Pica žepki so priljubljena jed, ki jo najdemo pod nazivom 'hot pockets' in so kruhkom podobne bombice, ki jih napolnimo s poljubnim nadevom in hitro spečemo kar v ponvi na štedilniku. Zaradi hitre in preproste priprave so vroči žepki odlična izbira za trenutke, ko želimo pojesti nekaj dobrega, za kuhanje pa nimamo veliko časa. Prednost žepkov je tudi ta, da nam ni treba čakati na vzhajanje testa, saj ne vsebuje kvasa, ampak ga pripravimo kar iz mešanice moke, pecilnega praška, soli in grškega jogurta.
Pica žepki s piščancem
Za pripravo piščančevih žepkov lahko mletega piščanca (meso lahko zmeljemo tudi sami) solimo in razporedimo po papirju za peko v tankih plasteh, da dobimo osnovo za žepek. Po polovici mesa razporedimo sirni namaz, špinačo, koščke paradižnika in naribano mocarelo, nato pa skupaj s papirjem za peko prepognemo, da dobimo žepek.
Polnozrnati pizza žepki brez kvasa
Polnozrnati pizza žepki so sila enostavna, ampak odlična izbira, pri kateri nadevi ne poznajo meja, saj jih lahko nadevate s čimerkoli. Priprava testa je hitra in ne zahteva vzhajanja.
Priprava testa
- V skledi premešamo moko, grški jogurt, sol, olivno olje in pecilni prašek.
- S kuhalnico premešamo in z rokami oblikujemo v gladko zmes.
- Testo razdelimo na pol, vsako polovico pa na pet delov, da dobimo deset žepkov.
- Vsak kos testa oblikujemo v kroglico in postavimo na pekač.
- Kroglice med oblikovanjem hranimo na pekaču in jih pokrijemo, da se testo ne izsuši.
- Vsaka kroglica naj ima med 80-100g.
Priprava nadeva in oblikovanje žepkov
Prvi nadev (za pet žepkov)
- V skledi premešamo paradižnikovo passato, sol, italijanske začimbe in olivno olje.
- Kroglico testa sploščimo v tanek krog, premera približno 12 - 15 cm.
- Na sredino damo žlico pripravljene paradižnikove omake.
- Po vrhu potresemo nastrgan Pecorino Romano, kuhano šunko in nastrgan sir.
- Žepek tesno zapremo, da nadev ne bo uhajal, nato pa sploščimo, da dobimo obliko polpeta.
Drugi nadev (za preostalih pet žepkov)
- Na sploščeno testo damo žlico paradižnikovega namaza za bruskete.
- Dodamo pečeno papriko, nastrgan sir Pecorino Romano, pikantno salamo in nastrgan Edamec.
- Žepek tesno zapremo, da nadev ne bo uhajal, nato pa sploščimo, da dobimo obliko polpeta.
Pečenje žepkov v ponvi
- Izberemo teflonsko ponev s pokrovko.
- Postavimo jo na zmeren (srednji) ogenj in rahlo namastimo (uporabimo žličko olja ali sprej).
- Nekaj žepkov postavimo v ponev, pokrijemo s pokrovom in pečemo 6 minut, oziroma tako dolgo, da se spodnji del lepo zapeče.
- Žepke obrnemo, pokrijemo s pokrovko in pečemo še 6 minut.
- Postrežemo čimprej.
Turška pica v ponvi! Lahmacun recept Originalni recept z 10 točkami
Pica žepki s kvasnim testom
Pica žepki so lahko pripravljeni tudi s kvasnim testom, kar zahteva nekaj več časa za vzhajanje, a rezultat je mehak in rahel kruh. V testo lahko po želji dodamo tudi začimbe, kot so na primer česen v prahu, origano in bazilika, ali pa uporabimo kar mešanico mediteranskih začimb.
