Bananine palačinke so priljubljen in hranljiv obrok, ki ga lahko pripravimo na različne načine. Ena izmed najbolj privlačnih različic so mini bananine palačinke, kjer namesto pasiranja banan v maso uporabimo sočne kolobarje, ki se skrijejo v sredino vsake palačinke. Ta metoda zagotavlja bogato teksturo in pristen okus sadja pri vsakem grižljaju.
Sestavine za pripravo
Za pripravo osnovne mase, ki se bo popolnoma oprijela bananinih kolobarjev, potrebujete naslednje sestavine:
- 80 g rastlinskega napitka ali mleka po izbiri
- ½ čajne žličke vaniljeve arome
- ¼ čajne žličke kisa
- 80 g pšenične ali pirine gladke moke
- ½ čajne žličke pecilnega praška
- Ščepec sode bikarbone (približno ⅛ čajne žličke)
- 15 g eritritola ali sladkorja po izbiri
- 2 srednje veliki banani
Postopek priprave korak za korakom
1. Priprava goste mase
V večji posodi s pomočjo železne metlice za stepanje zmešajte rastlinski napitek (oziroma mleko), vaniljo in kis. V posodo presejte moko, pecilni prašek in sodo bikarbono. Dodajte izbrano sladilo in dobro premešajte, dokler ne nastane gosta masa brez grudic.
Pomembno: Masa mora biti zelo gosta, podobna tisti za mafine, da se lepo oprime okoli kolobarja banane. Če je masa pregosta, dodajte 1 čajno žličko mleka, če pa je preredka, dodajte 5 g moke. Pripravljeno maso pustite počivati 5 minut.
2. Priprava banan in peka
Banane olupite in narežite na kolobarje, debele malo manj kot 1 cm. Ponev segrejte na srednjem ognju in jo po potrebi namastite s kokosovim oljem. Ko je ponev dobro segreta, pričnite s peko:
- Z vilicami nežno pomočite kolobar banane v maso, da ga v celoti prekrijete.
- Previdno ga položite na ogreto ponev. Pazite, da so kolobarji med seboj oddaljeni vsaj 1,5 cm.
- Pecite na eni strani približno minuto ali dve, dokler se dno ne obarva zlato rjavo.
- S pomočjo majhnih vilic ali zobotrebca palačinko obrnite in pecite še kakšno minuto na drugi strani.
Nasveti za popoln zajtrk
Če so kolobarji nekoliko debelejši in se rob mase ne zapeče takoj, lahko palačinko po prvem obračanju z vilicami nežno pritisnete ob dno, da se splošči. Pečene palačinke lahko postrežete s poljubnimi dodatki, kot so:
- Čokoladni lešnikov namaz
- Namaz iz oreščkov
- Sladkor v prahu
- Sveže jagodičevje
Takšen zajtrk je pripravljen v manj kot 10 minutah, zaradi uporabe eritritola in rastlinskih napitkov pa je primeren tudi za tiste, ki se izogibajo dodanemu sladkorju in mlečnim izdelkom.