbo
Koraki priprave
Priprava paradižnikov in čebule
Operemo paradižnike in jih za nekaj minut potopimo v vrelo vodo, da se zmehčajo. Nato vodo odlijemo, paradižnike ohladimo, olupimo in na drobno sesekljamo. Čebulo olupimo, operemo in sesekljamo.
Kuhanje in pasiranje juhe
Na kuhalnik pristavimo večjo kozico, v kateri segrejemo olje. Na njem pet minut počasi pražimo čebulo, da se razpusti, a ne porumeni. Na čebulo stresemo paradižnik in vse skupaj dušimo 10 minut. Prilijemo pet decilitrov vode, po okusu začinimo s poprom in soljo, nato pa juho zavremo ter kuhamo na zmernem ognju še 10 minut. Juho s paličnim mešalnikom zmešamo in še enkrat na hitro zavremo.
Tradicionalni trik s praženo moko
Za tiste, ki prisegate na starejše, preizkušene metode, obstaja še ena tradicionalna priprava, ki juhi doda gostoto in poseben okus:
Prereži čez polovico dva debela, zrela paradižnika, ju deni v kozo in prideni čebulo in žlico masti. Ko se nekoliko zarumeni, potresi še žlico moke in duši dve minuti; nato prilij 2 l tople vode, osoli in kuhaj pol ure. Ako hočeš, prideni žličico sladkorja. Posebej kuhaj 1/4 l riža in v kuhani riž pretlači paradižnikovo juho. Ko vse to prevre, je juha gotova.
Začimbe in zelišča: Skrivnost bogatega okusa
Paradižnikova juha se odlično razume s paradnima konjema vseh receptov, to sta čebula in česen. Prav tako ne smemo pozabiti na baziliko.
BAM mešanica Aglio & Pepperoncino
Ta in še druga zelišča so skrita v priročni embalaži BAM mešanice Aglio & Pepperoncino. Struktura mešanice je drugačna, kot smo je vajeni, saj sestavine niso zmlete v prah. Vidimo lahko prepletajoče se barve, ki nam omogočajo, da v mešanici prepoznamo posamezne sestavine. Zelena zelišča - bazilika, origano in peteršilj - dodajo nežen poleten okus, rdeč čili s pomočjo česna poskrbi za pestrost, ostale sestavine pa okuse zaokrožijo. Gre za mešanico, ki jo zelo pogosto uporabljajo v Italiji.
BAM spices so bili ustvarjeni z željo po tem, da vam ponudijo začimbne mešanice vrhunske kakovosti. Vaše slane in sladke jedi naj od zdaj naprej dišijo po prefinjenih okusih začimb. Postanite mojster ali mojstrica ustvarjanja vrhunskih obrokov!
Postrežba in variacije
Ko je juha pripravljena, jo serviramo v ogrete globoke krožnike. Koper temeljito operemo, osušimo in prihranimo za dekoracijo. V juho dodamo kuhan riž in jo okrasimo z vejicami kopra.
Dodatki k juhi
S paradižnikovo juho lahko prelijemo doma pripravljene (ali kupljene v trgovini) krutone s česnom ali pa si privoščimo malce neobičajno različico in paradižnikovo juho postrežemo s sirom pečenim na žaru. Če želite, lahko dodate malo sladke smetane in tako navdušite ljubitelje kremnih zelenjavnih juh.
tags: #paradiznikova #juha #s #rizem