Sestavine
| Kategorija | Sestavina | Količina |
|---|---|---|
| Testo | Sveži kvas | 42 g (1 kocka) |
| Testo | Sladkor | 2 žlički |
| Testo | Mlačno mleko | 250 ml |
| Testo | Mlačna voda | 200 ml |
| Testo | Olje | 100 ml |
| Testo | Sol | 2 žlički |
| Testo | Moka | 600 g |
| Testo | Olje (za premaz) | 2 žlici |
| Nadev | Šunka | 200 g |
| Nadev | Kisla smetana | Po želji |
| Nadev | Kečap | Po želji |
| Nadev | Origano | Po želji |
| Dodatno | Olje za cvrtje | 0,5 l |
| Dodatno | Nariban sir | Po želji |
Postopek priprave
- Priprava kvasca: V kozarec nadrobimo kvas, dodamo sladkor in prilijemo mlačno mleko. Dobro premešamo ter pustimo stati 10 minut, da kvasec vzhaja.
- Mesitev testa: V večjo posodo stresemo moko. Prilijemo vzhajan kvasec, mlačno vodo in olje. Sestavine s kuhalnico ali žlico dobro premešamo, da se sprimejo skupaj in dobimo grobo testo. V testo vmešamo sol, nato pa ga dobro pregnetemo, da postane lepo gladko in elastično. Moko dodajamo po potrebi.
- Vzhajanje testa: Ugneteno testo prelijemo z dvema žlicama olja, še enkrat na hitro pregnetemo in oblikujemo v kepo. Skledo pokrijemo s čistim prtičem in postavimo na toplo mesto. Pustimo, da testo vzhaja 30 minut.
- Oblikovanje in polnjenje: Vzhajano testo na hitro pregnetemo, zvrnemo na pomokano delovno površino in razdelimo na tri dele, ki jih oblikujemo v kroglice. Vzamemo eno kroglico in jo na pomokani delovni površini tanko razvaljamo v krog. Krog obrežemo, da dobimo velik pravokotnik, ki ga razrežemo na šest manjših pravokotnikov. Na vsak pravokotnik položimo žličko nadeva, pripravljenega iz na trakove narezane šunke, kisle smetane, kečapa in origana. Čez nadev zapognemo testo, da dobimo majhne pravokotne žepke, ki jih ob robovih z vilicami dobro stisnemo skupaj. Postopek ponavljamo, dokler nam ne zmanjka testa in nadeva.
- Ponovno vzhajanje: Nadevane pravokotnike zložimo na pomokano delovno površino, pokrijemo s čistim prtičem in pustimo, da vzhajajo 10 do 15 minut.
- Cvrtje: V večjem loncu segrejemo olje, v katerem na obeh straneh zlato rjavo ocvremo nadevane pravokotnike. Ocvrte pravokotnike poberemo iz olja in serviramo na krožnik ali pladenj. Po vrhu lahko potrosimo malo naribanega sira.
Pica žepki: recept za otroke in odrasle
Recept za pica žepke povezuje otroke in kuhinjo. Testo je mehko in enostavno za oblikovanje, zato je idealno za male pomočnike. Otroci lahko sodelujejo pri gnetenju, valjanju in polnjenju. Vsak dobi svoj kos testa, malo paradižnikove omake in skodelico dodatkov. Najbolj jih navduši zapiranje robov, ko žep dobi svojo končno obliko. Kuhinja postane živahna, a na najboljši možen način.
Prednosti za izbirčne jedce
Če imate doma izbirčne jedce, je ta recept prava mala zmaga. Vsak si pripravi svoj žep točno po svojih željah. Eden želi samo sir, drugi šunko in sir, tretji zgolj paradižnik in mocarelo. Možnosti so odprte. Ko otroci sami izberejo sestavine, jih pogosto tudi pojedo z večjim veseljem.
Prednosti za odrasle
Z vidika odraslih ti pica žepki pokrijejo vse pomembne točke. Priprava je hitra, okus odličen, poleg tega so primerni za zamrzovanje. Če jih pripravite več, imate vedno pri roki topel prigrizek ali kosilo. Odlični so za večere ob filmu, šolske malice ali dneve, ko si želite nečesa domačega brez naročanja hrane.